谁知道糖醋鲤鱼的做法?

发布网友发布时间：2022-05-01 22:26

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热心网友时间：2022-06-24 08:35

1、鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。再用刀横切4-5刀。

2、先用白酒涂抹在鱼身上，再用盐均匀的涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制20分钟。

3、干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。

4、葱姜蒜切小粒。锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。

5、手拎着鱼尾，让鱼身上的水尽量控干。再把整条鱼放入油锅中，炸至定型。

6、锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。再放入番茄酱略炒。

7、锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。淋入适量水淀粉炒匀。再用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁

8、关火，放入炸好的鱼，再用勺子把汁往鱼身上淋一下，使糖醋汁包裹住整条鱼。

9、装盘，撒上葱花即可。

热心网友时间：2022-06-24 08:36

1、姜切末，碗中放番茄酱、白糖、生抽、米醋、淀粉，边加水边搅拌，调成酱汁备用。

2、鲤鱼用刀前后各划几刀，倒入淀粉，把鲤鱼放入全身均匀涂上淀粉，

3、锅中倒入油烧至六成热时放入鲤鱼。小火炸至金*，翻面继续，小火炸至金*，夹出放入盘中。

4、锅中留少许底油，放入姜蒜爆香，倒入刚才调好的酱汁，大火烧至浓稠，浇倒在鱼身上，美味的糖醋鲤鱼就做好了。

小贴士

1、如果是比较心疼油的亲们改用平底不粘锅煎排骨，时间稍微长点儿，一样能做出炸过的效果。在煎的过程中一定要用中火慢慢煎，别着急，直到排骨收紧，颜色变成棕色再捞出。

2、在加水的步骤中一定要倒入开水。

热心网友时间：2022-06-24 08:36

原料
鲤鱼750克，白糖200克，酱油、料酒各10克，葱、姜各2克，醋120克，蒜茸、精盐各3克，湿淀粉100克清汤300克花生油1500克。
做法
1、鲤鱼去麟、内脏、两腮，于身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌；
2、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁；
3、在刀口处撒上湿淀粉后，再放入油锅中炸至淡*，移至中火炸至金*捞出捏松，复入七成热油锅中炸至深*外皮酥脆；
4、在炸鱼的同时，另取炒锅置旺火上烧热；舀入热花生油25克，投入葱末、姜末、蒜末炒香。在加入白糖、肉汤、酱油，烧沸后，用水淀粉（25克）勾芡，然后烹醋、淋热花生油（50克），当鱼炸好后，装盘中，浇上卤汁即成。