软糯香甜的炒年糕，如何才能做出一流的味道？

发布网友发布时间：2022-04-20 20:15

共4个回答

热心网友时间：2023-05-10 06:18

这东西过年过节才偶尔做一回，而且现在自家制作年糕的也越来越少了。一般情况下，只能在超市买真空压缩的年糕片。这样的年糕片买回来之后，虽然不如买半新鲜的年糕条回家切着好经过熬煮入味后，变得红彤彤的，看着就让人眼馋，吃起来甜辣软糯，劲道弹牙，不油不腻很好吃。热锅倒入适量的油，将肉丝滑开捞出，放入年糕轻轻的转动下锅（让年糕吸收点油避免沾。

是用一把鳀鱼干和2片干的昆布在锅中熬煮15分钟，取汤备用。鳀鱼长这个样子沿海特产，昆布和海带长得很像，比海带味道腥味更浓肉更硬适合熬汤。第三步，用上述方法煮熟拉面，同样也过凉水，但是这里的拉面不用煮太熟！不然最后炒的时候就糊了！这样最后出锅的拉面会比较有嚼劲，吃起来感觉会好棒。年糕在我们这边是在过春节的时候一定要吃的一道食物。一般是切成片，用油经小火慢慢煎炸而成，也可以用蒸或炒来方法制作食用。年糕也被人们称为“年年糕”，因和“年年高”谐。

年糕的烹饪方法很多，煎、炸、炒、煮、蒸等均可，完全可以根据自己的爱好进行选择，年糕口感劲道，不同方法烹饪出的年糕或焦脆有嚼劲，或柔韧黏软，可以满足不同人群的需求，我取一个干净的锅子，烧开一小锅水，然后放入已经拆分开的韩式年糕条。煮大约半分钟到年糕条软，关火后捞出冲凉水备用我们家在江南，按照传统的习惯来说，南方人吃年糕有三种最经典的方式，一种是蒸年糕，一种是煮年糕，还有一种就是炒年糕，而最后一种最为频繁，尤其是一个人的时候，炒一盘年。

热心网友时间：2023-05-10 06:18

首先就是在制作的时候一定要先去将年糕弄熟，然后再放入一些调料还有就是其他的调味品进行翻炒，这样也能够制作出一个很好的味道，而且在这个过程中也是起到了一个很好的作用。

热心网友时间：2023-05-10 06:19

应该选择口感比较好的年糕，然后再加入一些配料，放入一些韩国秘制的辣椒，然后进行翻炒。

热心网友时间：2023-05-10 06:19

舀两大勺拌饭酱放入碗中；加入一大勺酱油，混合调成炒年糕的酱汁，片状年糕放入沸水中略煮2分钟；捞出沥干水分备用，大火烧热炒锅中的油至七成热，放入调入拌好的酱汁；炒匀后放入年糕片，炒匀后出锅，撒上葱花即可。