怎样制作酸奶制作过程
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发布时间：2022-04-20 20:21
共13个回答
懂视网
时间：2022-05-22 00:23
我们所吃的酸奶其实做起来也并不难，今天就一起来了解一下怎么做酸奶吧。
食材用料：牛奶 1000毫升，酸奶菌粉 一克，白糖适量
步骤：
1.准备食材。酸奶菌粉提前从冰箱冷冻室取出
2.用开水将器具消毒（酸奶机内胆和酸奶瓶，搅拌的勺子也要消毒）
3.将适量牛奶倒入
4.菌粉放入
5.充分搅拌均匀
6.加入白糖
7.搅拌均匀
8.将牛奶全部倒入
9.酸奶机里放一点热水
10.将内胆放入，盖好盖子
11.插电进行发酵（一般是八个小时，我是时间到也不揭盖、断电，让它再发两个小时）
12.将酸奶瓶控净水分
13.盛酸奶的勺子用开水消毒
14.看看这豆腐脑一样的酸奶
15.装瓶，放凉了盖好盖子，放入冰箱冷藏，进行钝化。
热心网友
时间：2022-05-21 21:31
食材：纯牛奶 1L、菌粉 1克
做法：1)酸奶机自带不锈钢盆用沸水消毒2)倒入菌粉3)倒入少量牛奶,轻轻摇晃几下,使菌粉融化4)再倒入剩下的牛奶5)放入酸奶机中,插上电源过夜6)再放入冰箱冷藏12小时,即可食用7)酸奶味微酸,食用前可配果酱,水果,蜂蜜等
二、微波炉做酸奶
做法：1)把准备装酸奶的塑料盒和它的盖子先用开水烫一烫,消毒杀菌2)把牛奶倒入消毒好的盒子内,再加入白糖3)将盒子盖好,放入微波炉加热40~50秒( 让牛奶温度控制在30~40度为佳,这个温度的牛奶是温热而不烫的, 没有经验者,先加热短时间,不够热再继续稍稍加热)4)加热好的牛奶中倒入酸奶,并搅拌均匀5)将盒子盖好,包裹好毛巾,塞入保温袋中,静心等待8-10个小时后,就可以看到酸奶做好啦。凝成豆腐花样的固态，如果时间过久，表面会析出透明的水（奶清），口感很酸。所以应将做好的酸奶转入冰箱,不使其继续发酵,而且味道也更好。
三、烤箱做酸奶
食材：一大袋鲜牛奶、半瓶超市售的优酪乳（或乳酸菌粉3克左右）、白糖适量
做法：1)将大袋鲜奶，入锅烧开，转到无水无油的容器中，放置到室温状态（大约35-40度之间）2)倒入优酪乳或乳酸菌粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入烤箱中层（放在烤网上）设定发酵模式3)烤箱开发酵模式，时间设定为5-6小时，按确定键开始工作4)5-6小时后，看容器中的牛奶已凝结，则发酵完成，取出凉后，放入冰箱冷藏2小时后，加白糖即可食用。
四、电饭锅做酸奶
食材：牛奶 500g、原味酸奶 50g、清水 适量
做法：1)保鲜盒+盖子和小勺洗净，用滚烫的开水烫一下 2)电饭锅中加入清水，加热至锅壁稍稍烫手，将500g牛奶倒入保鲜盒中，坐入电饭锅的热水中，盖上锅盖，将牛奶加热至温热 3)将装牛奶的保鲜盒从电饭锅中取出，重新盖上锅盖，往牛奶中加入酸奶50g 4)用小勺将牛奶和酸奶搅拌均匀 5)将保鲜盒的盖子盖好 6)将保鲜盒放入电饭锅中，盖上锅盖，断电，发酵12小时即可
五、蜜豆酸奶
食材：红豆 300克、酸奶、白砂糖 70克、水 适量
做法：1)红豆用清水浸泡3小时2)加没过豆子的水，大火煮沸后，换水继续煮沸后保持小火焖煮约30分钟3)加入白糖搅拌，继续焖煮至水干，豆子煮烂为止4)最后蜜豆放凉拌入酸奶中，美美的夏日饮品就做好喽
六、香蕉酸奶
食材：香蕉 两支、酸奶 500毫升、巧克力 适量
做法：1)香蕉去皮切成小丁2)去一半放入搅拌机中倒入酸奶搅拌成香蕉酸奶3)把另一半香蕉丁放到杯子里，然后倒入香蕉酸奶4)用巧克力刮刀在巧克力上取一些巧克力碎撒到酸奶上
热心网友
时间：2022-05-21 22:49
自制酸奶图解教程，这篇手工DIY教程包括：混合牛奶和引子、发酵、完成收尾工作，想学习如何自制酸奶，看聚巧网这篇自制酸奶图解教程学习吧！
需要的材料
1升牛奶（任何类型都可以，但如果你使用的是“超高温巴氏杀菌”或“超高压处理”或“超高温处理”的牛奶，就可以跳过第一步，因为牛奶在密封包装前已经被加热到了需要的温度）
1/4到1/2杯脱脂奶粉（非必需）
1勺白糖（激活细菌需要）
1小撮盐（非必需）
2勺富含益生菌的酸奶（或使用冷冻菌粉）
混合牛奶和引子
自制酸奶图解教程 1
1把牛奶加热到85℃。使用两个大盆，一个套在另一个里面，从而做出一个双层锅，这样可以防止牛奶烧糊，应该只需要偶尔搅拌就行了。如果你不能做出这样的双层锅而必须直接加热牛奶，一定要不断地监测、搅拌。如果你没有温度计，看牛奶开始起泡就说明到85℃了。强烈建议准备一个测量范围在38℃-100℃的温度计，特别是在你打算批量制作酸奶的情况下。
可以使用任何类型的牛奶，包括全脂奶、2%半脱脂、1%半脱脂、脱脂、巴氏杀菌奶、均质奶、有机奶、生牛奶、稀释蒸发奶、奶粉、牛奶、山羊奶、豆奶等等。超高压奶或超高温巴氏杀菌奶由于已经被高温处理过，有些细菌发酵所需的蛋白质已经被分解了，所以可能比较难制成酸奶。
自制酸奶图解教程 2
2将牛奶冷却至43℃。最好的方法是冷水浴，可以迅速且平稳地降温，且只需要偶尔搅拌。如果在室温或在冰箱里降温，则需要更频繁地搅拌。允许的温度范围是32℃到49℃，其中43℃最理想。
自制酸奶图解教程 3
3给引子加温。引子就是加入牛奶中的细菌，它们会繁殖出更多的细菌，这是酸奶产生的关键。在等待牛奶冷却的同时，将引子放在室温下即可，这样加入牛奶中的时候就不会太凉。
所有酸奶都需要状态良好的细菌，最简单的方法就是使用现成的酸奶。第一次自制酸奶时，可以用商店买的原味酸奶做引子，确保标签上要有“含活性益生菌”字样。开始做酸奶前多尝几种不同的原味酸奶，你会发现它们的味道有一些差别，选你最喜欢的一种做引子。
如果不用现成的酸奶，使用冷冻菌粉也可（在专卖店或网上可以买到），这种引子更加可靠。
必要时，也可以用调味酸奶做引子，但这样做出来的酸奶会与用原味酸奶做出来的味道有些不同。
各种酸奶油都可以使用，能够防止双歧乳杆菌丝（通常出现在工厂生产的或增稠酸奶中，仍然有助消化的功效）的出现。如果使用的是双歧乳杆菌，要把加了菌种的牛奶在无菌搅拌机里搅拌下，让菌种与蛋白质在牛奶中均匀分布。如果仍然有菌丝，可能是因为加热火力太大或加热时间太长，改用双层锅试试看。在高海拔地区，这个问题可能更严重。
自制酸奶图解教程 4
4如果需要的话，加入脱脂奶粉。此时加入1/4到1/2杯脱脂奶粉，可以增加酸奶的营养含量，做出来的酸奶也会更浓稠，特别是当你使用的是脱脂牛奶时，效果更明显。
自制酸奶图解教程 5
5把引子放入牛奶中。在牛奶中加入2勺酸奶，或加入冷冻菌粉。手动或使用搅拌机搅拌均匀，这样有助于菌种产生更多的细菌。
发酵
自制酸奶图解教程 6
1把混合好的牛奶和引子倒入干净的容器中，并紧紧地盖上盖子或者包上保鲜膜。
如果你喜欢的话，用钟形玻璃罐也可以，不过这不是必需的。
自制酸奶图解教程 7
2帮助细菌开始发酵。保持酸奶温暖、静止，细菌才能持续繁殖。尽可能保持酸奶温度为38℃。发酵时间越长，酸奶越浓稠、味道越浓厚。
在发酵过程中保持酸奶静止不动。晃动不会毁掉酸奶，但那样就需要保证更长的发酵时间。
7个小时后，会出现类似奶油冻的纹理、奶酪的味道，酸奶顶上可能还会有一些绿色的液体。这就说明进展很顺利。在7小时基础上，让酸奶继续发酵时间越长，口感越浓厚。
自制酸奶图解教程 8
3选一种方法来发酵酸奶。发酵酸奶有很多方法，比如使用温度计来确保温度不变。选一种对你来说最方便的方法即可。最常见的方法是使用酸奶机，其正确的使用方法详见后面的步骤。
你也可以使用烤箱的指示灯控制温度。预热烤箱至所需的温度，关掉烤箱，保留烤箱指示灯来维持温度。每隔一段时间重新开启烤箱，才能维持温度。这个方法比较难操作，因为较难控制烤箱温度不要过热。
其他方法还有使用食品脱水器、电饭煲保温档、或一个设置在最低档的慢炖锅。
如果你没有以上任何一种设备，还可以把酸奶放在阳光明媚的窗口或太阳下的汽车上。注意，晒阳光可能会降低牛奶中的营养。最好是保持温度低于49℃，不高于32℃，其中43℃是最佳的。 另外，还可以在水槽、大碗或小型野餐冷藏箱中放入温水，把酸奶泡在里面。
自制酸奶图解教程 9
4选购一台酸奶机。如果你决定使用酸奶机（推荐方法），现在有好几种零售酸奶机可供选择。酸奶机能提供最安全、最省时的发酵环境。
不定时的电阻酸奶机通常最受欢迎，因为价格便宜，这是由于这种产品不是专为控制酸奶发酵的温度而设计的，它们基于平均的室内温度设计，但室温稍高或稍低都会影响酸奶发酵所需的时间和成果的质量。这种酸奶机一般都附带小杯子，如果要保证每天喝酸奶，必须每周重复制作，如果家庭规模太大，用这种酸奶机就不太方便，因为发酵时间*了酸奶的产量。
可调温的酸奶机要贵一些，因为需要更多的电子元件以保持温度设置。这种酸奶机有两种。
另一种是设定在工厂生产温度（最佳温度），无论周围环境温度如何都不改变。这种酸奶机是不可调温的。
有的酸奶机结合了以上多种特性。比如，有的酸奶机提供工厂生产温度设定以及时间显示、停止的功能。这种酸奶机能够使酸奶制作时间缩短到2个小时，因为所设定的温度比普通的家用酸奶机好得多。机器附赠各种尺寸的杯子，但还允许使用比杯子大的容器。你可以用4升大的容器或4个广口瓶，也能一次做出4升酸奶。但是如果使用更高的罐子，要么需要更大的盖子，要么得用毛巾把盖子和底部（加热、控制元件）之间的缝隙包上。
自制酸奶图解教程 10
5了解酸奶机的好处。用户可以根据所用菌种的不同，自主调整设定的温度。设置后，酸奶机将维持该温度不变，不管你家或厨房的温度如何。
酸奶机允许用户设置加热的时间长短。虽然有了时间设定，制作过程中要离开家就比较方便了，但还是建议你留在适当范围内（即家里），这样如果有任何差错（很少见，比如加热元件没自动关闭）才能及时处理。
自制酸奶图解教程 11
6把装有冷却好的牛奶和引子的容器放进酸奶机里，确保它们均匀地间隔开来并立稳了(你应该不希望容器倾斜、酸奶漏出来吧）。
自制酸奶图解教程 12
7盖上盖子防止热量流失。保持容器所处温度不变，才能允许细菌繁荣生长，造出酸奶。
自制酸奶图解教程 13
8检查酸奶的完成度。在适当的时间——根据所使用的菌株、温度和原料的不同而变化——牛奶会转变为酸奶的浓稠度。这个过程可能需要2小时到12小时甚至更长时间。时间较短的话，酸奶的酸度会较弱，因为时间够长才能让细菌充分生长。对于有乳糖不耐症的人来说，长时间发酵产生的酸奶可能更容易消化。
自制酸奶图解教程 14
9将容器移出酸奶机。一旦酸奶达到了需要的浓稠度和发酵的时间，就把容器移出酸奶机，放在冰箱里冷却储存。这里所说的容器可能是酸奶机附带的小杯子，这样就能直接就着杯子吃酸奶了；一些酸奶机可能能装下能装好几升酸奶的大容器，如果你需要定期做出大量酸奶，可以选用这种。
自制酸奶图解教程 15
10记得要检查酸奶的完成度。轻轻地晃动盛酸奶的容器，如果已经发酵好，酸奶应该是不会移动的。这样就可以把容器拿出来放进冰箱了。否则你得多等一段时间让它变得更浓稠，可能需要12个小时以上的时间。
完成收尾工作
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1用粗棉布过滤酸奶，从而得到更浓稠的口感。把棉布放在漏斗里，再把漏斗放在一个大碗里，用于接住漏下的乳清（应为稀薄的*液体）。把酸奶倒入漏斗里，用盘子盖住漏斗口，再把它们一起放在冰箱里，过滤几个小时后能得到希腊式酸奶。整夜过滤可以得到非常浓稠的酸奶，几乎接近柔软的奶油奶酪状态。
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2将酸奶冷藏。食用前先把酸奶在冰箱里冷藏几个小时。酸奶可以保存1到2周。如果你要取一些作为下次做酸奶的引子，要在5-7天内取用，此时细菌仍然有繁殖的活性。酸奶上面会形成乳清，吃的时候可以选择倒掉或者搅拌进酸奶中。
市面上卖的大部分酸奶都含有增稠剂，比如果胶、淀粉、树胶、或明胶。如果你自制的酸奶比较稀薄，不要感到惊讶或担心，只是没加增稠剂而已。在把酸奶放入冰箱冷藏室之前先放到冷冻室，能使酸奶的浓稠度更均匀、顺滑，把酸奶结成的块块搅拌或晃开也是好办法。
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3选择性地添加调味品。多做几次试验，直到你找到自己最喜欢的吃法。罐装馅料、果酱、枫糖浆或冰淇淋都是很好的调味品。如果为了健康，可以配新鲜水果吃，不加或少加一点糖或蜂蜜。
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4这次做出来的酸奶可以用作下次做酸奶的引子。
自制酸奶图解教程
小提示
发酵的时间越长，酸奶越浓稠、口感越浓厚。
市面上卖的酸奶通常都很甜，自制酸奶是避免摄入过多糖分的好办法。
在把酸奶放入冰箱冷藏室之前先放到冷冻室，能使酸奶的浓稠度更均匀、顺滑，把酸奶结成的块块搅拌或晃开也是好办法。
使用双层锅更易于控制温度。
几乎所有的酸奶机都需要你在底部加水，这样才容易向盛酸奶的容器传导热量。按照酸奶机的说明书操作。
警告
如果你做出的酸奶闻起来、吃起来或者看起来很奇怪，就别食用了。“如果怀疑它有问题，就把它丢掉！”之后再重新试一次。要说明的是，自制酸奶看起来一定会与在商店买的有所不同，因为里面没有放稳定剂、增稠剂之类的东西。它可能比你习惯吃的市售酸奶更稀薄，乳清（稀薄透明的液体）也可能析出。这都是正常的。酸奶的气味应该很好闻，类似于奶酪或新鲜的烤面包。
热心网友
时间：2022-05-22 00:24
自制酸奶是指用纯牛奶、酸奶发酵剂等材料自己制作的酸奶。用料和做法简单，营养丰富，含蛋白质、乳酸菌、钙等营养物质。原理
自制酸奶的基本原理其实就是在牛奶中接种乳酸菌，让它在合适的温度(常用40℃-42℃)下大量繁殖(发酵)，把牛奶中的乳糖分解成乳酸。因为发酵过程中产生的乳酸，发酵液的酸度逐渐下降，当pH值大致达到4.6左右的时候，牛奶中的酪蛋白就会缓慢地沉降下来，形成细腻的凝冻，整体溶液的黏度也会增加，就形成了我们喜爱的酸奶。经过一段时间的发酵后，将奶降温并放置一段时间，形成凝固状的酸奶，当然也可以在发酵完成后添加果肉等其他配料。如果在发酵完成后再一次加热灭菌，就是常温酸奶（乳酸菌全部杀死了）做法一
牛奶及菌粉要提前从冰箱取出恢复至室温；
酸奶机内胆开水充分冲烫消毒；
加入约800~1000ml纯牛奶；
加入1小包酸奶菌粉（1g），轻轻搅匀；
放入酸奶机中恒温发酵6-10小时，待观察到牛奶凝固即可。
做好的酸奶可立即食用，也可放入冰箱冷藏数小时，风味更佳！食用时也可根据个人喜好加入白砂糖或其他果酱调味。
自制酸奶
注意事项
如果是冰箱冷藏奶，清先放置温室再加入菌种，否则发酵时间会大幅度延长；
牛奶里加几勺白糖，可以使口感更加细腻（根据个人口感而定）；
冬天天冷的时候，请在酸奶机内胆外围加热水以增强热传递，减少发酵时间。
做法二
用料
牛奶900克
淡奶油100克
辅料
酸奶发酵剂1包
调料
细砂糖50克
做法三
将纯牛奶倒入面包桶内，然后倒入奶油
搅拌均匀后倒入细砂糖，再倒入酸奶发酵剂，搅拌均匀
启动面包机的酸奶功能，如果单纯为酸奶发酵剂，8个小时就OK，加了鲜奶油就需要再多给2小时间，一共是10小时
10小时后完成，做好的酸奶放入干净的容器中冷藏保存，一周内食完
热心网友
时间：2022-05-22 02:15
做法步骤：
第1步、你需要准备的原材料：1纯牛奶（全职，脱脂，低脂，有糖的，无糖的，或者奶粉冲成的牛奶都可以！）2菌包（没有菌包可以随便去超市买任何一种酸奶，普通酸奶，老酸奶，安慕希，穆斯利安，纯甄，开菲尔都可以！）
第2步、制作方法，就这一步，直接把菌包加入到牛奶里就可以了。拧紧盖子摇匀。
第3步、发酵，酸奶菌需要在持续40－60度的环境内发酵，所以咱们的暖气片正好合适。为了保温在上面盖一个小毛巾之类的吧，我盖了一个小羽绒马甲盖上，大小正合适[偷笑]。就这样发酵8小时左右。如果你家的暖气片没有这么高的温度，那么可能需要更长的时间才能发酵好，比如10小时当然酸奶机也是需要8到10小时
第4步、发酵完成，倒出来就是这样浓稠的酸奶了。看着很不错，不过吃一口很奇葩，因为完全是酸奶菌的味道，哈哈！需要调试
第5步、根据自己的口味调试。我知道很多妈妈跟我一样很介意白糖，所以推荐使用蜂蜜，而且蜂蜜还可以让酸奶更加丝绸顺滑。另外我还加了草莓酱，你也可以加蓝莓酱，巧克力，核桃仁，葡萄干，蔓越莓干，麦片，只要你和你的娃喜欢就好
第6步、加果酱
第7步、加蜂蜜
第8步、搅拌均匀
第9步、这是现在比较火的碳烧酸奶。说实话只是把糖烧焦而已，所以营养成分不及普通酸奶高，反而热量倒是比较高。
记得冷却之后放冰箱保存哦。
热心网友
时间：2022-05-22 04:23
2. 用锅烧些水，大约45度左右，手摸下去有点烫手就可以了
3. 把搅拌好的牛奶密封好，放入锅内，水大约浸到盒子三分之二就可以了，盖上锅盖！静待一晚
4. 早上起床就有香甜可口的酸奶喝了！！放入冰箱冻着味道更佳
5. 将芒果切成粒，美味的芒果酸奶就做好了！其实也可加干果，或者其他水果都可以的！
小贴士
1.由于自制酸奶没放任何添加剂，所以要在三天内吃完，而且放的越久就越酸 2.自己做的酸奶也可以留一点当种子继续做新的酸奶，但是不可重复使用超过三次！
热心网友
时间：2022-05-22 06:48
将发酵剂从冰箱中取出，放置15分钟左右，恢复至室温，如果鲜奶也是刚从冰箱里取出的，也同样须在常温下放置一段时间才可以。
第二步：开水消毒
为防止杂菌感染，制作前需将酸奶机内胆，盖子和搅拌工具用开水烫干净；
第三步：混合搅拌
内胆内倒入少量的纯牛奶（蒙牛伊利的全脂纯奶效果都很好），加1小包发酵剂菌，搅拌均匀，然后把剩下的牛奶倒进去再稍微搅拌下。（1小包酸奶发酵剂可以做1L酸奶，也可以做0.5L，菌加量没有影响；为避免感染杂菌或失效，请务必一次用完一小条）
第四步：静置发酵
将酸奶机内胆放入机身里，可以在酸奶机内胆和酸奶机之间缝隙里加上50度左右的温水，让温水把酸奶机内胆包裹起来发酵会更加好，插上酸奶机电源，发酵。静置6-12小时至凝固状，此时酸奶已经做好了。
（根据室温不同，夏天可能发酵6-8个小时即可，冬天时间可能会稍微延长，10-12个小时，酸奶一般凝固在最后的十几分钟，之前都是液体状，建议不要经常打开看，以免散热，延长发酵时间。）
第五步：钝化享用
酸奶制作好以后，可以立即食用，放进冰箱冷藏数小时后，经过这个过程的钝化，酸奶口感更好，更浓稠。可以依各人口味加糖、蜂蜜、果酱等等进行调味，也可以将冷藏后酸奶倒进榨汁机等容器中加入水果等搅拌，做成果味型的饮料！

制作过程中常见情况
1.凝结良好的酸奶，上部有液体析出，原因是发酵时间长有乳清析出，乳清富含丰富的维生素，呈酸味，对身体有益，可放心食用；
2.口感过酸，原因是发酵时间过长或后熟过程长，可加糖、果酱等调口味；
3.酸奶不凝结，原因可能是发酵温度不恒定（酸奶机问题），奶制含有防腐剂和抗生素抑制菌种发酵；
4.凝结不均匀，原因可能是发酵剂搅拌不均匀，可延长时间发酵至凝固。
自制酸奶注意事项
SOMETHING YOU MUST KNOW
1酸奶和发酵剂在冰箱中取出后需待至常温状态；
2制作好的酸奶过稀与过浓，或者过酸与不够酸，与发酵剂和鲜奶的比例配比、制作时间、鲜奶的质量等有关系，需要多实践才能掌握最佳制作效果。
3禁止用如洗洁精等化学物品洗涤酸奶机内胆，以免化学物质残留，杀死发酵有益菌。4长时间不用的酸奶机内胆一定开水煮，来灭菌。
5不建议用超市有添加剂的酸奶再制作酸奶，防止引起添加剂的残留和多次传代菌种的变异，另外部分市售酸奶已经标明灭菌乳，不具备发酵资格。6建议儿童、老人食用酸奶每天150ml-200ml，防止引起腹泻。
热心网友
时间：2022-05-22 09:29
一、制作酸奶前期准备：
1.
一台酸奶机（网上有卖的，大概60元左右的就可以）
2.
乳酸菌（卖酸奶机时可以买到；或者可以用超市的原味酸奶）
3.
牛奶1000克。（超市的整箱袋装奶即可）
4.
烧一壶开水。（给制作酸奶的容器、搅拌勺杀菌）必须的！！！
二、制作酸奶的步骤：
1.
杀菌。
用烧开的水直接倒入酸奶机配套的容器（无论塑料、不锈钢），烫半分钟。再次倒入热水
再烫1分钟。同时，烫搅拌用的勺子或搅拌棒。把水倒干净不留水珠。别忘了容器的盖子也
要烫一烫。
2.
倒牛奶。
在烫好的容器里倒入500克左右的牛奶（大概容器的一半）。
3.
加乳酸菌。
方法一：在盛有牛奶的容器里放入一小包乳酸菌，搅拌半分钟。
方法二：在盛有牛奶的容器里倒入超市购买的原味酸奶（一般是100克一袋）小半袋，搅拌
均匀没有酸奶稠状物为止。
4.
再倒牛奶。
在容器中再倒入500克左右的牛奶，大概容器快满了，继续搅拌，使发酵用的乳酸菌均匀的
和牛奶调和在一起，这样发酵比较匀。
5.
上盖。
把烫好的容器盖子盖在容器上盖严紧。
6.
放进酸奶机。
把盖好盖的容器放进酸奶机里。
7.
通上电源，打开开关。
8.
等待8~9小时。（可以晚上9点~10点制作，睡觉时不用管它。睡醒了就可以了！）
9.
断电，取出温热的容器。可以看看自己的成果，闻一闻，好香呀！但还不能吃！放在常温下
半小时。
10.
放进冷藏室！！！不是冷冻室！！！早上上班前放进去就可以了。放8~10小时最佳！
11.
从冰箱取出，记住用烫过的勺子但勺子本身不热了，再去舀酸奶！剩下的盖好盖子放进冷藏
室，最多3天。
12.
享受美味！！！现在可以放糖了。
方法一：直接放白砂糖搅拌均匀，即食。
方法二：时令水果去皮，切块放入酸奶，好吃耶！
方法三：奥利奥粉碎后，撒入酸奶中搅拌后，时尚吃法！
方法四：放蜂蜜搅拌均匀，即食。
方法五：山药去皮蒸熟碾成泥状，倒入蜂蜜调匀，再倒入酸奶，“养生酸奶山药”做好了！和
不知道您学会没有，试着做做很简单的，操作熟练整个制作过程5分钟就好！！！我去做酸奶啦！！
以上全是自己制作心得，一次成功，希望大家都能吃上健康营养的酸奶！！！！
热心网友
时间：2022-05-22 12:27
酸奶
酸奶经过乳酸菌的发酵，去除了乳糖，不会引起乳糖不耐，更适合中国人。而且酸奶的营养更丰富，口感更佳。
很多人想在自己家做酸奶，这就给您介绍制作的方法。
制作方法
01
准备食材
需要的食材有：纯牛奶（1L，脱脂的不脱脂的均可）、乳酸菌or酸奶菌、酸奶发酵剂（市场上销售的，小包装1g，可发酵1L牛奶）、蜂蜜（根据个人口味添加）、白砂糖（依据个人爱好添加）、水果（依据个人需求）。
2 所需设备
主角当然酸奶机。酸奶机的主要作用是保温的作用，把温度控制在45度左右。如果你有其他的保温装置也是可以的。
3、清洗消毒
用开水讲制作容器和搅拌器清洁干净，消毒不彻底，容易导致酸奶发酵失败。可以用热水煮一下，水蒸气蒸效果更佳。
发酵的过程比较长，又有牛奶这么丰富的营养，所以要尽可能的避免杂菌的生长。如果罐子本来就很干净，水烧开后，煮十分钟即可，如果发霉长菌了，那建议多煮会，20分钟~30分钟，毕竟安全最重要。
准备菌奶
4
取出1L牛奶，先倒少量于发酵用的不锈钢容器中，加入1小袋发酵剂，搅拌均匀。此时可以加入5-10g白砂糖，酸奶菌会长的更好。担心胖，不加糖也是可以的，发酵时间需要适当延长。溶解好后，加入剩余的牛奶，搅拌均匀。
注意：如果冷藏的牛奶，请先放置至常温后（30分钟左右）再使用。牛奶温度低，会导致发酵时间延长。
5、酸奶发酵
将发酵罐盖上盖子，放入酸奶机，开启电源。酸奶机能恒温45°左右，发酵时间为8-12小时。发酵至牛奶凝固，出现乳清液即可。发酵时间越长，酸奶越酸。
如果过程中，保温措施不当，例如夏天的空调房间，或者冬天温度达不到，可能需要的时间长一些。发酵时间需要摸索，做上两次就差不多了。
发酵
注意：酸奶主要是无氧呼吸，发酵中，要适当的隔绝氧气，中途不易开启发酵罐的盖子。
6、后期调味
酸奶刚发酵完成，凝结成固状，酸味重，口感并不好。可以放入冰箱，冷藏，后熟。可以根据个人口味，添加蜂蜜、水果。
热心网友
时间：2022-05-22 15:42
工具：
电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）
做法：
1．将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。
2．将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒，可以不用煮开），将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不会烫手为准。
3．在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖上盖子。
4．将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。
5．8～10小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
喝酸奶应注意适可而止，否则容易导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲，破坏人体内的电解质平衡。尤其是平时就胃酸过多，常常觉得脾胃虚寒、腹胀者，更不宜多饮。
对于健康人来说，每天喝一两杯，也就是说一天大约250～500克比较合适。
热心网友
时间：2022-05-22 19:13
热心网友
时间：2022-05-22 23:01
热心网友
时间：2022-05-23 03:06
我宣布！今天的我顺利转型！从钩织届转战烘焙届🥧🥐🧀🍞🧁🍰🥖
作为烘焙界的萌新小白今天第一次做蛋糕，成果超级成功！没开裂而且超美味🥳
我正在减肥还嘴馋想吃蛋糕，所以学习做了这款无油无水蛋糕，热量相对减少了很多，而且口感湿润轻盈，好吃还不长肉
💭食材☞：
①鸡蛋3个「小小的土鸡蛋用四个或者五个」
②酸奶200g「选用稍微浓稠一些的酸奶，我用的安慕希，不建议用老酸奶」
③白糖50g「感觉白砂糖口感更好一些」
④低筋面粉70g
⑤玉米淀粉30g
❣️ Ps: 这个是八寸模具的食材用量，成品蛋糕厚度只有模具高度的一半，如果想加厚可以按倍数增加食材用量
💭制作步骤☞：
①蛋白蛋黄分离，全程不要有一滴水&一滴油！（蛋白里一定不能掉入蛋黄、牛奶、食盐等油脂添加物，否则会让气泡力减弱，导致蛋白打发失败）
②蛋黄中先加入酸奶搅拌均匀，然后筛入低筋面粉和玉米淀粉，再搅拌均匀（这个过程用手动打蛋器即可）
③将白砂糖提前称量好，在蛋白中滴几滴白醋打至粗泡状，加入三分之一白糖，然后打发蛋白打至细泡状，加入二分之一白糖，再打发到更绵密的状态将剩余白糖全部加入，最后打至弯钩状，就是将打蛋器拔出蛋白时会拉起蛋白小弯钩（打蛋白过程不能停止，一旦停止就可能打发不起来了）
④检查蛋白霜，用刮刀拨开，表面和里面的气泡是均匀的，最好的状态就是和刚打发好的蛋白霜别无二致，就是稳定的蛋白霜，如果气泡变粗，就用手动打蛋器再搅拌几圈，蛋白霜就会变得均匀细密
⑤挖一些蛋白霜放入蛋黄液中混合翻拌均匀，再将混合好的蛋黄蛋白液倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀
⑥模具底下提前垫好油纸，四周抹黄油防粘，把做好的蛋糕糊距离模具15cm的高度倒入模具，这样有利于排掉内部气泡
⑦倒入模具后，将装有蛋糕糊的模具震几下，将剩余气泡排出
⑧烤箱提前预热5分钟，烤盘中倒入一半温水，把模具放入烤盘中水浴法130度烤60分钟(如果是活底模具，要包锡纸防止进水)
❣️注意: 在模具中倒入蛋糕糊然后放入烤箱这个过程中，动作要一气呵成，千万不要慢吞吞，否则会影响蛋白霜的打发效果
❣️最后: 烘焙结束后拿出来一定不要急着吃！放入冰箱1-2小时以上再拿出来品尝，冷藏后口感更佳，好吃到爆炸
🦄对着独角兽许个愿望吧！希望我和其他爱好美食哒小姐姐们都能贪嘴还不长胖，美丽又健康！
