干豆腐都有哪些做法？
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发布时间：2022-04-20 12:20
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时间：2023-12-02 16:08
豆腐干的10种家常做法有：凉拌豆腐干、五香豆腐干、水煮豆腐干、豆腐干炒生菜、蜜汁豆腐干、豆腐干炒肉、韭菜炒豆腐干、香炒豆腐干、芹菜拌豆腐干、青红椒拌卤豆腐干。
1、凉拌豆腐干：豆腐干洗干净后切丝，大概半厘米宽，尽量粗细一致，用开水汆烫一下。蒜头剥好后剁成蒜末。锅里烧油，加入盐、辣椒面、花椒面、五香粉，倒入蒜末炝锅。最后倒入豆腐干丝，在锅中拌一下就可以装盘了。
2、五香豆腐干：豆腐干洗干净放入锅中，加上卤料、水，焖煮15分钟，豆腐干煮熟后关火，在锅中泡1-2小时。注意煮的时候不要把豆腐干的表皮煮破了，大约10-15分钟即可。泡好的豆腐干放入烤箱中，80度慢慢烘干，时间大约8小时。小编都是晚上放好，第二天早上正好可以吃了。想烤干一点可以再多加两小时。
3、水煮豆腐干：豆腐干切成薄片，芹菜切丁，蒜头拍扁。起油锅，倒入蒜头爆香，倒入豆腐干和芹菜丁，也可以加点辣椒酱一起炒加入生抽、盐，倒入适量的水，不要太多，煮沸后再煮2分钟。盛入盘中。重新起油锅，爆香辣椒和花椒，炸香后浇在豆腐干上，拌匀即可。
4、莴笋豆腐干：莴笋洗净入沸水锅中焯烫断生，沥干水分切碎。豆腐干豆干洗净，入沸水锅中焯烫断生，捞出沥干水分切小丁。莴笋和豆腐干混合，放适量白胡椒粉、麻油、酱油拌匀即可。
5、蜜汁豆腐干：老豆腐干切块，油锅烧到七成，炸透后捞出备用。锅里留点油，加入糖，炒糖色。倒入炸好的豆腐，加入老抽、盐、适量水，大火煮到收汁即可。盛入盘中，淋上香油就可以吃了。
6、豆腐干炒肉：五花肉切片，豆腐干切片，青椒撕成条，辣椒剁成小段。先炒肥锅肉，起油锅烧五成热，倒入五花肉片，爆香出油后盛起。锅里留油，倒入辣椒、花椒爆香，倒入豆腐干、青椒、五花肉爆炒，煮熟后就可以盛起来了。
7、韭菜炒豆腐干：白豆腐干切条入平底锅煎至微黄备用。韭菜洗净切段。葱姜蒜切碎，红辣椒切圈。炒锅倒油爆香葱姜辣椒。倒入豆腐干翻炒。加入酱油、蚝油、糖。在加入适量的清水烧制豆腐干入味。倒入韭菜翻炒均匀。加少许盐，鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火。
8、香炒豆腐干：青椒、薰豆腐干、猪瘦肉切丝；猪肉丝用生粉、豆瓣酱、料酒拌匀略腌一小会。姜、青椒切丝，蒜切片。锅内倒底油，油热后下姜丝爆香油后，下腌好的肉丝煸炒至变色，先用碟盛起，暂放一边。另下少许底油、盐，下青椒丝煸炒，待辣椒开始变软，下豆腐干再煸炒片刻；再下炒好的肉丝翻炒片刻；最后下蒜片、酱油调味起锅。
9、芹菜拌豆腐干：将芹菜、豆腐干切成条状，分别焯水。注意焯水时放入油、盐。芹菜要保持爽脆，不要焯水时间过长。反复冲水后放置一会，把水沥干，放入容器。腊肠切条后放入容器中，再加入蒜末。锅内放少许油，待油热时，放入几颗麻椒粒、花椒粒炸香后，把麻椒粒、花椒粒取出，再放入树椒炸香，倒入容器中。加少许糖、盐、味精、香油，拌匀即可。
10、青红椒拌卤豆腐干：把红椒，绿椒，葱洗净后切成1厘米左右的丁。豆腐干也切成1厘米左右的丁。把红椒，绿椒，葱放大碗里，加酱油，泡10分钟，使味道渗入酱油里。菜油倒进小锅里，热至八成，然后小心浇在酱油混合碗里。将辣椒油，花椒粉，芝麻油放进酱油混合碗，混匀。把豆腐干，花生仁加进调料里充分拌匀即可。
