为什么我蒸的米发糕好稀好黏，还发不起来

发布网友发布时间：2022-04-20 20:21

共5个回答

热心网友时间：2023-10-05 10:27

蒸米糕时要用酵母与兑水配合得好才行，放水过多就会稀，放酵母过少发不起泡就会黏。一般来说，一斤米放2颗酵母或1小包泡打粉（酵母与米饭发酵比较好，纯天然的，用1两米饭发酵两天即可），之后将米与发酵后的米饭加入1斤左右打浆，太稠的可以多加点水，静待一至两小时（热天时），它会自行发泡，这时可以蒸了。

热心网友时间：2023-10-05 10:27

1、面糊太稀米糕蒸出来的比较黏有可能是由于和面的时候水放太多了，面糊太稀所致，大米粉和普通面粉的比例一般建议在3:5。米浆的状态要呈现为较稠且流动性，从上往下倒能直线缓缓流淌，不断线为最合适的。
2、火太小或者水没开火力太小以及水没开就上笼蒸也会导致米糕太粘，因此蒸米糕一定要开水下锅。
3、蒸制时间不够蒸制米糕时间要足，和期间不要揭盖，否则米糕的内部容易出现硬芯，尚未蒸熟透的米糕也会发粘。

热心网友时间：2023-10-05 10:28

要把面粉与发酵母菌粉均匀搅拌，四十分钟后发酵了才蒸。那么就会蒸好发糕的。

热心网友时间：2023-10-05 10:28

1、糯米粉不能加得过量，粘米粉与糯米粉的比例最好是二比一。
2、面煳太稀。

3、火力太小或水未开就上笼蒸。

4、发酵程度不够。

5、上笼之前应用干净毛巾只能东西盖好，即便于散气，也可避免蒸馏水回滴。

热心网友时间：2023-10-05 10:29

那你是不是兑的水太多了？如果兑的水多了，那就比较稀。可能会发不起来的。