蓑衣黄瓜摆盘技巧,蓑衣黄瓜怎么摆盘漂亮好看
发布网友
发布时间:2022-04-20 20:08
我来回答
共1个回答
热心网友
时间:2023-11-04 18:51
又到岁末了,一年的光景仿佛眨眼就到年根儿底下了,不知道你是不是正处在工作总结、生活总结、人生总结…的各种回顾中。不过,在吃货的世界里,唯有美食最具治愈性。在迎接新的一年到来的时候,我们总要找些理由、找点时间去琢磨各种好吃的、爱吃的,美食也是让自己感觉最实在的,最疼爱自己的方式之一。
新年新气象,在和家人团聚的时候,饭桌上的饭菜也该有创新的新品了,如果掌勺的菜将军已经习惯并且熟悉了自创的家常菜的味道,不如现在从菜品的外观上来推陈出新吧~
好吃的美食色香味俱全,而色排在第一位,先从颜色、样式及造型来吸引人,引人食欲。饭店的饭菜好吃,有一部分原因要归功于菜品“包装的好”,从精致的外观和讲究的造型就让你觉得它会很好吃。今天,小龟和你一起研究凉菜的好看的摆盘方法,我们这期来说黄瓜。
用黄瓜做凉菜,最常见的就是“拍黄瓜”、“凉拌黄瓜丝”、“蓑衣黄瓜”等等,除了切丝拍段,今天我们来将黄瓜“卷出”好看的造型来 ,感兴趣的你一起来试试吧!
原料:黄瓜1根,鸡蛋2个,松花蛋2个、蒜瓣少许
调料:生抽、香油、香醋、白糖、辣椒油、食盐适量
制作方法:
步骤1: 先将鸡蛋煮熟后剥壳,松花蛋也剥去外壳,再把黄瓜洗净。 [ 此步注意:鸡蛋煮熟以后放到凉水里面浸泡几分钟,这样可以更容易剥出完整的鸡蛋。 ]
步骤2: 将黄瓜平放在案板上,去掉头部和尾部,用刮皮刀将黄瓜刮出一片片的薄片。 [ 此步注意:刮黄瓜的时候,手要平,确保刮出来的黄瓜片薄厚一致。 ]
步骤3: 取一片黄瓜片,从一端卷起,卷的时候手要紧些,直到卷完,成一个小黄瓜筒,然后将其立在盘子中间。
步骤4: 用同样方法将剩下的黄瓜片全部卷成黄瓜筒,由于黄瓜片的宽度不尽相同,因此卷出的黄瓜筒有高有低,这时你只需按照自己的审美将其顺序摆放或者错落摆放都可以。
做完黄瓜筒,现在我们开始摆鸡蛋和松花蛋。
步骤5: 准备一根平常缝衣服的棉线,分别将剥了壳的鸡蛋和松花蛋“切割”成二瓣,再将这二瓣的鸡蛋和松花蛋用棉线再分别“切割”成二瓣,这样一个鸡蛋和一个松花蛋分别被分成四块。
步骤6: 同样,根据你自己的审美,将鸡蛋瓣和松花蛋瓣摆放在黄瓜筒的外侧。这样摆出来的造型象花一样:黄瓜筒是花心,而鸡蛋瓣和松花蛋瓣就象花瓣。
步骤7: 摆好造型,下面我们来制作料汁。准备一个小碗,将蒜先拍后切,切成蒜末,再将生抽、香油、香醋、白糖、辣椒油、食盐按自己的口味混合、搅拌均匀后,将其淋在黄瓜筒和蛋瓣上,这样,一盘既漂亮又好吃的凉菜拼盘就做好了。
1:削黄瓜片时,手一定要平,而且用力要均匀 ,才能削出薄厚一致并且中间不会断裂的黄瓜片。
2:在给鸡蛋和松花蛋切瓣时,最好不要用刀切 ,因为刀的受力面大,非常容易在切的过程中将蛋黄粘在刀上,很影响卖相,特别是在切松花蛋的时候,即使你说用刀蘸水再切就不会粘上蛋黄了,但可是然而but, 用棉线是最保险、最傻瓜的方法,让你只有成功,不会失败噢 。
3:黄瓜片除了卷成筒状,还可以以15度角向外卷,卷出圆锥体的形状,这样看起来更有艺术感。
同样是黄瓜,比起切丝和拍段,相信卷起来的黄瓜会让你的用心在家人眼前一亮,每天的饭菜虽然内容没变,但从形式上我们可以想方设法让它不一样,依旧吃出健康、吃出好心情,喜欢做黄瓜凉菜的你不妨一试!
每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉,但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟,爱生活、爱美食,和你一起分享食物的美味和故事,喜欢我就~关注!~点赞!~支持我吧~-~
蓑衣黄瓜豪放派的做法
步骤1:原材料 步骤2:重点!比上筷子,垂直刀法 步骤3:切好后,换方向,斜着切 步骤4:效果不错,就是有些粗了 步骤5:摆盘 步骤6:调料 步骤7:淋上调料汁,完成!
蓑衣黄瓜怎么做
锅中热油,加入干辣椒、花椒,然后淋上黄瓜上即可。
制作蓑衣黄瓜时有哪些步骤值得关注?
摆盘:将拌好的蓑衣黄瓜摆放在盘子中,可以根据个人喜好进行创意摆盘,使其更具美感。最后,可以撒上一些芝麻或葱花作为装饰。享用:蓑衣黄瓜制作完成后,可以立即食用,也可以放入冰箱冷藏一段时间,让味道更加入味。这道菜适合作为夏日凉菜,清爽可口,开胃消暑。总之,在制作蓑衣黄瓜时,关键在于选择新鲜...
蓑衣黄瓜怎么做更有食欲?
摆盘:将拌好的蓑衣黄瓜摆放在盘中,可以根据个人喜好做一些造型,比如将黄瓜卷起来或者散开成扇形,增加菜品的观赏性。冷藏:如果不是立即食用,可以将蓑衣黄瓜放入冰箱冷藏,冷藏后的蓑衣黄瓜口感更加爽脆,更适合夏天食用。通过以上步骤,你可以制作出一道既美观又美味的蓑衣黄瓜,不仅能够刺激食欲,还能为...
小白也能切好的蓑衣黄瓜!
蓑衣黄瓜是鲁菜,用蓑衣刀法切成,整体成形不会断裂,长度能延伸3倍以上,腌制后入味均匀,造型像一条绿色蟠龙,摆盘美观。 蓑衣黄瓜掌握几个角度,是非常容易切出来的。 1 先把黄瓜标记正反面 用刀在黄瓜正面和反面削掉一点皮标记正反 2、正面用斜刀,刀倾斜45°,均匀切出约1mm左右的薄片,太厚拉不开,不美观,太薄容...
都说蓑衣黄瓜的做法并不难,那要如何调出好吃的味道?
首先我们要把买来的黄瓜呢,掐头去尾清洗干净。蓑衣黄瓜最关键的就是刀工,刀工如果不是特别好的情况下,我们需要借助一个工具:两根筷子。将黄瓜放在案板上,用筷子两根分别夹在黄瓜的两侧。我们用刀90度直切成薄片,切好的一面黄瓜再翻过来,45度角继续切。切好的黄瓜放在一个碗中,我们加入适量的...
蓑衣黄瓜(黄瓜龙)怎么做如何做
蓑衣黄瓜(蛇皮黄瓜)怎么做
蓑衣黄瓜的正宗做法是什么?
拌制蓑衣黄瓜:将腌制好的黄瓜取出,用清水冲洗干净,沥干水分。然后将黄瓜切成蓑衣状的段,放入大碗中。加入蒜末、红椒丝和葱花,倒入调好的酱汁,用手轻轻拌匀,使黄瓜充分吸收酱汁的味道。摆盘:将拌好的蓑衣黄瓜摆放在盘中,可以根据个人喜好进行装饰,增加美感。上桌:蓑衣黄瓜制作完成,可以作为凉菜...
蓑衣黄瓜是什么
1】黄瓜洗净2】横着(与黄瓜成90度)间隔均匀的切片,但是不要切断,如图放两个筷子在边上挡住3】翻180度,斜着间隔均匀切片(与黄瓜成45度),也不要切断,方法如上4】切好的黄瓜可以拉很长但是不断5】把盐均匀撒在切好的黄瓜上,冷藏腌制6】吃的时候取出,攥去水份摆盘,干辣椒去籽剪碎,生抽陈醋兑好7】把陈醋,...