海参水发时水为什么是绿色的

发布网友发布时间：2022-04-20 19:36

共3个回答

热心网友时间：2023-10-02 23:01

楼上说的不要太相信喔。我是搞海参的，具我所知，把鲜海参高压处理成高压参或者直接煮熟时水肯定是绿色的，这是海参体液及食料被水煮出的结果。但是干海参是将煮过的鲜海参加工而成的，首先盐干参就不太可能发出绿水来因为盐干参早就被煮过N遍了。
淡干参是可能发出楼上所说的绿水的，因为一般来说淡干参只被煮过一遍，然后烘干或者晾干，但我发淡干参的水从来没有过明显的绿色——几个海参体内能含有那么多绿颜色？怎么可能。淡*还差不多，那是发海参比较自然的颜色。
我怀疑你说的绿水可能来自某些不法商贩的添加物甚至是色素或增重物，比如胆矾，不过这可只是猜测可能性并不太大，你最好先查一下你海参是怎么来的，如果来源好呢自然没问题，如果来源不明建议多煮煮直到没有颜色为止。另外所谓‘这种绿水营养成分很高’的论调我也不敢苟同：煮海参剩的水确实含有很多营养成分，但是没见过有几个人喝。主要原因是味道不好太腥，还有就是那海参是直接从大海里捞出来的，煮海参的水自然有很多海水及没去净的海参屎尿等杂质。而海参的主要成分蛋白质及多糖为非水溶性的，不会流失那么多。

热心网友时间：2023-10-02 23:02

海参是海底的变色龙，根据生长的环境吃的食物不同颜色也会有区别，食用海藻食物较多，海参泡发得水会有点墨绿色的，是正常的说明是深海的

热心网友时间：2023-10-02 23:02

海参的主食是海藻！水发海参时，将其体内的营养物体浸泡出来！水发海参时出现的绿色水属正常现象，且这种绿水营养成分很高！