最正宗冬菜扣肉的做法 怎么做冬菜扣肉好吃

1、猪肉用白水煮熟，捞出用净布擦去肉皮上的油和水，抹上些酱油。2、冬菜洗净切粒状，泡辣椒切短节，姜、葱切片。3、炒勺烧热，注少许油，油将开时把肉皮向下放入，炸至焦黄色为度。4、晾凉后把肉切成7厘米长的薄片。5、皮向下把肉按鱼鳞状排列摆在碗底，浇洒料酒、酱油，加入盐。6、放入5...

1. 猪五花肉500克 2. 冬菜适量 3. 姜适量 4. 老抽适量 5. 料酒适量 6. 生抽适量 7. 白糖适量 8. 盐适量 9. 食用油适量 步骤：1. 将猪五花肉洗净，切成长方块状，用开水焯水去血水，捞出备用。2. 冬菜剁碎或切丝备用。姜切片备用。3. 炒锅加入适量的食用油，放入姜片煸炒出香味。4. 将...

冬菜提前用水泡发，洗净沥干水分，切成小段备用。热锅凉油，将腌制好的五花肉肉皮朝下放入锅中，小火慢慢煎至肉皮金黄酥脆，煎的过程中可以适当压一压，让肉皮更加紧贴锅底。煎好的五花肉取出，切成厚约1厘米的片，然后将每片肉皮朝下摆放在碗中，形成扣肉的形状。在五花肉上面铺上一层泡发好的冬菜，...

扣肉组合：将腌制好的五花肉肉皮朝下放入碗中，肉面上铺上炒好的冬菜。蒸制：将装有五花肉和冬菜的碗放入蒸锅中，大火蒸约1小时至肉质酥烂。出锅：蒸好后，将碗中的汤汁倒出备用，将碗扣在盘子上，慢慢提起碗，让肉和冬菜呈现出扣肉的形状。做汁：锅中倒入蒸出的汤汁，加入水淀粉调成芡汁，根据...

扣肉：将腌制好的肉片皮朝下排放在碗中，肉上面铺上炒好的冬菜，然后将碗扣在有一定深度的盘子或砂锅中。蒸制：将扣好的肉放入蒸锅中，大火蒸约1小时左右，使肉质酥烂入味。出锅：蒸好后，将肉从碗中倒扣在盘中，肉皮朝上，冬菜在下。增香：在锅中留少许底油，加热后放入剩余的干辣椒和花椒爆...

做法 1、五花肉用白水煮熟，捞出用净布擦去肉皮上的油和水，抹上酱油腌味。2、冬菜洗净切碎粒状，姜、蒜切碎蓉。3、炒锅烧热油，爆香姜、蒜蓉油；将开时把肉皮向下放入，炸至焦黄色为度，捞出晾凉后把肉切成薄片。4、皮向下把肉片排列摆在碗中，加料酒、酱油、盐。再放入泡辣椒汁和冬菜上屉...

冬菜处理：冬菜在使用前需要清洗干净，去除多余的盐分，然后切碎备用。可以根据个人口味加入适量的蒜末、姜末等提味。蒸制技巧：将腌制好的五花肉皮朝下摆放在碗中，上面铺上一层冬菜碎，然后将碗放入蒸锅中，大火蒸开后转中小火蒸约1至1.5小时，直到肉质酥烂。去脂增香：蒸好的冬菜扣肉表面会有一...

冬菜扣肉制作指南 所需原料:猪五花肉 500克 红糖 20克 干冬菜 150克 姜末 5克 酱油 25克 蜂蜜 5克 甜酱油 30克 熟猪油 1000克 精盐 7克（约耗 30克）烹制方法:1. 猪五花肉去毛，用明火烧焦，温水中浸泡 20分钟，刮去焦皮，洗净，放入汤锅中煮至肉皮可掐动，捞出戳小眼。蜂蜜与水制成溶液...

将调好的味汁倒入装有五花肉和冬菜的碗中，没过肉面即可。将准备好的碗放入蒸锅中，大火蒸约1小时，使五花肉更加入味。蒸好后，将碗中的汤汁倒出备用，然后将碗扣在盘子上，慢慢提起碗，让肉和冬菜呈现出扣肉的形状。将之前倒出的汤汁倒在扣好的肉上即可。注意事项：五花肉的选择很重要，最好选择...

冬菜扣肉的做法一 冬菜扣肉食材准备 五花肉300克，泡辣椒25克，川冬菜100克，油、酱油各25ml，姜蒜和豆豉各10克，盐少许。方法步骤 1、将猪肉洗净用清水煮至断生，然后在猪皮上抹上酱油;2、冬菜切碎，泡椒切段，姜蒜切片待用;3、炒锅烧热少许油，将猪肉皮朝下放入锅中炸至焦黄色，然后晾凉切薄片;...