武昌鱼怎么做
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发布时间：2022-04-20 12:32
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时间：2022-06-28 13:56
口味：酸辣味 工艺：烧 醋椒武昌鱼汤的制作材料：主料：武昌鱼750克
辅料：冬笋50克,木耳(水发)25克
调料：香菜3克,花生油50克,黄酒25克,香醋25克,盐8克,味精2克,胡椒粉1克,大葱15克,姜10克 醋椒武昌鱼汤的特色：色泽乳黄，鱼肉鲜嫩，酸辣味香。 教您醋椒武昌鱼汤怎么做，如何做醋椒武昌鱼汤才好吃1. 武昌鱼洗净，两面划上花刀；
2. 冬笋切成长方薄片；
3. 黑木耳洗净，切成小朵；
4. 炒锅放在火上烧热，放入花生油，烧至七成热，放入武昌鱼，两面稍煎一下；
5. 加入绍酒、葱段、姜片、黑木耳及清水750克，烧开；
6. 加盖，用中小火烧半小时，去掉葱段、姜片，加入精盐、味精、香醋、胡椒粉，盛入汤盆，撒上香菜末即成。
小帖士-食物相克：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
辣蒸武昌鱼的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱
口味：香辣 工艺：蒸 辣蒸武昌鱼的制作材料：主料：武昌鱼500克
调料：植物油30克,料酒10克,辣椒酱20克,盐3克,味精2克,胡椒粉5克,青椒10克,辣椒(红,尖,干)10克,大葱10克,姜3克,大蒜（白皮）5克 教您辣蒸武昌鱼怎么做，如何做辣蒸武昌鱼才好吃1. 将武昌鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，在鱼身两面剞上十字花刀，加姜片、葱段、精盐、胡椒粉拌匀腌入味，擦干水分，放在太阳下晾晒3天；
2. 炒锅注油烧热，下入武昌鱼煎至两面金*，捞出装盘；
3. 青红椒去蒂切细丝；
4. 葱切丝；
5. 用老干妈辣酱、精盐、味精、料酒、蒜茸调成的酱汁浇在鱼上，上锅蒸5分钟；
6. 撒上青红椒细丝、葱丝、淋上热油即可。
金沙武昌鱼的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
口味：香辣 工艺：炸 金沙武昌鱼的制作材料：主料：武昌鱼500克
辅料：面包屑30克,芝麻10克,花生仁（炸）20克
调料：植物油50克,料酒10克,胡椒粉5克,盐3克,白砂糖8克,辣椒粉8克,淀粉(玉米)10克,姜3克,大蒜（白皮）5克,辣椒油10克 教您金沙武昌鱼怎么做，如何做金沙武昌鱼才好吃1. 将武昌鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，改刀成段；
2. 姜蒜切末；
3. 鱼段加姜蒜末、精盐、料酒、胡椒粉、味精、白糖、辣椒面、淀粉拌匀腌2小时；
4. 炒锅注油烧至六成热，下入鱼段炸熟，捞出控油装盘码成鱼形，撒上金沙料即可。 金沙武昌鱼的制作要诀：1.将面包屑、蒜茸下入热油内爆香，加入适量熟芝麻、油炸花生仁碎、精盐、味精、辣椒粉、红油炒匀即成金沙料；
2.因为鱼段需要过油炸，所以要预备植物油300克，实耗约50克。
小帖士-食物相克：
花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。醋烹武昌鱼的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 脾调养食谱 补虚养身食谱
口味：酸咸味 工艺：烹 醋烹武昌鱼的制作材料：主料：武昌鱼500克
调料：醋25克,大葱15克,花生油20克,大蒜（白皮）10克,酱油10克,料酒10克,淀粉(豌豆)8克,盐3克 教您醋烹武昌鱼怎么做，如何做醋烹武昌鱼才好吃 1. 将整理好的鱼洗净，在鱼的两面各斜切6刀。
2. 将少许料酒、盐、酱油，撒在鱼上，再涂上一层薄薄的湿淀粉糊。
3.炒锅内放入花生油，烧至七成热时放鱼，炸至金*外焦时，将油控出。在炒锅内留底油，旺火烧热，放葱、姜、蒜稍炸，烹入醋、料酒、酱油，颠匀即可入盘。醋烹武昌鱼的制作要诀：1. 掌握好过油的火候和烹醋的比例。
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油800克。
小帖士-健康提示：
武昌鱼性味甘温，可健脾补虚。体虚、劳累过度、记忆力减退者食之可起到补益的作用。
油焖武昌鱼的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：焖 油焖武昌鱼的制作材料：主料：武昌鱼500克
辅料：肥膘肉50克,玉兰片20克
调料：花生油40克,料酒15克,白砂糖5克,酱油5克,盐4克,味精2克,姜5克,小葱10克 教您油焖武昌鱼怎么做，如何做油焖武昌鱼才好吃1. 将武昌鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，在鱼身两面剞上十字花刀，用酱油抹匀腌片刻；
2. 猪肥膘肉、红辣椒、小葱、玉兰片均切成粗丝；
3. 炒锅加入花生油烧至八成热，下入武昌鱼炸至两面金*，捞出控油；
4. 炒锅留底油烧热，放入猪肥膘肉、红辣椒、小葱、玉兰片煸炒出香味；
5. 放入武昌鱼，加入料酒、姜末、酱油、白糖、味精、精盐、水烧开，盖盖小火焖10分钟即可。 油焖武昌鱼的制作要诀：武昌鱼制作过程中需要过油炸，所以要预备花生油500克，实耗约40克。
小帖士-食物相克：
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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时间：2022-06-28 15:14
原料：鲜团头鲂一尾（约重两斤），熟火腿半两，净冬笋一两，猪油一两半，味精三分，精盐半钱，葱结一钱半，水发香菇一两，鸡油二钱，鸡汤三两，料酒二钱，胡椒粉二分，姜末一钱半。
制法：将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，鱼身两面划几个花，撒上精盐，盛入盘中。
香菇去蒂洗净，和熟火腿切成薄片，互相间隔在鱼面上。冬笋切成柏叶形的薄片，镶在鱼的两边，加葱，姜（拍松）和绍酒。
锅置在旺火上，下清水烧沸，将鱼蒸十分钟，蒸至鱼眼突出时出笼。拣出姜块、葱结。炒锅置在旺火上，下猪油烧热，泌入蒸鱼的原汁，下鸡汤烧沸，加入味精、鸡油起锅，浇在鱼面上，撒上胡椒粉，即成。
此菜在白色的全鱼上面缀以红、黄、褐绿的各种配料，五彩缤纷。鱼肉肥美细腻，汤汁鲜浓清香，保持原汁原味。
如果是家庭做，可以按上法简化，比如火腿、香菇、冬笋、鸡汤就可有可无，没有这些更能吃出鱼自身的鲜味。不管怎么做，鱼一定要新鲜，最好是活鱼。
