麻辣烫的做法及配方

发布网友 发布时间：2022-04-20 12:33

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热心网友 时间：2022-04-17 11:15

步骤2/6

加入适量热水煮沸。

步骤3/6

先煮肉类丸子菌菇。

步骤4/6

点击查看大图

再加入蔬菜、面条。

步骤5/6

点击查看大图

加入一杯牛奶。

最后一步

提问我要的麻辣烫秘制配方

麻辣烫底料的做法

回答用料

草果 20克

荜拨 10克

良姜 10克

陈皮 4克

栀子 3克

肉蔻 10克

灵草 2克

肉桂 5克

丁香 3克

排草 1克

白蔻 10克

香菜子 10克

八角 4克

砂仁 6克

山奈 10克

香果 4克

茅草 2克

香叶 8克

小茴香 5克

甘草 5克

千里香 13克

甘松 3克

木香 3克

朝天椒 10克

姜片 100克

郫县豆瓣酱 500克

色拉油 500克

牛油 300克

葱段 100克

蒜瓣 100克

花椒 10克

麻椒 10克

冰糖 30克

朝天椒 10克

将香料打成粉（草果、香果、砂仁要拍破去籽）

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

备料

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花椒、麻椒、朝天椒温水浸泡半小时后滤干备用

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

50克香料粉中加入30克高度白酒

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

浸湿搅拌均匀后备用

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中倒入豆油，牛油，直到牛油完全融化

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油温130度下姜片，小火炸2分钟，然后加入葱蒜，小火炸5~6分钟后，变成焦糖色捞出。

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出后等到油温降到130度后

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入豆瓣酱、冰糖。 当豆瓣酱加入到锅中时，油温会迅速下降到110度左右，这个时候需要通过温度计来调整火候，保证油温保持在130度

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过程中不断搅动，避免豆瓣酱粘在锅底

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5分钟后，加入泡好的麻椒、花椒、朝天椒，继续炒2分钟（注意油温）

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入浸湿的香料粉，继续炒3分钟，这个时候料会变稠，加快搅拌速度

步骤 13

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续炒3分钟后关火

步骤 14

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

导入容器中

步骤 15

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

自然冷却24小时

步骤 16

提问但是它的配料怎么炒法你还没说呢？

回答炒料前要把牛油融化，把菜籽油煮熟，还有把香叶桂皮等中药材炒至出香味，才能把全部的材料混合在一起炒。注意的是葱姜蒜要在油里炸出香味，就捞出，不能遗留在底料里。

可以网上搜索视频，更能理解

提问好吧

回答

提问你能说出你发的用料怎么炒需要注意多少时间那就更好了。

回答这个是凭感觉的

热心网友 时间：2022-04-17 15:03

热心网友 时间：2022-04-17 19:08