港式滑蛋为什么这么嫩

发布网友发布时间：2022-05-02 00:06

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热心网友时间：2022-06-25 09:43

材料：鸡蛋 6个，番茄 1个，冬菇(香菇) 3朵，蘑菇(舞菇) 60g，葱 1支，红萝卜丝适量，甜椒一个(大)。无盐黄油 30g，生粉适量，蠔油适量，盐适量，糖适量
味啉适量，水适量
港式三鲜滑蛋的做法
1先开微火，将无盐奶油融化。
2放入切好的冬菇煸香，依然小火。
3煸出香味后，加入红萝卜丝，舞菇炒至3分钟，放一点蠔油。
4炒香后捞起备用。
5先将鸡蛋加入一点盐调匀。
6调匀后加入葱花，继续调匀。
7调匀后加入番茄。
8将调好的蛋液倒入刚才炒香的备用食材中，再加入适量味啉调匀，备用。
9另用一冷锅，加入油润锅(就是将锅四周都淋上油)，开小火待冒细泡。
10冒泡后慢慢倒入蛋液，一定要保持小火。
11继续小火，用锅铲轻轻推动蛋，一层层的比较滑嫩，不要乱炒。
12看到刚刚凝结，捞起备用(一凝结就捞起)。
13将甜椒末放入锅中炒至将生味祛除。
14加入水和适量白糖。
15待白糖溶化后，加入适量生粉水勾芡。
16将芡汁淋在蛋上就好了。
港式三鲜滑蛋的做法温馨提示：
1 一直用小火，才会滑。
2 每个步骤该捞出备用的食材都要捞出，否则口感会变。
3 黄油可以用其他油代替，不过香气就不如黄油。