麻椒和花椒、藤椒，青花椒的区别，492
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发布时间：2023-11-07 10:33
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时间：2024-03-12 00:30
麻椒和花椒、藤椒，青花椒的主要区别有
1、定义不同
麻椒（花椒）
是四川省、贵州省地区特产的一种花椒。在川菜中，麻椒占有很大的地位，地道的川菜火锅基本用麻椒。
藤椒
又名竹叶花椒，其枝叶披散，延长状若藤蔓，主要分布于中国*西南、华东、华中及华北等地。
青花椒
属灌木；枝灰褐色，有短小皮刺，主要分布于中国五岭以北、辽宁以南大多数省区。
2、外形不同
麻椒：成熟后为深绿色，风干后偏棕*。
藤椒：果实颗粒偏小，果色为绿色，有光泽，含油多，其味芬芳。
青花椒：小叶椭圆形或椭圆状披针形，边缘有细锯齿，齿缝间有腺点，表面绿色，有细毛，背面苍绿色，疏生油点。
3、味道不同
麻椒：以麻为主，麻味比花椒重，且麻的时间持久。
藤椒：香味比花椒清香，麻味较花椒柔和清新，不刺激，没有青花椒的苦涩味。
青花椒：香气浓，味麻而持久，有苦涩味。
扩展资料：
1、花椒功能主治：温中散寒，除湿，止痛，杀虫，解鱼腥毒。治积食停饮，心腹冷痛，呕吐，噫呃，咳嗽气逆，风寒湿痹，泄泻，痢疾，疝痛，齿痛，蛔虫病，蛲虫病，阴痒，疮疥等。
2、藤椒为喜阳性树种，性喜光照和干燥温凉的气候环境，比较耐旱。通常年平均气温在17-18℃，年降雨量900-1300mm的地区生长发育良好。但不耐涝，长时间积水会导致椒树死亡。对土壤要求也不严格，pH值6.5-8.0范围内均可生长。
3、青花椒适宜温暖湿润及土层深厚肥沃壤土、沙壤土。萌蘖性强，耐寒，耐旱，抗病能力强，隐芽寿命长，故耐强修剪。不耐涝，短期积水即可致死亡。
参考资料：麻椒_百度百科 花椒_百度百科 藤椒_百度百科 青花椒_百度百科
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时间：2024-03-12 00:31
树形上：花椒树形松散，枝条粗；麻椒树形锦簇，枝条细
叶片上：花椒叶厚实，为叶片仅为3-5片7-9片，多则可达11-13片；麻椒叶则相对较薄。
果实上：刚摘下来的时候果实颜色大都一样，为绿色，但晒干后花椒果实则为红色，麻椒为褐色。
口感上：麻椒多以麻为主，花椒则是香味较为浓烈。
扩展资料：
麻椒：
所属品种：花椒。是四川省、贵州省地区特产的一种花椒。麻椒颜色浅，成熟后为深绿色，风干后偏棕*；而花椒颜色重，偏棕红色。麻椒的味道比花椒重，特别麻。在川菜中麻椒占有很大的地位。麻椒与相宜的食材搭配会促进人体对营养的吸收更加充分，但并非多多益善，要适量食用。
花椒：
学名：Zanthoxylum bungeanumMaxim.
花椒是芸香料、花椒属落叶小乔木，高可达7米；茎干上有刺，枝有短刺，当年枝被短柔毛。叶轴常有甚狭窄的叶翼；小叶对生，卵形，椭圆形，稀披针形，叶缘有细裂齿，齿缝有油点。叶背被柔毛，叶背干有红褐色斑纹。花序顶生或生于侧枝之顶，花被片黄绿色，形状及大小大致相同；花柱斜向被弯。果紫红色，散生微凸起的油点，花期4-5月，果期8-9或10月。
藤椒：
中文学名：竹叶花椒（拉丁学名：Zanthoxylum armatum DC.），别称：万花针、白总管、竹叶总管（江西、湖南）等。由其枝叶披散，延长状若藤蔓，故称藤椒；多年生灌木，高3-5米的落叶小乔木；茎枝多锐刺，页面稍粗皱；或为椭圆形，小叶柄甚短或无柄。花序近腋生或同时生于侧枝之顶，果紫红色，有微凸起少数油点，种子径3-4毫米，褐黑色。花期4-5月，果期8-10月。主要分布于中国*西南、华东、华中及华北等地。根、茎、叶、果及种子均药用，可祛风散寒、行气止痛，治风湿性关节炎等疾病。
青花椒：
川椒，别名大椒、秦椒，花椒、南椒、巴椒、蓎椒等。果球形，通常2-3个，果球颜色大多为青色、红色、紫红色或者紫黑色，表面密生疣状凸起的油点。花期为3-5月，果期7-9月。喜光，不耐涝，短期积水可导致死亡。
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时间：2024-03-12 00:31
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时间：2024-03-12 00:32
花椒（学名：Zanthoxylum bungeanum Maxim.），别名：檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。为芸香科、花椒属落叶灌木或小乔木，可孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，也可加工制作肥皂。
花椒可除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用。一般人群均能食用，孕妇，阴虚火旺者忌食。果实呈圆形，绿豆大小，其外皮是一种常用香料。果实成熟时红色或紫红色果皮叫椒红，种子叫椒目，都是中药材，家庭常用调味品，多见于海拔2500米的坡地，也有栽种。耐旱、喜阳光，各地多栽种。
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时间：2024-03-12 00:32
湿花椒可以去腥去膻 兔子肉 蛙肉这种要放湿青花椒 干青花椒在任何菜度可以放
