面粉发酵一晚上会坏吗

发布网友发布时间：2022-04-20 12:42

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好二三四时间：2022-08-05 05:21

冬天面粉发酵一晚上会坏，面粉发酵一般在四个小时以内，不能放置一晚长时间发酵，发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉，工作原理都差不多。在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。

热心网友时间：2022-08-05 02:29

面粉发酵一晚上不会坏，面粉一般用发酵粉发酵，发酵四个小时左右，发酵时间过长会导致烹饪出来的馒头口感不好，并不影响食用，发酵时除了发酵时间需要注意，其面粉与发酵粉的比例也需要注意，一般比例为两百比一。
面粉发酵一晚上不会坏

面粉发酵一晚上是不会坏，面粉发酵一般用发酵粉，一般发酵时间在四个小时之内，如果发酵时间过长，会使面团没有韧性不够弹牙，从而影响食用口感，但是食用是完全没有问题的，是不会*变质的。

每次面粉发酵时，按面粉与酵母两百比一的比例取酵母，然后把酵母放在小碗里用温水和匀。再将面粉中间挖出一个小洞，将和好的酵母粉倒入挖好的小洞内，用筷子和面，让其成为絮状，最后用手揉面，将其揉成团，放入盆中静待发酵。

待面粉发酵四个小时左右即可，就可以烹饪食用，若是发酵时间过长，烹饪出来的馒头就会太过松软，没有弹性，口感大大下降，面粉发酵不宜过长，避免长时间发酵途中，面粉被污染。