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蒸蛋是开水蒸还是冷水蒸

发布网友 发布时间:2022-04-20 12:00

我来回答

11个回答

热心网友 时间:2022-05-13 10:38

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蒸蛋是开水蒸还是冷水蒸?

想要做出来的水蒸蛋又香又嫩的话,就最好是要用热水上锅蒸,因为这样的话,其实水蒸蛋蒸的时间就会缩短一些,这样其实和蔬菜炒制之前需要焯水是一样的,用热水上锅,能够保证水蒸蛋蒸出来是香软嫩滑,放在嘴里就化了。

另外在蒸的时候锅盖不要盖严实,要留一个小缝。

如果是把打好的鸡蛋放到冷水中开蒸的话,时间上面会大大增加,这样时间一久,蒸出来的鸡蛋就会变老,感觉吃起来一点都不嫩滑。

食材清单 :

鸡蛋5个 盐1勺

凉水230毫升 香油小半勺

猪肉一大勺

◎ 制作步骤 ◎

1、先来打鸡蛋,5个鸡蛋重约230克,一勺盐,先用筷子搅散;

2、加230毫升凉水,鸡蛋和水的比例是1:1,个人感觉温水和凉水其实都是可以的,做出来的区别不是特别大,一起搅拌均匀;

3、找出准备蒸鸡蛋的碗,过筛倒入,用勺子把浮沫撇开,这一步可以让鸡蛋蒸出来更完整漂亮,盖上保鲜膜,或者是倒扣一个盘子在上面也可以;

4、现在来烧水,蒸鸡蛋一定要开水下锅蒸,水开后大火蒸8-10分钟,具体时间还是要根据火力大小来定;

【贴心提示】

1、鸡蛋和水的比例为1:1;

2、蛋液过筛一遍,用勺子把浮沫撇开,能让鸡蛋蒸出来更完整漂亮;

3、蒸的时候盖上保鲜膜或者倒扣一个盘子在上面,可以保持鸡蛋羹内的水分;

4、开水上锅蒸,否则鸡蛋很容易蒸老;

热心网友 时间:2022-05-13 11:56

蒸鸡蛋羹一般建议等水烧沸了之后再放入鸡蛋羹,这样可以确保整除来的鸡蛋羹口感滑嫩,另外在蒸的时候锅盖不要盖严实,要留一个小缝。要是把打好的鸡蛋放到冷水中开蒸的话,时间上面会大大增加,这样时间一久,蒸出来的鸡蛋就会变老,感觉吃起来一点都不嫩滑,要是把鸡蛋放到热水里面蒸的话,就会让鸡蛋提前进入状态。
蒸蛋的做法
做法一:家常蒸蛋
用料:鸡蛋三个、生抽、色拉油、食用盐、清水、葱。
做法:
1、将鸡蛋磕入碗中,用筷子打散,加适量食用油,盐,生抽,用筷子搅拌均匀。
2、用量杯量三百毫升的水,倒入碗中,与鸡蛋液混合均匀。
3、这时候会发现碗面上有很多细小的泡沫,用勺子撇去。
4、蒸锅中倒入适量清水,开火烧热。葱洗净,切成葱花。
5、水开之后将装有蛋液的碗放入。大火蒸十分钟。
6、打开蒸锅的盖子,在碗面上撒少许葱花,再焖几分钟即可。
做法二:鲜虾蒸蛋
用料:
鲜虾、鸡蛋、色拉油、食用盐、温水、葱。
做法:
1、剥出虾仁,去掉虾线,将虾仁放进干净的碗里,加入少量盐,淀粉和白酒,抓拌均匀,腌制十五分钟。
2、将鸡蛋磕入碗中,用筷子打散,加适量色拉油,食用盐,用筷子搅拌均匀。
3、将适量温水缓慢倒入碗中,与鸡蛋液混合均匀,撇去碗面上的小泡沫。
4、将腌制好的虾仁倒入碗里,与鸡蛋液混合均匀。
5、蒸锅中倒入适量清水,开火烧热,葱洗净,切成葱花。
6、水开之后将装有蛋液的碗放入,大火蒸十分钟。
7、打开蒸锅的盖子,在碗面上撒少许葱花,再焖几分钟即可。

蒸蛋怎么做好吃
蒸蛋的做法看似简单,但是想要做出美味的蒸蛋也需要一定的技巧,下面我们一起来了解一下蒸蛋怎么做好吃。
1、调制蛋液时可以加几滴酱油,不仅会使除去鸡蛋的腥味,还可以蒸蛋的口感更丰富。
2、在蛋液中加一些虾米会使蒸出来的蛋更加鲜美。
3、调制蛋液时水加少了,蒸出来的蛋会不够滑嫩,水加多了,蒸蛋时鸡蛋无法成型。加蛋液三分之一的水即可。
4、鸡蛋蒸出来表面坑坑洼洼的主要是因为蛋黄和蛋清没有混合均匀。鸡蛋要搅拌均匀才能避免蒸出来的蛋羹像蜂窝一样。
5、水要缓慢加入蛋液中,最好边加边搅拌,最后撇去蛋液上的小泡沫,这样才能使蒸出来的蛋羹更光滑。
6、蒸蛋的时间要掌握好,蒸的时间太短,蛋羹无法蒸熟,蒸的时间太长,蛋羹表面不光滑。

蒸蛋的营养价值
1、蒸蛋中的蛋白质和卵磷脂具有保护肝脏的功效。
2、蒸蛋中富含磷元素,磷元素是维持骨骼和牙齿健康的关键元素。
3、蒸蛋中富含蛋白质,多吃鸡蛋可以改善体质,增强身体免疫力。
4、女性朋友经常食用蒸蛋可以补充胶原蛋白,养颜护肤
5、蒸蛋中含有丰富的硒元素,补充足量的硒元素可以减少癌症的患发率。
6、蒸蛋中含有丰富的铁元素,补充足量的铁元素可以预防缺铁性贫血。
7、蒸蛋中含有维生素A,维生素A有保护视力,养护肝脏的功效。

热心网友 时间:2022-05-13 13:31

蒸鸡蛋羹一般建议等水烧沸了之后再放入鸡蛋羹,这样可以确保整除来的鸡蛋羹口感滑嫩,另外在蒸的时候锅盖不要盖严实,要留一个小缝。要是把打好的鸡蛋放到冷水中开蒸的话,时间上面会大大增加,这样时间一久,蒸出来的鸡蛋就会变老,感觉吃起来一点都不嫩滑,要是把鸡蛋放到热水里面蒸的话,就会让鸡蛋提前进入状态

热心网友 时间:2022-05-13 15:22

蒸蛋是开水燕还是冷水蒸,这个我来绐大家分享一下,锅中添入冷水后再把要蒸的鸡蛋放进锅里,等待锅水开后开始计算时间,八分钟后开锅,蛋就蒸好了。

热心网友 时间:2022-05-13 17:30

准备33度左右的温开水,鸡蛋和水的比例是1:1.5,记住一定要用温水,用温开水蒸出的鸡蛋羹滑嫩并且没有气泡。水的比例也很重要,水多了鸡蛋蒸出来不成形,水少了蒸出来又会老,口感非常不好。

热心网友 时间:2022-05-13 19:55

蒸鸡蛋一般就是把锅里的水掺好,再把调好的鸡蛋放在锅里,在开火,这样蒸出来的鸡蛋又嫩,又好吃,很柔软,所以要冷水蒸鸡蛋最好

热心网友 时间:2022-05-13 22:36

肯定是冷水上锅蒸。热水蒸还没试过,应该不会那么嫩,而且营养可能流失很多。

热心网友 时间:2022-05-14 01:34

把开水晾到20度左右和蛋液兑开再蒸比较好。

热心网友 时间:2022-05-14 04:49

蒸蛋一定要冷水蒸否则会爆开

热心网友 时间:2022-05-14 08:20

蒸蛋,我都是冷水蒸的。

热心网友 时间:2022-05-14 12:08

冷水煮吧,热水煮容易爆
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