如何让面粉快速发酵
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发布时间：2022-04-20 19:35
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热心网友
时间：2022-07-03 08:53
1.在干净的容器中加入适量的小苏打，然后往其中加入白醋和温水并用筷子搅拌均匀。
2.将调好的苏打水一边搅拌一边倒入面粉中，将面粉搅成絮状并揉成光滑的面团。
3.面团揉好后用保鲜膜封住，放在温暖的敌方发酵20分钟即可。
注意事项
第一，如何让小麦面粉迅速发醇好呢?醒面用的发酵剂有三种：苏打、老面(发面)和干酵母粉。他们的原理都类似：在适合的标准下，发酵剂在面糊中造成二氧化碳汽体，再根据受热变形促使面糊越来越绵软爽口。
第二，苏打释放出来的汽体并不丰富多彩，因此用它醒面的制成品绵软度并不是很好。并且它是弱碱性物质，会毁坏小麦面粉中的维他命，减少面点的营养成分，不建议采用。
怎么让面粉快速发酵好呢
第三，老面一些地区又叫发面，是之前发醇以后取材的一块面糊，适度储存以后用它来做菌苗起动发醇。老面务必要配搭碱来应用，是由于它会使面糊造成怪味。但碱会毁坏小麦面粉的营养成分，并且使用量十分不太好把握，制成品非常容易导致消耗，因此都不建议应用。
第四，酵母粉是纯天然物质，用多了不容易导致不太好的结果，总是提升发醇的速率，或许还能提升大量的营养元素也或许。因此，针对面点初学者而言，宜多不适合少能确保醒面的通过率。
高筋粉:颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状;比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉:颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散;一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。(注:一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条)
低筋粉:颜色较白，用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
热心网友
时间：2022-07-03 10:11
如今好多人都是比较喜欢自己动手做一些美食的，对于北方人来讲，面食是最少不了的一种，所以在北方好多人都会自己在家里面做面食类的食物。在做面食之前，首先就是要做的就是面团了，最后做出来的面食好不好吃多还是看这一步。那现在已经是冬天了，对于面团的发酵，还是一个比较大的问题，因为发面的时间要比以往要更长了，并且要是没有做好的话，还会有失败的结果出现。如何让面团又快又好的发酵？这个还是一个需要技巧的问题。
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我们多数人在发面的时候，都会习惯的只在里面加入酵母，其实光加酵母的话，在冬天至少也得等待四五个小时，并且最后还不一定就发酵的很好。人们在发面的时候，其实不光是需要加酵母，大厨表示还会加一些别的东西，只用十分钟就能发好面了，下面就要给大家讲一下这个好东西，来看看吧。其实这个好东西就是用米酒还有白糖进行混合之后的物质，在面团制作好之后，就可以加入它们了。具体要如何使用，还是看下面这个例子吧。
1、首先我们要准备和面了，拿一个大盆子，在里面加入一些面粉，然后再用温水把白糖先融化开，把弄好的白糖水加进面粉里面，然后再加入一些米酒还有啤酒。在上面这个过程里面，我们需要边加边搅拌，不然的话，面团就不能很均匀的吸收这些物质了。最后我们需要把它们揉成一个团子。
2、接着我们就到了发面的阶段了，首先用保鲜膜把盆子密封起来，要是没有保鲜膜的话，使用大的塑料袋套起来密封好也是可以的。把它们放在比较温暖的地方，最好是有阳光并且还很干燥的地方。差不多等个十分钟就完成了。
3、最后我们就可以用发酵好的面团进行蒸馒头了，首先我们需要把弄好的面团取出来，往上面撒一些面粉，进行揉搓，这样做出来的馒头就会愈加的软并且还很细腻。之后再把面团切成长条状，当然你要是想有一些创新也是可以的，毕竟我之前还做了三角形的馒头。切好之后，就可以把它们放进蒸锅里面，进行差不多半小时的时间，等馒头正好之后，不要随即打开盖子，要先关掉锅之后，再闷上六分钟的时间。之后香香的馒头就做好啦。
热心网友
时间：2022-07-03 11:45
希望我的回答能够帮助你，也希望您给我一个赞。谢谢
