发布网友 发布时间:2022-04-20 12:00
共11个回答
热心网友 时间:2022-05-13 10:38
展开3全部蒸蛋是开水蒸还是冷水蒸?
想要做出来的水蒸蛋又香又嫩的话,就最好是要用热水上锅蒸,因为这样的话,其实水蒸蛋蒸的时间就会缩短一些,这样其实和蔬菜炒制之前需要焯水是一样的,用热水上锅,能够保证水蒸蛋蒸出来是香软嫩滑,放在嘴里就化了。
另外在蒸的时候锅盖不要盖严实,要留一个小缝。
如果是把打好的鸡蛋放到冷水中开蒸的话,时间上面会大大增加,这样时间一久,蒸出来的鸡蛋就会变老,感觉吃起来一点都不嫩滑。
食材清单 :
鸡蛋5个 盐1勺
凉水230毫升 香油小半勺
猪肉一大勺
◎ 制作步骤 ◎
1、先来打鸡蛋,5个鸡蛋重约230克,一勺盐,先用筷子搅散;
2、加230毫升凉水,鸡蛋和水的比例是1:1,个人感觉温水和凉水其实都是可以的,做出来的区别不是特别大,一起搅拌均匀;
3、找出准备蒸鸡蛋的碗,过筛倒入,用勺子把浮沫撇开,这一步可以让鸡蛋蒸出来更完整漂亮,盖上保鲜膜,或者是倒扣一个盘子在上面也可以;
4、现在来烧水,蒸鸡蛋一定要开水下锅蒸,水开后大火蒸8-10分钟,具体时间还是要根据火力大小来定;
【贴心提示】
1、鸡蛋和水的比例为1:1;
2、蛋液过筛一遍,用勺子把浮沫撇开,能让鸡蛋蒸出来更完整漂亮;
3、蒸的时候盖上保鲜膜或者倒扣一个盘子在上面,可以保持鸡蛋羹内的水分;
4、开水上锅蒸,否则鸡蛋很容易蒸老;
热心网友 时间:2022-05-13 11:56
蒸鸡蛋羹一般建议等水烧沸了之后再放入鸡蛋羹,这样可以确保整除来的鸡蛋羹口感滑嫩,另外在蒸的时候锅盖不要盖严实,要留一个小缝。要是把打好的鸡蛋放到冷水中开蒸的话,时间上面会大大增加,这样时间一久,蒸出来的鸡蛋就会变老,感觉吃起来一点都不嫩滑,要是把鸡蛋放到热水里面蒸的话,就会让鸡蛋提前进入状态。热心网友 时间:2022-05-13 13:31
蒸鸡蛋羹一般建议等水烧沸了之后再放入鸡蛋羹,这样可以确保整除来的鸡蛋羹口感滑嫩,另外在蒸的时候锅盖不要盖严实,要留一个小缝。要是把打好的鸡蛋放到冷水中开蒸的话,时间上面会大大增加,这样时间一久,蒸出来的鸡蛋就会变老,感觉吃起来一点都不嫩滑,要是把鸡蛋放到热水里面蒸的话,就会让鸡蛋提前进入状态热心网友 时间:2022-05-13 15:22
蒸蛋是开水燕还是冷水蒸,这个我来绐大家分享一下,锅中添入冷水后再把要蒸的鸡蛋放进锅里,等待锅水开后开始计算时间,八分钟后开锅,蛋就蒸好了。热心网友 时间:2022-05-13 17:30
准备33度左右的温开水,鸡蛋和水的比例是1:1.5,记住一定要用温水,用温开水蒸出的鸡蛋羹滑嫩并且没有气泡。水的比例也很重要,水多了鸡蛋蒸出来不成形,水少了蒸出来又会老,口感非常不好。热心网友 时间:2022-05-13 19:55
蒸鸡蛋一般就是把锅里的水掺好,再把调好的鸡蛋放在锅里,在开火,这样蒸出来的鸡蛋又嫩,又好吃,很柔软,所以要冷水蒸鸡蛋最好热心网友 时间:2022-05-13 22:36
肯定是冷水上锅蒸。热水蒸还没试过,应该不会那么嫩,而且营养可能流失很多。热心网友 时间:2022-05-14 01:34
把开水晾到20度左右和蛋液兑开再蒸比较好。热心网友 时间:2022-05-14 04:49
蒸蛋一定要冷水蒸否则会爆开热心网友 时间:2022-05-14 08:20
蒸蛋,我都是冷水蒸的。热心网友 时间:2022-05-14 12:08
冷水煮吧,热水煮容易爆