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霜降的鸭肉怎么做最好吃?

发布网友 发布时间:2022-04-20 19:49

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3个回答

热心网友 时间:2023-10-01 19:22

一、霜降吃鸭子最好怎么吃
肉禽类食品多是温热性,而鸭肉最大的特点就是不温不热,清热去火,所以春夏容易上火的季节,可多吃鸭肉。《本草纲目》记载鸭肉“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”,可补虚生津、利尿消肿,适用于阴虚内热引起的低烧、便秘、食欲不振、干咳痰稠等症。营养分析表明,鸭肉中胆固醇含量相对来说并不算高,所以胖人也可以吃些柴鸭、瘦鸭一饱口福。
鸭肉吃法多样,南方人更善吃鸭。南京就有板鸭、盐水鸭、黄焖鸭等多种,以及炒鸭肝、扒鸭掌等,吃法不一。鸭肉性寒,脾胃虚寒、腹部冷痛、因寒痛经者不宜多用。
滋阴清热方:
瘦鸭一只,去头及内脏,切块,炖至半熟,加入荸荠500克,菊花、荷叶各50克,纱布包好,小火炖熟,撇去浮油,酌加配料,吃肉喝汤。用于阳热亢盛,阴液亏虚引起的头晕、头痛、便秘等症。
清热健脾方:
老鸭一只,洗净切块,保留鸭内金。炖半熟时加入鲜藕100克,黑木耳50克,小火炖熟,吃肉喝汤。调料中少用花椒、大料、桂皮、干姜等温热之物。用于脾胃有热引起的恶心干呕、口舌生疮、食欲不振、咽干口燥等症。
霜降养生
二、 霜降吃鸭子最营养的方法
鸭肉+山药
鸭肉性凉,有滋阴养肺、止咳化痰的作用。秋季吃山药有益肺止咳、健脾养胃的功效。山药与鸭肉同吃,还可降低胆固醇,是秋季进补的上佳组合。
材料:鸭1只、山药2根、食盐5克、料酒2勺、水适量。
做法: 1、处理干净的老鸭剁成小块,用热水焯至血污浮沫出,沥干水分,用热水冲洗干净,沥干水分。 2、山药去皮,切滚刀块,置入清水中待用。 3、鸭肉入砂锅,添加没过的热水,添加葱和姜。 4、煮开后,用勺子撇清表面的浮沫和杂质,添加料酒转小火,盖盖,慢炖。 5、炖至筷子可以顺利穿过鸭肉,添加山药,煮开后,用盐调味,继续煮至山药熟透,关火即可。
鸭肉+冬瓜
秋季饮食不宜过于滋腻否则极易阻碍脾胃,导致消化不良,而鸭肉性偏凉,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。适当喝些冬瓜老鸭汤最能健脾化湿。
材料:鸭肉1只、冬瓜1块枣(干)1把、黄芪1小把、山药1根、食盐适量、姜适量、蒜适量、枸杞适量、胡椒粉适量、水适量。
做法: 1、鸭子洗净切成大块,架锅煮水,将鸭块放入,将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出。 2、在锅中加入适量的油, 下入姜和大葱煸炒,煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒。 3、鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞, 红枣,黄芪, 淮山。 4、大火煮开后文火煮上三十分钟,待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块。 5、再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味,煮好的冬瓜块层半透明状, 而鸭子汤味道鲜美。

热心网友 时间:2023-10-01 19:23

你好。霜降时节天气转冷,秋季又是鸭子最肥美鲜嫩的时候,秋季吃鸭最为合适。霜降的鸭子可以做成柠檬鸭 ,柠檬鸭是广西名菜的代表,鸭知道老味柠檬鸭酸辣可口,是广西人霜降必备的美食。

热心网友 时间:2023-10-01 19:23

鸭肉炖山药
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