为什么电压力锅煮饭变黑？

电压力锅为何蒸出米饭发黑：1、电压力锅煮饭，是用高温高压的蒸汽“压”熟米饭（术语：不沸腾烹饪），米粒没有翻滚，米粒直接没有相关摩擦，表面没有受到破损（比较微观），光照射到米饭时，更多的发生光的透射（食品专业术语：透光率偏高），所以看上去米饭发黑。2、无论是电压力锅还是高压锅，煮饭颜色...

压力锅烹饪米饭偶尔出现的色泽变暗现象是一种由于淀粉糊化引起的光学现象，对米饭食用品质的影响不明显。米饭在压力条件下烹饪的时候，膨胀率比常压煮的米饭小。因此饭粒中的空气比常压蒸煮时少，透光度高。同时在用压力烹饪时，淀粉糊化度（α化）更高，米汤碘蓝值较常压时升高。由于糊化度的增高，也导...

那是由于内胆涂层表面脱落导致的，长期使用钢丝球擦拭内胆内部，将电压力锅的内胆表层组织破坏了，在加热时，就会出现这种情况。新的压力锅一般都会有这样的问题，将新买的电压力锅多煮两次，内胆就不会有东西脱落了。电压力锅虽然煮出来的饭呈现淡淡的暗灰黑色，但是还是可以正常食用的，不必过于担心会出现...

可能是内胆涂层表面脱落导致的，如果长期使用钢丝球擦拭内胆内部，将电压力锅的内胆表层组织破坏了，在加热时，就会出现这种情况。值得放心的是，至今没有听说过因为食用这种“黑米饭”而出现中毒现象的案例，所以说，电压力锅虽然煮出来的饭呈现淡淡的暗灰黑色，但是还是可以正常食用的，不必过于担心会出现健...

可能是内胆涂层表面脱落导致的，如果长期使用钢丝球擦拭内胆内部，将电压力锅的内胆表层组织破坏了，在加热时内锅受热氧化发黑了，就会出现这种情况。煮饭前把电压力锅盖上的排气阀打开一些，煮饭的时候多加点水，不让锅内压力过大，煮饭的时候米饭就不会变黑了。如果是新的电压力锅，内胆东西脱落导致米饭...

电压力锅是高温高压煮饭，不是电饭煲沸腾煮饭，所以米粒之间没有摩擦，导致米发黑（其实不是黑，就是比较暗，不白）的原因是酶附着在米粒上。电压力锅煮饭时间的长短要看煮饭的多少，一般煮饭时水和米配比是0.8：1，一般电压力锅都有刻度，烹饪容量在五分之一处一般时间为16-21分钟，五分之二处时间...

一种是，高压力打散了米粒的脂肪结构，使之呈现出不同的颜色。第二种是，电压力锅采用无沸腾技术，米粒本身的碳化物无法排除，所以做出来的饭有发黑或发灰的现象，与内胆没有关系，和米种有一定的关系。但是米粒的口感和营养都不会受到影响，可以放心食用。

另一个可能导致九阳电压力锅蒸米饭发黑的原因是煮饭过程中的问题。如果煮饭的时间过长或者火力过大，米饭可能会发生糊化，因此变黑。此外，如果米饭事先没有洗净或水量不足，也会影响到米饭的品质，导致发黑现象的出现。最后，发黑米饭的可能原因是米饭自身的品质问题。如果使用的米饭质量较差或保存时间过...

压力锅煮饭发黑的原因 就是淀粉糊化的问题，普通电饭锅、高压锅将带有淀粉沫的气体排了出去，所以不会变颜色，而电高压锅的蒸汽不会外溢，所以氧化变色的淀粉最后就会裹附在米粒上，从营养的角度来说是营养不流失，只是颜色外观差了些。购买压力锅前要了解的事项 压力锅按照国家标准GB13623-92 和...

可能是米饭里的淀粉吧。电压力锅煮饭与普通电饭锅煮饭不同，其烹饪环境是在一定的气压下进行的，因在整个烹饪过程中，产品内部的米水无沸腾现象，也称为压力无沸腾蒸煮，因常压沸腾蒸煮与压力无沸腾蒸煮的工艺不同，导致米饭的外观、滋味、香气等食用品质存在较大的差异。