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白糖煎年糕怎么做

发布网友 发布时间:2022-04-20 20:15

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热心网友 时间:2023-04-22 16:31

糖年糕,是一种苏州特色美食。糖年糕特
点为糕糯而韧,甜味浓重,制作简单。
主料
白糖年糕500克 白糖粉100克 熟猪油
100克
特色
糕糯而韧,甜味浓重
制作方法
1.取用糖年糕,横切成0.5厘米厚的薄片
备用。
2.取用平锅上火烧热,下熟猪油布满锅
底,放收年糕片摊平,用中小火煎到里面柔软
外面成金*,倒出沥干油,装盆洒上白糖粉
即可上桌。
桂花糖年糕
制作材料
主料: 粳米 (1250克) 糯米粉 (1250克)
调料:白砂糖(1250克) 香油(50克) 桂花
(10克)制作方法
1.将镶粉( 粳米 、糯米粉 )倒入 面缸 ,
中间挖个圆塘,放白糖,冷水500克反复拌
和。如有僵块须拣去。
2.笼内铺上纱布,将 糕粉 铺在笼里,放
在沸水锅上用旺火蒸1刻钟左右,至糕粉呈玉色
时倒在工作台上,再取洁布一块,用冷开水浸
湿后,将糕粉包住,用后不断地翻揿,揉捏,
直至光滑,细腻,无颗粒为止,然后揿平,拉
成1.5厘米宽的长条,抹上少许麻油,放些 桂
花,切成长方形块5块即成。
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