猪扒怎么做才好吃?

发布网友发布时间：2022-05-02 00:36

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热心网友时间：2022-06-25 15:45

用刀背将猪排拍松，加入绍兴酒、生抽、生粉及胡椒粉腌10分钟用中火烧热锅，加少许油，加入熟米饭炒至松散，在锅中间打入鸡蛋与饭炒匀，加盐及胡椒粉调味，盛起放在烤盘上中火烧热同一个锅，加少许油，加入猪排煎至两面金*及熟透猪排切件，放在炒饭上制作西红柿汁。用中高火烧热锅，加入油及黄油融化，加入洋葱炒香加入西红柿粒、茄汁、喼汁及砂糖煮至微开，再煮15分钟加入菠萝，然后将酱汁淋在猪排上洒上芝士碎，放入烤箱15分钟直至芝士融化

热心网友时间：2022-06-25 15:45

用料：有骨猪扒(约500g)4件，蒜茸1／2汤匙，洋葱1／2个，“糖醋果汁”2汤匙，熟油1汤匙，清水100g。

　　腌料：食粉2／3茶匙，水2汤匙，生粉7.5汤匙，生抽1汤匙，绍酒1茶匙，姜汁2茶匙，生油1汤匙。　　制法：

　　①猪扒用松肉器或刀背槌松，加腌料拌匀，然后入生油捞匀，放进雪柜腌约2-3个小时待用。

　　②起油锅，入猪扒煎或半煎炸至两面黄，铲起待用。

　　③再起锅，落油1汤匙，爆香蒜茸、洋葱丝，入清水、“糖醋果汁”煮沸，下猪扒用旺火迅速翻炒至汁液不多时，入熟油兜匀即可上碟。

热心网友时间：2022-06-25 15:45

　香港菜善于中菜西做或西菜中做，中西合璧。中式猪扒则是采用西餐中的猪扒创新而成的菜谱。

　　1．选用瘦中带肥的猪扒，则不需加入食粉腌，只要以水、生粉、油等腌匀，已够嫩滑了，并可保持猪扒原汁原味。

　　2．应将猪扒外围白筋处，略加切断，以免煮时受热使猪扒弯曲起来。　　3．如猪扒需蘸蛋液，拍上生粉后煎或半煎炸，要将猪扒上多余的生粉扫去，才可放入油锅中，否则油将变浑，难煎，效果很差。

　　4．煎猪扒时要先用旺火封面，煎至一边略呈硬身时，翻转改小火再煎熟。

　　5．如用半煎炸方法，应多加些油，油量以能浸没原料表面为好。猪扒煎熟，起锅前要用大火稍煎，才不会“吃”油。

热心网友时间：2022-06-25 15:46