糖怎么给肉上色

发布网友发布时间：2022-05-01 20:34

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热心网友时间：2022-06-22 22:32

锅中加油烧热，放将冰糖炒化呈焦糖色，立刻将五花肉放入，迅速翻炒使肉表面裹上糖色，放入姜葱，倒入六月鲜特级酱油翻炒均匀即可。做法如下：

准备材料：五花肉、姜、大葱、冰糖、红烧酱油、特级酱油、水。

一、准备食材：五花肉、冰糖、姜、大葱。

二、五花肉切块，姜、大葱斜切片。

三、准备1汤匙特级酱油、2汤匙红烧酱油。

四、把切好的五花肉放入冷水锅中，大火煮开后继续煮2分钟捞出。

五、锅中加油烧热，放将冰糖炒化呈焦糖色。

六、立刻将五花肉放入，迅速翻炒使肉表面裹上糖色。

七、放入姜葱，倒入六月鲜特级酱油翻炒均匀。

八、加水没过食材，放入红烧酱油。

九、大火烧开后，转小火，盖上盖子炖40分钟。

十、煮好后，转大火将全部汤汁收干即可。

热心网友时间：2022-06-22 22:32

糖给肉上色的方法：
炒糖色时用慢火，能使糖慢慢溶化，水分蒸发并焦化，产生令人愉快的焦糖气味，而达到糖色的质量要求。如糖色炒的颜色重了，酱油可以不放，糖色的颜色和酱油不同，糖色比酱油红亮，不发黑。
糖色炒制的好坏，关键在于火候炒制时的温度一般控制在180-190℃之间为宜。如果火旺温度过高，就会产生令人讨厌的焦糊中苦味，影响菜肴的口味。

热心网友时间：2022-06-22 22:33

　　糖给肉上色，热锅中加适量的油，待油热至6.7成时，放入糖，改小火，用铲子不停的搅拌至糖变成焦色，注意这过程中油温一定要适中，否则会出现粘糊和无效果的情况！希望能帮助你。

热心网友时间：2022-06-22 22:34

热油里加热时间把握很重要不能太短也不能太长