芝麻核桃糕的制作方法
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发布时间:2022-04-20 20:23
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懂视网
时间:2022-08-03 17:41
1、熟黑芝麻熟核桃仁碎大枣枸杞装入一个容器里备用。
2、不粘锅加水小火将冰糖炒化。
3、然后倒入红糖,保持最小火,不要翻炒,让红糖自然融化。
4、红糖融化后加入麦芽糖不断翻拌均匀,温度熬到116度即可关火(没有温度计就用筷子沾一滴糖浆放到凉水里,立刻变硬就可以了)。
5、将所有食材倒入锅内,快速翻拌均匀。
6、倒入铺了油纸的容器里压实。
7、晾凉后即可切片。
热心网友
时间:2022-08-03 14:49
芝麻和核桃都是生活中比较常见的食物,这两种食物搭配可以做出许多好吃的东西,而且营养价值也比较高。比如,在市面上常见的黑芝麻核桃糕也可以在家制作,在家制作的时候要考虑食材的准备以及做法方面的一些问题,所以制作方法都是比较多样的。那么家庭自制黑芝麻核桃糕怎么做?
1.做法一
枣洗净晾干,去核切长条,核桃取仁。红枣跟核桃一起放入烤箱120度5分钟。黑芝麻炒熟。锅中放入水,红糖,麦芽糖大火煮至水份蒸发,关小火不停搅拌,待糖浆粘稠,加入红枣,核桃,枸杞,黑芝麻,搅拌均匀,关火。烤盘刷油,将搅拌好的芝麻糕迅速倒入烤盘,压紧。待凉后放入冰箱冷藏1小时以上,取出切块即可。一定要趁热压紧,不然成品容易散,冰箱冷藏一小时后,取出切片。
2.做法二
将黑芝麻放入锅中炒熟,大火炒几分钟之后就会发出啪啪的响声,这是会闻到芝麻的香味,再继续翻炒几下,就可以啦。出锅晾凉,再将糯米粉放入锅中用小火炒至微黄就可以,料理机将黑芝麻研磨成粉末,将黑芝麻粉末和糯米粉混合,将玉米油,麦芽糖,蜂蜜混合均匀后,再加入混合好的黑芝麻粉和糯米粉并拌均匀,揉成团,将玉米油,麦芽糖,蜂蜜混合均匀后,再加入混合好的黑芝麻粉和糯米粉并拌均匀,揉成团,切片即可。
3.做法三
将核桃肉取出,再将核桃肉切碎,切碎的核桃肉倒入锅中,小火不停翻炒,直至变色,果肉脆实,倒入黑芝麻,白芝麻小火翻炒出香味后立即关火,否则易糊锅,将即食阿胶枣剪碎放入,翻炒均匀后盛出一旁备用,将小罐麦芽糖全部倒入锅中,加入白砂糖,小火不停搅拌,直至糖化开。将之前炒好的芝麻核桃倒入糖水中快速拌匀,取一容器底部及周围抹上食油,将拌匀后的食材倒入,稍加冷却待不粘手时,压实,或根据个人喜好压成喜欢的厚度。全部晾凉后切块装盘食用。
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