一斤土豆能炸出多少薯片

发布网友发布时间：2022-05-01 22:11

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热心网友时间：2022-06-24 04:53

这个问题比较复杂,因为薯片有两种就是原切片和复合的.原切片就是把土豆切成片然后炸,出品率差不多,1:1多点.如果是复合的就麻烦了,6-8斤土豆出一斤淀粉,一斤淀粉出薯片也差不多1:1的.

热心网友时间：2022-06-24 04:53

看土豆炸出薯片的百分率

热心网友时间：2022-06-24 04:54

不到一斤

热心网友时间：2022-06-24 04:54

01
处理食材

把土豆削皮后，切成薄片，在水中浸泡10分钟左右，捞出。

02
焯水

在锅中倒入清水，开大火，把土豆放进去焯1分钟左右，倒出来沥干水分。

03
炸

往锅中倒入宽油，烧热后，把土豆倒进去炸，炸至土豆浮起来，改中火。

中火炸5分钟后，改小火，之后继续用小火炸至土豆金黄后捞出。

04
复炸

开小火，保持油的热度，把土豆倒进去复炸，炸至土豆两面都是橙*，捞出。

05
调味

锅里什么都不放，开小火烧热后，关火，倒入土豆。

加入海椒面、孜然、花椒面、盐、味精等调料，搅拌均匀后就完成了

技术总结

土豆切好之后一定要浸泡，把土豆含有的淀粉泡出来，然后再进行复炸，炸出来的土豆更脆。

简单的焯水，油炸的时候就不容易糊，记得一定要沥干水分哦，不然油可能会飞溅出来。

调味的时候把锅烧热，保持土豆的温度，给辣椒面增加一种“呛”味，吃起来就会更香哦。

对比

土豆炸得橙黄，看起来好像糊了，但吃起来又香又脆，麻辣味足，趁热吃更好吃！

我大致数了一下，一共约有40片。

超市卖的薯片情况怎么样呢？

我特地去买了一袋90g的好友趣薯片，花了6块钱。

薯片特别薄，大多数都是碎的，完整的片状少之又少，我数了一下较大的碎片有120片左右。

按照比例进行除法，这一袋薯片大约有30片。

而桶装薯片虽然碎片比较少，但口感上却比不上袋装薯片，因为桶装薯片是用土豆泥加工而成的，不是实实在在的现切土豆片。

热心网友时间：2022-06-24 04:55

大概半斤