苋菜猪肉馅包子的做法,苋菜猪肉馅包子怎么做
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发布时间：2022-05-01 22:54
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时间：2022-06-24 15:05
野苋菜1020克
猪前膀肉馅890克
小麦面粉2000克
花生油适量
盐适量
酵母14克
大葱120克
姜20克
蒸鱼豉油30毫升
老抽20毫升
酱油20毫升
芝麻油适量
胡椒粉15克
水适量
花椒适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1
夏天采摘的野苋菜(石家庄本地称此菜为大叶菜), 没吃完剩下的储存在冰箱冷冻室里.周六晚从冰箱中取出,放一晚上让其自然解冻.
2
洗净后稍微挤挤水,将苋菜剁碎备用.
3
猪肉馅备用.
4
120g葱丶15g姜备用.
5
加入30ml海天蒸鱼豉油丶20ml海天老抽丶20ml海天酱油丶15g胡椒粉丶120g葱丶15g姜开始调馅.
6
调馅:用筷子顺时针方向搅拌,肉馅要上劲还要调稀,要边调馅边往馅里加水,调出的馅要稀,还不能让肉馅里出现水,加入的水都得让肉吃进去,这肉馅就调好了.
7
开花椒油,热锅凉油将花椒炸出香味关火,花椒捞出扔掉.
8
剁好的苋菜加入适量的盐,加入适量的花椒油.
9
加入调好的肉馅,顺时针方向搅拌.搅拌好了再放入芝麻香油,主要是给馅料提香.
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这是调好的包子馅.
11
2000g面粉,加入14g酵母丶加入适量温水和面,面和好了.
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将和好的面,放到暖和的地方,这个季节就放到离暖气近的地方饧发的快,一小时就饧发好了.
13
取一块面揉好搓成长条状,用刀切成小剂子,将小剂子用手压扁,用面杖杆成面皮备用.
14
取一个面皮,放入适量的馅.
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用左手托着面皮,右手捏着面皮的边,逆时针方向捏,捏到头收口就包好了.
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因为包了两种不同的馅,为了好确认不同的馅,包子在收口时捏的圆边.
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包子生坯,二次饧发30分钟.凉水入蒸锅,锅上汽蒸11分钟关火,再悟三分钟揭锅.
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皮薄馅大,香气怡人的包子出锅了.
