麻辣捞汁八爪鱼的做法
发布网友
发布时间：2022-05-02 01:25
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-26 04:49
材料
"章鱼 400克","高丽菜 100克","洋葱 1/2个","韮菜 30克","金针菇 1/2包","上汤（或水） 2汤匙",
做法
1: 在一锅热水中，开中火，加入章鱼（去掉内脏后，切成小块），煮至八成熟，捞起。在一个小碗中，将所有调味酱汁拌匀
2:在一个炒镬中，加入油一汤匙，放入洋葱丝，炒好，然后放八爪鱼、椰菜及金菇，加入酱料、韮菜（切成5厘米长）及上汤（或水）两汤匙，煮至蔬菜熟透便可，上碟时可加入芝麻作装饰用
麻辣章鱼做法二，
材料
"生章鱼（中小型） 2只","洋葱 半颗","高丽菜 1/4颗","红萝卜丝 半条份","砂糖 3大匙","胡麻油 3大匙","蒜末 1大匙","生姜泥 1小匙","辣椒粉 2大匙","韩式辣椒酱 2大匙","酱油 2大匙","酒 2大匙"
做法
1: 酱料先调匀备用，请先试口味，太辣可调整辣椒粉的量。
2: 起油锅，放生章鱼下去炒，如果章鱼出太多水先关火把水倒掉，我是没有遇到这种情形。
3: 依照顺序加入洋葱、红萝卜、高丽菜炒至蔬菜变软。
4: 先倒入一半的酱汁拌匀，再倒另一半煮开即可关火。
麻辣章鱼做法三
材料
"中章鱼/小章鱼 10只/20只","泰国辣椒膏 半汤匙","姜 几块","辣椒 2小只","酱油 1茶匙","胡椒粉 少许","葱 几条",
做法
1:用剪刀剪分开头和脚 ， 然后头的皮剪开一刀你会看见里面的内藏和墨胆(储存墨汁)用手轻轻把他们扯出来弃掉它全身你摸下去觉得比较硬的部位也可剪掉 (不要说了我是男的 XD)脚剪2份 ， 不剪也可只是比较大不容易吃
2:搓它清洗干净 ， 然后沥水，用酱油和胡椒粉腌半小时(如果你真的没时间，或是懒的话就跳过腌这个步骤，但肯定出来是比较不够入味的)
3:如果你怕辣， 可挖掉辣椒中间的籽和芯，然后切粒
4:中大火炒香姜葱辣椒，然后下章鱼，辣椒膏，炒大概1-2分钟，看见有一点收缩，就可以上碟吃了 !! 章鱼是很快熟的 ! 天喔是不是超简单 XD( 下面赠送食材介绍 )
5:这步不做也可以，上碟后 ， 酱汁超下饭的！(因为章鱼或腌料还是会有点水份，所以不加水也会有酱汁的效果) 但如果你想像我一样好像有浓稠酱汁挂在章鱼身上的效果可以章鱼先上碟，然后锅中剩下的酱汁用大火煮到非常少和稠, 再放下章鱼翻炒10秒就可以了
6:我在菜市场买的是这种中章鱼，比平常你在寿司上，或是日式小吃海草，螺肉，红色小章鱼 的大1到2倍 ， 所以我叫他中章鱼，当然你可以用冷涷的，可能更好处理，因为有些冷涷的已经帮你处理掉内藏墨胆
7:上桌。
热心网友
时间：2022-06-26 04:50
〖用料〗八爪鱼，花椒，红干辣椒，杭椒，大蒜，酱油，糖，郫县豆瓣酱，料酒，鸡精，水，油。
〗做法〗将周伟八爪鱼自然解冻后，开袋导入盆中备用。
2、锅内倒油，放入郫县豆瓣酱炒出红油。
3、倒入花椒粒、红干辣椒、大蒜炒香。
4、把盆中的八爪鱼倒入锅内，翻炒均匀。
5、加入适量的酱油和少量的糖，翻炒均匀。
6、最后倒入切好的杭椒圈，翻炒均匀。
7、最后加入鸡精翻炒均匀，就可以出锅了。
〖贴士〗用的熟冻小八爪鱼都已去除牙齿、内脏、墨袋等等，买回家后无需在处理，开袋即可烹饪加工，若是卖的生的或者鲜活的需要对小八爪鱼进行处理一下，并用水焯一下。
