活鲍鱼的做法及清洗
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发布时间：2022-04-20 19:18
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时间：2022-07-23 19:37
清洗鲍鱼之前，需要将鲍鱼加盐浸泡半小时，能有助于鲍鱼吐干净沙子，浸泡后的鲍鱼可撒上食盐揉搓掉表面的粘液，用刷子将鲍鱼刷洗表面刷洗干净。
鲍鱼的清洁方式于其他的海鲜还是不一样的，清洁起来比较的麻烦，但新鲜鲍鱼比干鲍鱼清洁起来简单一点，而且新鲜鲍鱼适合即时食用，吃起来口味更佳，也最能保留鲍鱼原本的味道。
鲍鱼鸡汤的做法：
用料
土鸡 半只
鲜鲍鱼 4个
姜 五片
葱 一小段
枸杞 十几粒
香菇 两朵
做法步骤
1、所需食材：土鸡半只，活鲍鱼四个，姜几片，葱白一小段，泡发香菇两朵，枸杞十几粒。
2、先来处理鲍鱼，用硬毛刷把鲍鱼四周黑色杂质清理掉。
3、把鲍鱼从壳上处理下来，小心不要碰破手，鲍鱼壳边缘也很锋利。把鲍鱼黑色的一团内脏切掉，冲洗干净。鲍鱼壳也里外刷净，鲍鱼壳是一味珍贵中药石决明，有清热平肝，明目的作用。
4、烧开一锅水，下土鸡块焯去血水杂质，再用凉水冲洗干净。
5、另置一砂锅，冷水下焯好的土鸡、鲍鱼，鲍壳、姜片葱段香菇。鲍鱼本身非常鲜美、洗刷干净后没有腥味，不要焯水。
6、大火烧开后、小火煲煮两个小时，最后下枸杞子煮十分钟，出锅，加少许盐调味。
