油渣怎么做好吃

发布网友发布时间：2022-04-20 19:58

我来回答

共14个回答

热心网友时间：2022-07-18 17:58

主料：酸白菜200克、油渣100克、蒜苗2根。

辅料：植物油适量、盐适量、生抽5克、泡辣椒4个。

1、首先准备好食材。

2、把酸白菜去叶子切条。

3、泡椒切开，红辣椒切条。

4、姜切末、蒜苗洗净切段。

5、油渣切末。

6、热锅凉油加姜末泡椒翻炒出香味。

7、下酸白菜翻炒出酸味。

8、下油渣、料酒翻炒均匀。

9、下蒜苗、红辣椒。

10、少许盐翻炒一会。

11、下味极鲜、鸡精。

12、最后翻炒均匀即可。

13、成品图如下。

热心网友时间：2022-07-18 19:16

猪油渣就是猪板油炼油之后剩下来的渣，过去大家肚里没油水。炼油的时候大人总是把孩子叫过来趁热吃猪油渣，趁热吃就是直接吃，有的人会撒白糖或者撒点椒盐拌着吃，可是这样吃会很腻人。猪油渣的大多数吃法还是包饺子或者跟大白菜炖。

猪油渣炒青菜

大荤当配大素，比如猪油渣炒白菜就真心不错，其他的比较偏清寡滋味的青菜也都可以跟猪油渣一起炒，还有萝卜丝、笋之类的都可以。蔬菜化解猪油渣的油腻，猪油渣赋予蔬菜动物油脂的浓香，很合拍。

猪油渣搭配面食

猪油渣也可以参杂做一些面食，比如猪油渣花卷，我们做花卷一般是擀面成片、抹点油、葱花之类的然后卷起来，可以把猪油渣用擀面杖擀碎，然后将其碎末跟葱花一起抹在面片上，再卷起来做花卷，也是蛮好吃的。除了做花卷上的点缀之外，也可以用来做馅料，比如酸菜、韭菜馅之类的，也可以加一些猪油渣碎末进去，吃起来更加香浓美味。

猪油渣拌饭

将猪油渣用菜刀挆碎，小葱切成葱花，蒸好的米饭舀入碗中，上面撒上猪油渣，加适量酱油，撒上葱花，吃时拌匀，一碗很香很好吃的猎油渣拌饭做好啦！

土豆炒猪油渣

将准备好的油渣剁碎，剁成黄豆粒大小即可。准备两个土豆，洗净去皮切成丝，用清水冲洗几遍，洗去其中的淀粉。准备少许小米辣切成小段。

锅内加入适量清水，将土豆丝下入锅内焯水，土豆丝焯熟，倒出控水。另起锅，锅内加入少许油，将剁好的油渣下入锅内

煸炒，炒香下入小米辣，葱花，蒜末，姜末爆香，加入少许蚝油，把土豆丝下入锅中翻炒，加入适量盐，鸡精，少许十三香，翻炒均匀，即可出锅装盘。香味四溢的油渣炒土豆丝制作完成。

制作这道菜，应该注意的是，炒油渣的时候火候不要太大，容易将油渣炒糊，如果炒糊就无法食用了，小火将油渣的香味炒出即可。

热心网友时间：2022-07-18 20:50

材料：猪带皮的肥肉

步骤：

1、准备肥猪肉洗净切小块，这样容易榨，时间上更短。

2、锅中火预热18秒转小火。

3、倒入小块肥肉等10几秒翻炒——等出油。

4、如果想更脆没有多少油脂，还可以再榨一段时间，把肥肉再榨小一点，试试口感，好了就用漏勺捞出来。

5、最后取出来装盘就可以啦。

热心网友时间：2022-07-18 22:42

包饺子。

油渣，又称油渣儿、猪油渣儿、猪板油渣、猪网油渣。是人们用肥猪肉炸油所剩下来的肉渣。炼完后出油渣儿，在锅里再煮一次，加花椒、大料，吃的时候，搁芝麻酱、酱油，香而不腻。

“油渣”、油渣儿全称叫“猪油渣儿”，又称猪板油、猪网油。是人们用肥猪肉炸油所剩下来的肉渣。炼完后出油渣儿，在锅里再煮一次，加花椒、大料，吃的时候，蘸芝麻酱、酱油，香而不腻。

一种传统的香港美食。“油渣”正是人们用肥猪肉炸油所剩下来的肉渣，而油渣面主要是上海面底再加上这些油渣及火腿丝、香菇丝、榨菜、冬菜等丰富配料，即时令味道更加滋味，是不少人喜欢的下午茶小食。

在旧时的香港，油渣面用是炸掉肥膏的肥猪肉，一碗面加上大量葱粒、冬菜、冬菇及辣椒油即成。和鱼翅捞饭比起来，油渣面有种贫穷的意味。在曾经穷苦的家庭之中，有些时候没有东西吃，许多人会在面里加些简单的配菜来充肚子，获得温饱。

长期食用油渣，可能产生胆固醇增高，高血压等肥胖病，如果油渣太糊太焦，最好不要食用。油渣中仍含有大量动物脂肪，属于饱和脂肪酸，即硬脂，少吃无妨，多吃对人体有害。它不但可引起肥胖，还可使胆固醇升高，导致动脉硬化、高血压、心脏病、心脑血管疾病。方便面中的油包大部分由油渣制成，所以应少量使用或不食用。

热心网友时间：2022-07-19 00:50

油渣面
一种传统的香港美食。“油渣”正是人们用肥猪肉炸油所剩下来的肉渣，而油渣面主要是上海面底再加上这些油渣及火腿丝、香菇丝、榨菜、冬菜等丰富配料，即时令味道更加滋味，是不少人喜欢的下午茶小食。　　在旧时的香港，油渣面用是炸掉肥膏的肥猪肉，一碗面加上大量葱粒、冬菜、冬菇及辣椒油即成。和鱼翅捞饭比起来，油渣面有种贫穷的意味。在曾经穷苦的家庭之中，有些时候没有东西吃，许多人会在面里加些简单的配菜来充肚子，获得温饱。
油渣面给人的印象是一种廉价食品，所谓“油渣”正是人们用肥猪肉炸油所剩下来的肉渣，而油渣面主要是上海面底再加上这些油渣及火腿丝、香菇丝、榨菜、冬菜等丰富配料，即时令味道更加滋味，是不少人喜欢的下午茶小食。该店的负责人说，油渣面的成本比一般的猪肉面可能还要高，因为多了制作油渣的过程，但这种食品却勾起不少老一辈香港人对过去生活的回忆。
油渣豆腐
将油渣和豆腐一起剁碎，加入面粉及各种调料，煮熟即可。
原料比例： 1：2：1
提示：油渣过热，凉半小时再食用。
其他还有：油渣青菜等很多著名家常菜。

热心网友时间：2022-07-19 03:14

1、锅里放入一些猪油渣和水，大火烧开（由于没有猪油渣，只能用现有的隔夜的熬出油的肥三层肉渣代替，忘记把油渣和油分开了，只好将就。家里没有砂锅，只能用不锈钢汤锅代替）。
2、转小火烧5-10分钟。
3、加入切小块的老豆腐，烧5-10分钟。
4、最后放入上海青，烧几分钟。
5、加入适量盐巴。
6、猪油渣烧豆腐，有菜，有肉，有汤，就做好了。
7、由于油渣带油，所以上海青绿油油的和炒的一样好吃。汤里面淡淡的蔬菜甜味，豆腐的卤味，猪油的香。很清爽不浑厚的汤水，很有料！很喜欢这道家常的汤。

热心网友时间：2022-07-19 05:56

做米粉粿粿吃呀，用油渣和梅干菜或是腌白菜作馅，或是炒大白菜，就是冬天的那种大棵的白菜，也很好吃的

热心网友时间：2022-07-19 08:54

做馅儿包包子不错
记忆中蔡澜非常喜欢吃猪油渣
“猪油捞饭”。饭刚一煮熟，浇上一勺猪油，打上一粒鸡蛋，淋几滴黑酱油，焖十分钟就可以吃了，配香脆的猪油渣更理想。
或者直接拌点盐吃
也很不错

热心网友时间：2022-07-19 12:08

　　油渣与酸菜配合剁馅，可以包包子、包饺子。油渣在缺油少肉的计划经济时期，众多百姓喜欢的食材。在炼制猪油（北方叫荤油）过程中，肥猪肉经过长时间的高温炸煮，最后干枯成渣，致癌物较多，奉劝亲亲们少吃、不吃。

热心网友时间：2022-07-19 15:40

我喜欢蘸着辣酱吃，因为油炸食品和辣椒简直是绝配。油渣的香气混合着辣椒的辛香，令人食指大动。

热心网友时间：2022-07-19 19:28

辣酱，我会把它炸的脆脆的，然后放油，加入辣椒爆炒，然后出锅以后，蘸辣酱，简直就是美味。

热心网友时间：2022-07-19 23:32

我会蘸着辣酱吃，白糖对于我们这些肥胖的人来说不太适合，而且我们江西人比较爱吃辣。

热心网友时间：2022-07-20 04:10

我吃过比较好的就是用油渣炒酸白菜，挺好吃的

热心网友时间：2022-07-20 09:05

主料：猪肉、尖椒。

辅料：食盐、酱油、醋、鸡精、姜、蒜、辣椒粉、醋。

辣椒炒猪油渣的做法如下：

1、肥肉熬油，预留不要熬的太干，待用；

2、郊县辣椒切片，姜蒜切末，待用；

3、先用热锅把青辣椒干煸一下装碗里待用；

4、把猪油渣放锅里，小火慢慢的培干，再倒入姜蒜末、干炒过的青椒，一起翻炒；

5、加醋起锅装盘即可做成。