鲜活鲍鱼的清洗方法和做法
发布网友
发布时间：2022-04-20 19:18
共4个回答
热心网友
时间：2022-05-13 13:52
大家好！欢迎来到厨房时间，热爱生活，从吃开始！今天，我们又来给大家聊美食了！这里聚集众多美食内容和资讯，而且每天都会有所更新！既然进来了，就先点击关注一下吧！
说到鲍鱼，在过去这可是不折不扣的高档货，而且也只有在较为上档次的饭店里才能吃到，普通的餐馆根本见不到它的身影，更不用说在市场上买到鲜活的了，就算偶尔碰到了，那价格也是高得离谱。不过，现在好了，不管是超市还是菜市场，都有卖鲍鱼的了，虽然个头比较小，但是价格便宜啊！一次买上十几二十个也不算什么，几十块钱就能让家人尝尝鲜。
鲍鱼买回家后，究竟该怎样处理、怎样做才好吃呢？对于很多人来说，这的确是个问题，毕竟我们平时接触得很少，况且，这个“鱼”和我们平时吃的鱼还有那么大的区别，其实，鲍鱼虽然叫“鱼”，但是绝对不属于鱼类，而是一种软体动物，它还有一个名字，叫“九孔螺”，所以，这就是一种海螺，而对于它的做法和吃法，有一个最简单而且最美味的，不仅干净又方便，更重要的是能充分发挥出它鲜美脆嫩的特点来，接下来我们就一起来看看究竟是怎样做的吧！
鲍鱼最好吃的吃法
首先是鲍鱼的处理
第一步，将鲍鱼肉从壳上挖下来，最好的方法就是用勺子挖下来，由于鲍鱼的肉很嫩，稍微一用力就可以很轻松地把鲍鱼肉挖下来，挖下来之后，将鲍鱼的内脏取下丢掉，那些都是不能吃的。
第二步，清洗鲍鱼，鲍鱼的四周往往都是黑色斑点状的，有人觉得那是鲍鱼本身的颜色，但其实那些都是鲍鱼身上附着的脏东西，是需要清理掉的，而简单的搓洗是很难清洗干净的，需要用刷子才能刷掉，刷好清洗干净就能进行下一步了。
第三步，给鲍鱼改刀，这是一个很有争议的话题，很多人觉得在鲍鱼的吸盘处改刀会比较好看，但那只是好看了，却并不是最合适的，而正确的方法应该在鲍鱼的背面，也就是“壳肌”的位置改刀，因为壳肌的质感相对又硬又弹，改刀只是为了让整个鲍鱼成熟得更加均匀，改刀的方法也很简单，就是横竖划几刀就可以了。
然后就是制作鲍鱼了
鲍鱼本身没有什么腥味，而且本身味道鲜美口感软脆，所以，在烹饪的方法上，用蒸就可以了，蒸鲍鱼的时候，将处理好的鲍鱼放回原来的壳中，不仅味道保存得最好，而且，蒸出来的汁水也不会流失。
处理好的鲍鱼，直接放到蒸锅里，也就是我们说的冷水上锅，这一点非常重要，码好后大火将水烧开后，再蒸2-3分钟就可以关火了，关火后不要立即将鲍鱼取出，一定要等上两三分钟，让锅内的温度降低一些后再取出，否则肉的质感会突然变硬哦！
蒸好的鲍鱼就可以直接吃了，吃的时候，只需要用生抽和耗油调一个非常简单的蘸汁儿就可以了，蘸一点点就非常鲜，千万不要蘸多了，否则会把鲍鱼本身的鲜美味道遮盖住，口感十分脆嫩，鲜味十足，特别好吃
热心网友
时间：2022-05-13 15:26
2.准备一把水果刀，在鲍鱼九孔的位置切下去，切开后去除鲍鱼肚肠。
3.将鲍鱼全部切开来用清水清洗干净即可。
主料2人份
鲍鱼6只
辅料
独蒜少许 酱油(晒制)少许 花雕酒2茶匙 盐少许
步骤1家常鲍鱼的做法大全
把鲍鱼刷洗干净，去壳，去内脏
步骤2家常鲍鱼的做法图解
把去壳的鲍鱼打十字花刀
步骤3家常鲍鱼的家常做法
加入盐 花雕酒腌制大约十五分钟左右
步骤4家常鲍鱼的简单做法
把蒜切碎
步骤5家常鲍鱼怎么吃
锅中加少许油，下入蒜末爆香，加入鲍鱼
步骤6家常鲍鱼怎么做
煎大约1分钟左右，加入酱油。焖制五分钟左右，翻炒一会
步骤7家常鲍鱼怎么炒
翻炒过后，大约再焖制2至3分钟左右，即可出锅
热心网友
时间：2022-05-13 17:18
热心网友
时间：2022-05-13 19:26
葱油鲍鱼：洗净鲍鱼十只，葱丝，姜片，料酒，蒸鱼豉油，色拉油。
锅内烧水放葱姜，料酒去腥，先把鲍鱼壳下锅，水开后下鲍鱼肉，三十秒后捞出，鱼肉放回壳中摆在盘里，撒上蒸鱼豉油再放上葱丝，油烧开淋在葱丝上即可。
