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香干怎么炒才入味又嫩

发布网友 发布时间:2022-04-20 20:24

我来回答

3个回答

懂视网 时间:2022-09-17 13:05

1、青椒去蒂和籽后洗净,与香干分别切成丝。

锅置火上,放入适量的清水烧沸,投入青椒丝和香干丝烫一下,捞出,沥水晾凉,放入盆内,撒入精盐和味精,淋入香油,拌匀装盘即可。

2、青椒蒸香干

将香干切成片;青椒剖开,去蒂、去子;姜、蒜切末。锅置旺火上,入油烧至六成热,放入香干,用小火煎至两面金黄,加盐、味精、豆瓣酱、蚝油、白糖、姜末、蒜末炒拌入味,出锅装盘内。锅置火上,放油烧至五成热,放青椒炸至表面呈虎皮状时,倒出沥油,放在香干上,加盐、味精、白醋、豆豉,用旺火蒸熟后取出,淋上麻油即成。

热心网友 时间:2023-07-29 02:29

好在小同事们虽然不会炒菜,但是打起下手来都很积极,所以这顿饭也没花太多时间,虽然我做菜还可以,但是也没有过多的自信,都是比较家常的味道,没想到其中一道最简单的菜,获得了大家一致的高度认可,那就是一道芹菜炒香干。

炒香干时,可否需要先焯水?大厨示范这样做,香干更入味

芹菜炒香干是出于私心,根据自己的口味做的,但是没想到在场几位都会好吃,甚至比外面餐馆里的味道更胜一筹,还有小同事问我秘诀是什么,我想了想也没啥秘诀啊,直到有位同事问道炒香干时,可否需要先焯水,我这才意识到我的做法确实是有“秘诀”之处的。

下面我们就来看看具体做法吧,秘诀给大家总结在做法后面啦~

【芹菜炒香干的家常做法】

【食材准备】:柴火香干,鲜嫩水芹,干红椒,盐,酱油,植物油,大蒜,清水

【详细步骤】:

第1步,取适量新鲜脆嫩的水芹菜,切除根部并摘去叶片(芹菜叶可剁碎用来包饺子哦),然后将茎部洗净,均匀切成两个指节长度的段状,装碗备用;

第2步,将香干过清水洗洗,沥干切成薄片后,装入大碗中,加入适量清水浸没,并加入2大勺食盐,搅匀后静置腌5~8分钟,腌好后沥干即可;大蒜拍碎备用。

第3步,炒锅洗净烧干,倒入适量植物油并下入大蒜,烧热后倒入腌好沥干的香干,大火翻炒出香味,然后再倒入芹菜和干红椒,大火翻炒至芹菜断生即可,此时倒入少许水分大火小煮,烧开后加盐调味,继续翻炒至入味后,加入少许酱油调香,炒匀即可出锅享用。

炒香干时,可否需要先焯水?这个问题我曾得到过一位大厨指点,大厨示范我这样做——用盐水提前浸泡,来代替焯水,炒出来的香干更入味!因为焯水会让香干吸水软化,炒制时容易粘锅容易炒碎,故焯水确实不妥;相反,只需将切好的香干薄片,提前用盐水浸泡,既能去异味,又能提前入味,炒出来更好吃。

热心网友 时间:2023-07-29 02:30

一、小炒豆干
原料:豆干、油、精盐、红椒、小芹菜、鲜酱油、生姜。
做法:
1.豆干洗净后切薄片。
2.小芹菜择洗干净后切5公分左右的段。
3.红椒洗净剖开,去筋切细丝。
4.锅里油热后,放入姜丝爆香。
5.倒入豆干丝,红椒丝,翻炒至豆干丝变软。
6.撒少许精盐。
7.倒入一汤匙鲜酱油,炒匀。
8.倒入小芹菜段,炒软即可。
二、莴笋香干
原料:莴笋、豆干、黄瓜、红椒、白胡椒粉、酱油、麻油。
做法:
1.莴笋洗净入沸水锅中焯烫断生。
2.沥干水分切丝、黄瓜洗净切丝、红椒洗净切丝。
3.豆干洗净,入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干水分切小丝。
4.莴笋和豆干黄瓜丝混合,放适量白胡椒粉,麻油,酱油拌匀即可。
5.撒上红椒丝装饰下颜色明艳更有食欲。

热心网友 时间:2023-07-29 02:30

炒香干总是不入味?教你湖南家常吃法,又嫩又香还入味

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