不放石膏、不放卤水、又嫩又滑的豆花,如何做的?

发布网友发布时间：2022-05-02 00:14

共4个回答

热心网友时间：2022-06-25 11:13

豆腐花又来了，一直喜欢吃豆花，觉得滑滑嫩嫩，营养又健康，有天突然发现其实做法也挺简单的，零失败，快动起来吧。这就是不放石膏，不放卤水，又嫩又滑的豆花的制作方法。

用料

黄豆 150g内脂豆腐 3g白糖少量

做法步骤

1、准备三个量杯量的干豆，大概150g左右

2、早上提前用水浸泡6-8个小时，晚上动手或者晚上泡好后第二天天早上做

3、泡发的黄豆用水清洗干净，放豆浆机加水不超过1300ml的水量，用果汁不加热模式打磨，打三到四遍这样才细腻。

4、打磨好以后用过滤布过滤，尽量把豆渣挤干

5、过滤好的生豆浆水，放铁锅中小火煮开，多搅拌，煮开后小火多煮两分钟，途中把泡沫用勺子捞出来，这样才不会影响口感，这时候一定要忍住，不要偷喝啊。

6、提前准备内酯，用30ml凉开水化开，过滤后的豆浆水400ml配1g的内酯，我这个量用了大概2.6g的内酯。

7、融化的内酯水倒入容器里，把煮开后的豆浆水放凉一分钟，再沿着容器周边先慢后快冲下去，搅拌两下

8、盖上盖子，放置15-20分钟左右即可成型

9、用一个小碗单独盛出来，一层豆花撒点糖再勺一些豆花再糖装满，一碗有温度嫩滑的豆腐花就可以拉

10、这个方法做出来的豆腐花，真的好嫩以后再也不需要去外面买着吃了

小贴士

第一点，打磨好的豆浆一定要煮熟，生豆浆有毒，食用后会造成腹痛腹泻，甚至更严重的后果。

第二点，豆浆打磨一定记得不用加热模式

第三点，煮生豆浆的时候记得中小火，而且要搅拌，最后用勺子捞出泡沫

第四点，煮好的豆浆水沿着容器先一点倒下去再加量

热心网友时间：2022-06-25 11:13

首先把黄豆泡发，泡好后冲洗干净放入豆浆机中，放水制成豆浆。豆浆冷却后用纱布过滤。过滤好的豆浆放在锅中加热。用水把少量内酯化开。挑开冷却后的豆腐皮，把内酯倒入，不断搅拌就好了。

热心网友时间：2022-06-25 11:14

黄豆浸泡10个小时。用豆浆机榨成豆浆，再把豆渣给过滤掉，然后把豆浆煮开，用勺子把表面的浮沫弄干净，煮开后大概再煮3~5分钟左右关火即可，再准备一些温水，把内脂放进去搅拌均匀，然后再加入豆浆里搅拌均匀，最后盖上盖子，大概15~20分钟左右，豆腐脑就可以定型了

热心网友时间：2022-06-25 11:14

首先就是将黄豆磨成黄豆汁，然后再放入锅中煮熟，然后将它结块，然后这样的话是非常的松软的。