后厨里酱烧小羊排的做法
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发布时间：2022-05-01 20:30
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热心网友
时间：2022-06-22 20:34
羊排 2条（约1100克）
花椒 20粒
八角 一个
桂皮 一小块
姜 三四片
料酒 少许
白砂糖 适量
甜面酱 1大匙
李锦记豆豉辣酱 2大匙
酱烧羊排的做法
羊排买回来后用清水浸泡出血水，中间换几次水（羊排切成约2寸长的段，可以在档口请人切好）
烧开水，下入羊排，倒入许料酒氽烫至变色捞出，洗净沥干备用
炒锅开火，注少许油，凉油时即倒入适量白砂糖，炒化，放入羊排煎至两面金黄
放入姜片、花椒、八角和桂皮略炒，再加入甜面酱和豆豉辣酱炒匀
加开水至没过羊排，烧沸后转小火焖烂（此过程如果转入高压锅煮20分钟成品会更酥烂）
大火收浓汤汁，关火，在上面放一把整棵香菜余温稍焖一下即可出锅
