发糕的做法我做发糕总是发不起来，怎样才能使
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发布时间：2022-04-20 20:21
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热心网友
时间：2023-12-20 19:59
发糕的做法
主料
大米粉250g 普通面粉500g
辅料
酵母4g 无铝泡打粉1g 葡萄干适量 青红丝适量 水750ml
发糕的做法步骤
1. 准备食材：大米粉：250g，普通面粉：500g，酵母：4g，无铝泡打粉：1g
2. 准备食材：葡萄干：适量，青红丝：适量，水：750ml。葡萄干清洗干净后用厨房用纸吸干水份备用。
3. 把大米粉，面粉，酵母，泡打粉混合在一起，并搅拌均匀。如果喜欢吃甜，可以在和面时加入适量的糖。
4. 用温水和面，分次将温水倒入。水要分次放，一边倒水，一边观察面糊的状态。
5. 用勺舀起面来时，可呈现绸带状下流，面糊就是最佳状态了。
6. 把屉布打湿，铺在竹笼屉上。
7. 把和好的面糊均匀地倒入笼屉中。最后可以用沾点水的小勺将表面抹平整。
8. 倒好面糊后，拿起笼屉轻轻在桌面上磕一磕，震出气泡。进行醒发。看到面糊发至比原来高出一倍时为醒发到位。
9. 醒发好后，在表面撒上葡萄干、青红丝。
10. 蒸制。蒸锅上汽后35分钟制熟。
11. 组织细致蓬松。
12. 发糕可以依个人口味加入各种干果，如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等。
13. 一款非常美味的主食，什么都不用配，单吃都很满足。
14. 咬上一口，香~甜~弹~
15. 快来动手试试吧。
小贴士
1.如果喜欢吃甜，可以在和面时加入适量的糖。
2.因为不同的面粉吃水量不同，所以请根据面粉的情况酌情增减水的用量，以面糊呈绸缎状缓缓流下为准。
3.加水后一定要将面糊和匀，不要有面疙瘩以免影响口感。
4.屉布一定要打湿，要足够湿，否则制熟后不易揭下，制熟后请趁热将屉布揭下来。
5.如果没有竹笼屉，可用蛋糕模具抹油替代，但脱膜不如竹笼屉方便。成品口感也是竹笼屉蒸制的更佳。
6.蒸制时间可根据发糕的大小酌情增减。
