冷冻猪肉煮着有黄色泡沫是什么

发布网友发布时间：2022-04-20 12:24

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热心网友时间：2023-08-06 11:11

因为猪肉里面残余的猪血等组织液，经过高温以后释放出来了，所以面上会有一层棕色的泡沫。

这是正常的现象，打掉就好，当然不打掉或者没打干净也没关系。这不是肉本身的问题。如果你先清洗一下这种现象就会少多了。

泡沫成分：这些泡沫以蛋白质、脂肪及其他成分居多。此外，肉中血管以及残留的一些血液也会跑到汤里，成为泡沫的一部分。

扩展资料：

猪肉的烹饪技巧

1、猪肉不宜长时间泡水;

2、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;

3、猪肉一般用冷水清洗，不宜用热水清洗，热水会热解掉猪肉中的肌溶蛋白，影响食用口感;

4、猪肉中有时会有寄生虫，生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫，随意猪肉应煮熟;

5、食用猪肉后不宜大量饮茶，茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，影响消化。

参考资料来源：百度百科-猪肉