啤酒可以使面团发起吗
发布网友
发布时间:2022-04-20 19:48
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热心网友
时间:2023-07-14 12:54
我在网上找到了这样的一篇文章,你看看有没有帮助吧!
包子、馒头、花卷是咱老百姓最常吃的饭了,可这天冷了温度底,面团不易发酵,不仅要用夏天发面两倍的时间,而且发出的面团也不够柔软。今天智多星就教大家一个快速发面的小窍门。
其中就要用到啤酒,和面时盆里加上适量的水、酵母,再倒入适量啤酒,搅拌均匀后再和成面团,直接放到旁边醒发就行了。30分钟后,面的颜色已经变得白白的了,看起来蓬蓬的,用手指戳戳也是非常松软,表面有好多小气泡,看来这个面团发制得还是非常成功的,而且我们只用了短短的30分钟哦。
怎么样,方法是不是很简单呢,在寒冷的冬天再也不用为发面而犯愁了。
热心网友
时间:2023-07-14 12:55
可以 但是要等几天 用啤酒酵母比较好
热心网友
时间:2023-07-14 12:55
我有啤酒面包配方,只用啤酒效果不理想,要配合酵母
A基本酵素配方:
高筋面粉 100g
全麦粉细麦 200g
啤 酒 300g
酵母 5g
混合后放置醒发室基本发酵2小时
B主面团
红 糖 40g
食 盐 18g
酸牛奶 150g
水 量 220g
高筋面粉 700g
干性酵母 8g
奶 油 40g
改 良 剂 3g
注意事项:
1、酵母可依天气变化增加到1.5%左右。
2、面团温度27℃-26℃,不得超过29℃,特别注意。
3、少量蒸气可辅助烤熔后产品的美观。
4、搅拌后面团发酵30分钟→分割→二倍大入烤箱→蒸气。全部烤40分钟。