精米的营养价值? 也就是说精米含有什么营养
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发布时间：2022-05-01 20:28
共2个回答
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时间：2023-10-25 01:19
权威回答：
所谓精米，相对于粗米的说法。过度精细加工导致的营养缺乏，而使营养价格有所下降。主要集中在维生素方面减少，其他营养成分跟粗米接近。一些特殊情况要制造精米，如发霉的大米加工成精米，可降低毒素含量.
稻米中 B 族维生素主要分布于谷皮和米胚中。相对糙米而言，精米中维生素 B1 的含量很低，长期食用高精度大米，会使人体内维生素 B1 缺乏。维生素在稻米中主要以衍生物的形式存在，如维生素 B725％是以酯化物的形式存在，米糠中的烟酸有86％以结合形式存在。
1897年Eijkan用小鸡做实验证实精米喂养小鸡可引起有相似脚气病的多发生性神经炎的症状，当饲以粗米则不发展该病。
我国南方亦多以大米为主食，而且由于生活水平的提高，人们多食用精白米，致使有的地区维生素B1缺乏病流行。因此，除了提倡食用标准米以防止维生素B1缺乏病外，在有条件的地方也可考虑对精米进行适当的维生素强化。对于地区性营养缺乏症和职业病等患者的强化食品更应仔细调查，针对所需的营养素选择好适当的载体进行强化。
追问精米是否含的碳水化合物多，而含的蛋白质少呢？追答由于精米只是对表皮加工过度，造成外胚层的维生素缺乏，而碳水化合物、蛋白质与粗米是相当的，差异不大。比较是无意义的。因为碳水化合物、蛋白质储存内胚层，所以几乎不损失。二者一致。
来自：求助得到的回答
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时间：2023-10-25 01:20
粳米中的蛋白质虽然只占7%，但因吃 量很大，所以仍然是蛋白质的重要来源。粳米所含人体必需氨基 酸也比较全面，还含有脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营 养成分。
1. 粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好；
2. 粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；
3. 粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；
4. 粳米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比较多，多吃能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率；
5. 粳米可防过敏性疾病，因粳米所供养的红细胞生命力强，又无异体蛋白进入血流，故能防止一些过敏性皮肤病的发生。
以上是复制过来的，但是很准确，希望能帮到你。
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时间：2023-10-25 01:19
权威回答：
所谓精米，相对于粗米的说法。过度精细加工导致的营养缺乏，而使营养价格有所下降。主要集中在维生素方面减少，其他营养成分跟粗米接近。一些特殊情况要制造精米，如发霉的大米加工成精米，可降低毒素含量.
稻米中 B 族维生素主要分布于谷皮和米胚中。相对糙米而言，精米中维生素 B1 的含量很低，长期食用高精度大米，会使人体内维生素 B1 缺乏。维生素在稻米中主要以衍生物的形式存在，如维生素 B725％是以酯化物的形式存在，米糠中的烟酸有86％以结合形式存在。
1897年Eijkan用小鸡做实验证实精米喂养小鸡可引起有相似脚气病的多发生性神经炎的症状，当饲以粗米则不发展该病。
我国南方亦多以大米为主食，而且由于生活水平的提高，人们多食用精白米，致使有的地区维生素B1缺乏病流行。因此，除了提倡食用标准米以防止维生素B1缺乏病外，在有条件的地方也可考虑对精米进行适当的维生素强化。对于地区性营养缺乏症和职业病等患者的强化食品更应仔细调查，针对所需的营养素选择好适当的载体进行强化。
追问精米是否含的碳水化合物多，而含的蛋白质少呢？追答由于精米只是对表皮加工过度，造成外胚层的维生素缺乏，而碳水化合物、蛋白质与粗米是相当的，差异不大。比较是无意义的。因为碳水化合物、蛋白质储存内胚层，所以几乎不损失。二者一致。
来自：求助得到的回答
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时间：2023-10-25 01:20
粳米中的蛋白质虽然只占7%，但因吃 量很大，所以仍然是蛋白质的重要来源。粳米所含人体必需氨基 酸也比较全面，还含有脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营 养成分。
1. 粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好；
2. 粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；
3. 粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；
4. 粳米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比较多，多吃能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率；
5. 粳米可防过敏性疾病，因粳米所供养的红细胞生命力强，又无异体蛋白进入血流，故能防止一些过敏性皮肤病的发生。
以上是复制过来的，但是很准确，希望能帮到你。
