书画装裱浆糊是怎么配制的
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发布时间：2022-05-01 23:09
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热心网友
时间：2022-06-24 19:42
里面有详细方法
制作浆糊如何洗粉
制作浆糊是装裱书画的准备工作之一，也是整个装裱工艺的组成部分，装裱书画所用的浆糊，
要求质量好，粘合力强。一般采用食用的精粉或标准粉加工而成。其他粘合剂，如合成浆糊、纤
维素、胶水等，一般不可采用。
对于如何制作浆糊，古人留下了一些经验，如唐代张彦远在《历代名画记》“论装背褾轴”一章
中提出：“凡煮糊必去筋，稀缓得所，搅之不停，自然调熟。余往往入少细研熏陆香末，出自拙
意，永去蠹而牢固，古人未之思也。”
制作浆糊的第一步就是洗粉。所谓洗粉，就是将面粉中的面筋提取出来，使面粉变为淀粉的
一个过程。．张彦远在《历代名画记》一书中已经提出：“凡煮糊必去筋。”由此看来，早在我
国唐代，用于装裱书画的浆糊就有“去筋”的惯例，而这种惯例一直被延用到今天。为什么必须
将面粉中的面筋提取出来呢?因为直接用面粉制作的浆糊有以下几个弊端：一是胶性太强，凝固
力太大，使用不便；二是由于面筋成分的凝固力作用，致使浆糊的质量不实，使用时缺乏粘合力
；三是面粉浆糊较淀粉浆糊更易发酵，影响使用；四是采用面粉浆糊的裱件，由于面筋成分的作
用更易导致“瓦患”和出现霉点。所以，要保证浆糊的质量，必须先提取面筋。
洗粉的方法：先准备好洗粉用的清水和盛淀粉水用的水缸及过滤淀粉水用的细罗。将2500克
左右的面粉盛在脸盆中，加清水和成不软不硬的面团(比包水饺所用的面团稍软一点儿为宜)，并
反复多揉几遍。和出的面团要求软硬适度，太软太硬都不甚好洗。如果面团和得较硬，容易使洗
出的面筋里含有没洗开的面疙瘩；如果面团和得过软，则容易洗成稀糊糊，而难以提出面筋，或
使洗出的淀粉水中含有面筋的细渣。但和面团的软硬程度，也要因面的品种而异。粗粉要和得稍
软一点儿比较好洗，标准粉则应和得稍硬一点儿比较好洗。面团和好后，宜盖上湿毛巾稍等片刻
再洗，称之为“省面”，这样可使面筋成分有个凝结的过程，洗起来比较顺利。
将省好的面团放人脸盆中，倒人清水，用手慢慢抓洗。注意不要将面团抓得太碎，要边抓边捏
和，使面团基本上保持一个整体。如果一开始就将面团抓碎，则容易洗成糊涂，不好收拾，特别
是用标准粉洗粉时，更应注意这个问题。面团在水中抓洗，淀粉便溶于水中。把细罗用两根棍担
在水缸口上，将洗出的淀粉水倒入细罗中，并用手在细罗底部旋划几遍，使淀粉水过滤到水缸里。
回头再将清水倒人盆内，继续抓洗，再将洗出的淀粉水倒人细罗里……直到洗尽淀粉，剩下面筋
为止。
洗粉时，不论用精粉还是用标准粉，都要经过细罗过滤。目的是将面粉中的麸子过滤出来和防
止面筋渣混入淀粉水内。洗粉每次可洗10到15千克面粉，也可多洗，根据具体情况而定。在洗出
的淀粉水里加适量明矾，稍加搅和，待两天后，淀粉便沉淀结为块状，舀去上面澄清了的浮水，
即可将淀粉取出冲制浆糊。如果在气温较高的季节里，缸内的淀粉要隔些日子换一次清水，防止
淀粉发酵变质。也可将淀粉取出晾干，存放备用。
热心网友
时间：2022-06-24 19:42
一.粉浆的制作
▼（一）洗制小粉素
又称洗粉，就是将面粉中的麦皮和所含的面筋等杂质提出，留下淀粉，以备制糊的过程。北方地区因为天气干燥，如果不提取面筋，会使浆糊胶性太强，凝固力过大，且易发酵、发霉、发涨，从而使裱件反卷、招虫并出现霉点。将面筋提出来后，即可有效的解决这些问题。
洗制小粉的方法：用富强粉1公斤放入盆内，加适量的水，揉成面团，不能太软或过硬（比包饺子所用的面团稍软一点为宜），太软在洗粉的过程中面团容易零碎，不成一体，而过硬又不宜洗粉。面团要反复多揉几遍，面团和好后，可盖上湿毛巾稍等片刻，约15分钟左右，称之为“醒面”这样可以使面粉颗粒得以充分溶解，面粉成分有了凝结的过程，洗起来比较顺利。将醒好的面团放入盛清水的面盆中，用双手慢慢抓洗。注意不要将面团抓碎，边抓边捏和，以免面筋遗落在粉水中使面团始终保持一个整体。面团在水中抓洗，淀粉便溶于水中，将洗出的淀粉水倒入细箩中，并用手在
细箩底部旋几遍，使淀粉水过滤到另一盆中，再将清水倒入盛面团的盆内继续抓洗。如此反复几次，直至淀粉洗尽，剩下的只是面筋为止。也可以将面团放入较薄的白布内扎紧，浸入冷水盆中揉洗，渐渐揉出白汁。将揉出的白汁倒入另一缸内沉淀，然后在原来盆中加清水继续漂洗，至使布包内揉不出白汁为止。再将布包内的面筋取出，将布包洗净晾干，以备下次用。然后，在洗出的淀粉水里加2钱明矾，帮助沉淀，12小时后倒掉黄水，换上清水，反复几次，直至淀粉浸水变清，说明淀粉筋性已失，即可作为制糊原料。如果暂不需要制浆，淀粉可用水浸或晒干保存，水浸可隔些日子换水一次，防止淀粉发酵变质，冬季则应防冻，称之为“水浸法”。也可以将淀粉取出晒干。为了保持清洁，应在粉子上面罩盖一层纱布，以防蚊蝇停落。刮风天尘土多，不宜置晾。另外，还要特别注意因捂盖或潮热而出现霉变。晾干的粉子，存入容器里，防其受潮。
▼（二）制糊
又称制浆，现在多采用水冲法和锅熬法这两种方法。
※1.水冲法
将洗好的淀粉，去掉浮水，用浆棒搅匀，使之成为粥状，就是术语中所说的“浆头”。如果是干性小粉，可按5:1的比例用水搭配。为确保制糊质量，在将水与粉混合搅成粥状后。随后用3500毫升左右的沸水用水壶边冲边用浆捧按顺时针向一个方向搅拌，直至浆糊由薄变稠并呈乳*，停止冲水，继续快速不停的按一个方向进行搅拌，直至搅拌均匀，浆糊出现小气泡，浆面光亮，用浆棒挑起浆
