羊肉汤需蒜末吗

发布网友发布时间：2022-05-01 23:00

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热心网友时间：2022-06-24 16:26

羊肉汤里需要放蒜沫。

大蒜味辛，性温，含有丰富的大蒜素、蒜胺、维生素C、硒、磷等营养成分；羊肉味甘、性温，含有丰富的蛋白质、胆固醇、镁、钙、锌、烟酸、维生素等营养成分，两者在性味以及成分上均无相克冲突，可以搭配食用。

大蒜性温，有较重的辛辣味和蒜味，如果放入羊肉汤中，不宜放多，否则大蒜羊肉汤过于燥热，食用容易加重体内热气，引发不适，加上大蒜味较重，放多了不仅会掩盖羊肉本身的鲜香味道，还会影响食用羊肉的美味，一般羊肉汤里放大蒜的比例为10:1，即500克羊肉放50克大蒜或少于50克为宜。

羊肉汤里放大蒜有什么好处：

1、提升鲜味

在羊肉汤里放入适量的大蒜能提升羊肉汤的鲜香味，使羊肉汤变的更加香醇和可口。

2、减弱腥膻味

大蒜中具有辛辣味，而且含有丰富的大蒜素，这种辛辣味道能掩盖羊肉的腥膻味，放入羊肉汤中一起炖煮能减弱腥膻味。