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电压力锅煮饭变黑

发布网友 发布时间:2022-04-20 12:19

我来回答

6个回答

热心网友 时间:2022-06-03 03:01

压力锅烹饪米饭偶尔出现的色泽变暗现象是一种由于淀粉糊化引起的光学现象,对米饭食用品质的影响不明显。

米饭在压力条件下烹饪的时候,膨胀率比常压煮的米饭小。因此饭粒中的空气比常压蒸煮时少,透光度高。

同时在用压力烹饪时,淀粉糊化度(α化)更高,米汤碘蓝值较常压时升高。由于糊化度的增高,也导致透光度的增加,会带来视觉上色泽的变暗,比如透光度高的粉丝颜色较暗也是类似的原理。

米饭颜色变深受到的因素影响:

大米蒸煮过程中淀粉糊化,可溶性直链淀粉向米粒外层迁移、溢出,米饭经水浸提,可溶性直链淀粉溶于水中,遇碘发生特定的颜色反应。

颜色深浅受溢出直连淀粉的含量和链长影响,含量高,分子链长,颜色深,所测定的吸光值大。在压力烹饪条件下,米饭糊化程度高,大米颗粒完整性下降,析出的可溶性淀粉也多,故碘蓝值也会变高。

热心网友 时间:2022-06-03 04:19

新的压力锅一般都会有这样的问题。

那是因为在生产的过程中,压力锅的内胆是经过“硬质氧化”技术的,不同于以前的“涂层”,这种技术会在内胆的壁上形成氧化残留物,第一次使用的时候一定要好好清洗,最好先烧一锅开水,以后就可以了。将新买的电压力锅多煮两次,内胆就不会有东西脱落了。

扩展资料

使用高压锅做饭注意:

一忌:选用不当

要根据家庭的实际需选择大小合适,功能齐全,质量稳定,安全性好,价格合适的电压力锅。不要盲目购买,盲目相信品牌,或者销售人员的推销,自己可以参考上文的选购指南进行挑选。

二忌:不学就用

有人买了电压力锅,不问不学,拿起来就用,这是最危险的!初次使用电压力锅,您必须阅读压力锅使用说明书。一定要按说明书要求去做,或者向懂行人请教。万不可不学就用。

热心网友 时间:2022-06-03 05:53

可能是内胆涂层表面脱落导致的,如果长期使用钢丝球擦拭内胆内部,将电压力锅的内胆表层组织破坏了,在加热时内锅受热氧化发黑了,就会出现这种情况。

煮饭前把电压力锅盖上的排气阀打开一些,煮饭的时候多加点水,不让锅内压力过大,煮饭的时候米饭就不会变黑了。

如果是新的电压力锅,内胆东西脱落导致米饭发黑,放水先煮几次,多煮几次就不会有东西脱落了

如果是用不锈钢内胆做饭米饭发黑,可以换个有涂层的内胆。注意洗锅内胆时不能用钢丝球洗刷,这样容易把电压力锅内涂层刮掉,引起做法时米饭容易变糊变黑。

热心网友 时间:2022-06-03 07:45

就是淀粉糊化的问题,普通电饭锅、高压锅将带有淀粉沫的气体排了出去,所以不会变颜色,而电高压锅的蒸汽不会外溢,所以氧化变色的淀粉最后就会裹附在米粒上,从营养的角度来说是营养不流失,只是颜色外观差了些。你是个生活仔细的人哦!认真很好哦!

热心网友 时间:2022-06-03 09:53

你的电饭煲内胆是铝合金的,还是有涂层的?
有涂层的内胆是不能用清洁球来洗的,这样会使涂层破裂,然后一片片的脱落。
你不可能一次性全部能磨掉这个内层的。
如果不是锅的原因,那就是米的原因,你换个米试一下。
再次的锅也不可能掉色,毕竟是金属的。
你泡米的时间长一点,看看泡出来的水颜色有没有变化追问我说的是电压力锅有问题,电饭锅虽然刮了涂层但是煮出来的饭没有任何问题,同样的米,同样的浸泡时间,同样的淘米次数

热心网友 时间:2022-06-03 12:17

原因就是你说的淀粉在一定压力下糊化,才有点黑的。
普通高压锅要不是铝的要不是不锈钢的,所以没有。
电压力锅内胆一般都是合金材质加涂层的。所以就有了。
因材质的不同,而不同的。追问你的意思是涂层对米有影响?内胆的材质或涂层和米发生了某种变化甚至是化学反应?

电压力锅为何蒸出米饭发黑?

2、如果是新的电压力锅,内胆东西脱落导致米饭发黑,放水先煮几次,多煮几次就不会有东西脱落了。3、多加一点水,把时间调长一点。4、如果是用不锈钢内胆做饭米饭发黑,可以换个有涂层的内胆。注意洗锅内胆时不能用钢丝球洗刷,这样容易把电压力锅内涂层刮掉,引起做法时米饭容易变糊变黑。5、若是...

电压力锅煮的米饭为什么是黑色的?

可能是内胆涂层表面脱落导致的,如果长期使用钢丝球擦拭内胆内部,将电压力锅的内胆表层组织破坏了,在加热时,就会出现这种情况。值得放心的是,至今没有听说过因为食用这种“黑米饭”而出现中毒现象的案例,所以说,电压力锅虽然煮出来的饭呈现淡淡的暗灰黑色,但是还是可以正常食用的,不必过于担心会出现健...

为什么电高压锅煮出来的饭有点黑

那是由于内胆涂层表面脱落导致的,长期使用钢丝球擦拭内胆内部,将电压力锅的内胆表层组织破坏了,在加热时,就会出现这种情况。新的压力锅一般都会有这样的问题,将新买的电压力锅多煮两次,内胆就不会有东西脱落了。电压力锅虽然煮出来的饭呈现淡淡的暗灰黑色,但是还是可以正常食用的,不必过于担心会出现...

为什么电压力锅煮饭变黑?

可能是内胆涂层表面脱落导致的,如果长期使用钢丝球擦拭内胆内部,将电压力锅的内胆表层组织破坏了,在加热时内锅受热氧化发黑了,就会出现这种情况。煮饭前把电压力锅盖上的排气阀打开一些,煮饭的时候多加点水,不让锅内压力过大,煮饭的时候米饭就不会变黑了。如果是新的电压力锅,内胆东西脱落导致米饭...

压力锅煮饭为什么会发黑了

压力锅煮饭发黑的原因 就是淀粉糊化的问题,普通电饭锅、高压锅将带有淀粉沫的气体排了出去,所以不会变颜色,而电高压锅的蒸汽不会外溢,所以氧化变色的淀粉最后就会裹附在米粒上,从营养的角度来说是营养不流失,只是颜色外观差了些。购买压力锅前要了解的事项 压力锅按照国家标准GB13623-92 和...

压力锅煮饭黑了的处理方法和技巧

压力锅煮饭黑了的处理方法 1、将新买的电压力锅多煮两次,内胆就不会有东西脱落了。2、是针对说压力过大的问题的,购买控压技术不完善的电压力锅,电压力锅上有个锤子,你把重锤(在锅上煮好之后喷气的可以拆下的那个东西)拔掉看看饭还黑不黑,如果不黑那就换一个轻一点的重锤便可。压力锅煮...

电压力锅闷饭为什么黑

电饭锅煮出米饭发黑有时候是正常的,可能是米饭里的淀粉吧。电压力锅煮饭与普通电饭锅煮饭不同,其烹饪环境是在一定的气压下进行的,因在整个烹饪过程中,产品内部的米水无沸腾现象,也称为压力无沸腾蒸煮,因常压沸腾蒸煮与压力无沸腾蒸煮的工艺不同,导致米饭的外观、滋味、香气等食用品质存在较大的差异...

压力锅煮饭颜色发黑的原因有哪些

压力锅煮饭颜色发黑的原因可能是内胆涂层表面脱落导致的,如果长期使用钢丝球擦拭内胆内部,将电压力锅的内胆表层组织破坏了,在加热时,就会出现这种情况。值得放心的是,至今没有听说过因为食用这种“黑米饭”而出现中毒现象的案例,所以说,电压力锅虽然煮出来的饭呈现淡淡的暗灰黑色,但是还是...

九阳电压力锅蒸米饭发黑是怎么回事儿

另一个可能导致九阳电压力锅蒸米饭发黑的原因是煮饭过程中的问题。如果煮饭的时间过长或者火力过大,米饭可能会发生糊化,因此变黑。此外,如果米饭事先没有洗净或水量不足,也会影响到米饭的品质,导致发黑现象的出现。最后,发黑米饭的可能原因是米饭自身的品质问题。如果使用的米饭质量较差或保存时间过...

为什么我家电饭煲蒸出的米饭是黑色的?

对身体没好处.电压力锅内胆采用不沾锅涂层,但现在的涂层技术与价格有比较大的差距,一般厂家都采用价格低的涂层,所以会在煮大米饭的时候有发黑的可能.煮其他白色食物也会看的比较明显.建议多煮几回粥,涂层就不会再掉色了.但这个粥可别再喝了.呵呵 ...

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