川味冬菜扣肉怎么做

7. 加入适量的白糖，继续翻煮均匀。8. 加入切好的冬菜，炒匀。9. 倒入适量的清水，水量要稍微淹过扣肉。10. 盖上锅盖，转小火慢慢炖煮，炖至肉熟软烂，汤汁浓稠即可。11. 最后，根据个人口味适量加盐调味即可。12. 出锅前，可以撒上一些葱花提鲜装饰。川味冬菜扣肉做法简单，但需要注意的是掌握...

玉溪小锅米线，较先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安，玉溪金官营人，幼年丧父，家境极贫困，母亲到昆明织布为生，改嫁一个四川卖饺担担的人，那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后，翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初，他...

1、将猪肉洗净用清水煮至断生，然后在猪皮上抹上酱油;2、冬菜切碎，泡椒切段，姜蒜切片待用;3、炒锅烧热少许油，将猪肉皮朝下放入锅中炸至焦黄色，然后晾凉切薄片;4、将切好的肉皮朝下排入碗中，然后淋上料酒，酱油，撒上盐，放入豆豉和泡椒;5、最后铺上一层冬菜，然后放入蒸锅中蒸1小时左右，...

9、将炒好的冬菜堆放在肉片上面、上锅蒸2小时左右。10、将蒸好的扣肉扣入盘中即成。冬菜扣肉材料:主料:五花肉250克,四川冬菜100克,泡辣椒25克,植物油25克,酱油25克,盐2克,四川豆豉,姜,蒜各8克。做法:(1)猪肉用白水煮熟,捞出用净布擦去肉皮上的油和水,抹上些酱油。冬菜洗净切粒状,泡辣椒切短节,姜、葱...

扣肉：将腌制好的肉片皮朝下排放在碗中，肉上面铺上炒好的冬菜，然后将碗扣在有一定深度的盘子或砂锅中。蒸制：将扣好的肉放入蒸锅中，大火蒸约1小时左右，使肉质酥烂入味。出锅：蒸好后，将肉从碗中倒扣在盘中，肉皮朝上，冬菜在下。增香：在锅中留少许底油，加热后放入剩余的干辣椒和花椒爆...

冬菜提前用水泡发，洗净沥干水分，切成小段备用。热锅凉油，将腌制好的五花肉肉皮朝下放入锅中，小火慢慢煎至肉皮金黄酥脆，煎的过程中可以适当压一压，让肉皮更加紧贴锅底。煎好的五花肉取出，切成厚约1厘米的片，然后将每片肉皮朝下摆放在碗中，形成扣肉的形状。在五花肉上面铺上一层泡发好的冬菜，...

蒸制：将装有扣肉的盘子放入蒸锅中，大火蒸约1小时左右，使肉片和冬菜的味道充分融合。出锅：蒸好后，将扣肉从蒸锅中取出，小心地将盘内的汤汁倒在肉上，这样可以使扣肉的味道更加浓郁。装盘：最后，将扣肉装盘，可以根据个人喜好撒上葱花或香菜点缀，增加色彩和香气。总之，川味冬菜扣肉的烹饪技巧在于...

川味冬菜扣肉是一道非常具有四川特色的菜品，它的味道独特且美味。这道菜的主要原料是五花肉和四川特有的冬菜，通过精心的烹饪工艺，将两者的味道完美地融合在一起，形成了一种既有肉的鲜美，又有菜的清香的独特风味。首先，这道菜的五花肉经过慢炖，肉质鲜嫩，口感滑爽，肥而不腻，瘦而不柴。五花肉的...

麻辣适中：川味冬菜扣肉的调料中，通常会加入一定量的辣椒和花椒。辣椒使得菜肴具有一定的辣度，刺激食欲；而花椒则带来麻的感觉，使得口感更加丰富。这种麻辣适中的口感，正是川菜的一大特色。汤汁浓郁：川味冬菜扣肉在烧炖过程中，猪肉的油脂与调料充分融合，形成了浓郁的汤汁。这种汤汁不仅使得猪肉的口感更加...

东坡扣肉 〖工艺〗蒸 〖类别〗家常菜 青少年食谱 低温环境作业人群食谱 滋阴调理 〖主料〗猪肉(肥瘦) 300克 芽菜 200克 〖调料〗糖色15克 生抽10克 老抽10克 胡椒2克 料酒15克 味精2克 各适量 〖制作工艺〗将五花肉洗净，在沸水中过一下，洗去浮沫；2. 芽菜洗净后控干水分；3. 锅内倒油烧至...