茄子煲的做法
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发布时间：2022-04-20 12:39
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热心网友
时间：2022-05-12 22:04
茄子煲
以茄子为主用料的菜品
茄子煲是用茄子制作的一道家常菜，属于粤菜系。茄子的营养比较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
风味特点
茄子煲是一道很受大众喜欢的美食，软烂入味，香辣可口，茄子具有清热止血，消肿止痛的功效，配上肉末味道更佳。
做法介绍
食材原料
主料： 茄子1根，豆角5条、猪肉泥100克，
辅料： 小红椒3个，辣椒油1汤匙，蚝油1汤匙，生抽2汤匙，糖1茶匙，葱2根，姜蒜适量，盐适量。
烹饪方法
1. 全部材料洗净备用；
2.茄子去皮切成手指大小的长条，放入水中浸泡；
3. 小红椒、葱切小圈，姜切丝，大蒜拍扁剁碎；
4. 锅内倒入适量油，放入茄子炸成金*即可捞出；
5. 锅热油，小火入蒜泥；
6. 倒入肉泥改大火翻炒，加入豆角翻炒；
7.调入白糖、生抽、蚝油、盐、辣椒油，翻炒均匀 ；
8. 倒入炸好的茄条翻炒，让茄条均匀裹上酱料；
9. 加入切好的小红椒和姜丝；
10.把所有材料倒入砂锅中，焖至茄条软烂 ；
11.最后加入葱即可。
营养价值
茄子抑癌抗瘤,抗衰老抗辐射；保护心血管、抗坏血病。
热心网友
时间：2022-05-12 23:56
主料：茄子3根、肉末150克。
辅料：红泡椒1根、蒜4瓣、小葱2根、料酒适量、郫县豆瓣酱1汤匙、老抽2茶匙、醋4茶匙、生抽2茶匙、白糖3茶匙、植物油适量。
1、准备好所需要的食材。
2、茄子洗净去皮，先切成段，再切成长条。
3、蒜去皮洗净后切成末。
4、小葱清净后切成末。
5、泡椒切碎。
6、肉末加入适量料酒拌匀备用。
7、碗里加入老抽2茶匙、醋4茶匙、生抽2茶匙、白糖3茶匙，拌匀调成鱼香汁备用。
8、砂锅置于火上，加入适量植物油烧热。
9、下入蒜末爆香。
10、加入泡椒、郫县豆瓣酱，翻炒至油色红亮。
11、加入肉末翻炒均匀。
12、放入切好的茄子。
13、加入调好的鱼香汁。
14、用筷子小心的翻炒均匀，不要溢出锅外。
15、盖上锅盖，大火烧开后转小火煲10分钟左右，至茄子完全熟软即可。
16、成品图如下。
热心网友
时间：2022-05-13 02:04
主料：茄子300克、鱿鱼130克、虾仁200克、蟹柳45克、蒜末3瓣、淀粉适量（拍在茄子表面）
辅料：酱油2大勺、蚝油1大勺、清酒1大勺、红油豆瓣1大勺、番茄酱1茶匙、糖1/2茶匙、水80毫升
1、鱿鱼洗好，切成自己喜欢的形状；茄子切块后，在茄子表面拍一点淀粉。
2、锅里多加一些油烧热，茄子半煎半炸到焦黄
3、鱿鱼和虾仁（下锅前加一点酒和淀粉抓一下），也一起炸到断生就捞出来。
4、锅里留一些底油，爆香蒜末
5、茄子+鱿鱼虾仁蟹柳+调料（提前在碗里搅拌均匀），中火烧开，翻炒均匀。
6、倒入砂锅，大火烧3分钟，就可以啦！（不用砂锅的，直接在锅中大火烧3分钟）。
7、海鲜茄子煲成品图
