如何用甜米酒做米发糕
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发布时间：2022-04-20 19:24
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热心网友
时间：2022-07-04 16:12
2.取300克自制酒酿，用料理机打成浆汁，几秒钟就好了。
3.缓缓添加大米粉150克，（大米粉不是糯米粉，就是家里煮饭用的大米碾成的粉末，可以网购，又叫粘米粉或籼米粉），直到面糊成粘稠状态，落下的花纹能保持到10秒左右，米粉加的越多，面糊越浓稠，越利于成品发酵，但成品口感偏干稠，相反越稀薄，越不好发酵，口感却细软。
4.再添加3克酵母，拌匀，在适合的温湿度下等待发酵，直到体积是原来的两倍大。
5.把发酵好的面糊转到做过防粘处理的模具里，这时可以在面糊里拌进适量喜欢的干果，我加了洗过的枸杞，等待二次发酵，这一步可以省略，也就是说发酵好的面糊可以直接放进锅里蒸，但是口感会粗糙一些，我是不省略这一步的。二次发酵可以放进温水蒸锅里恒温等待。
6.看面糊再次发酵到原来的高度的两倍，开始中火蒸，水开后，蒸约25分钟。这次用的方形模具，出锅后忘了拍照，补一张用四寸圆模具的照片。
7.蒸好后焐一会，（蒸的时候，可以盖保鲜膜，我没有盖，这个发糕不是那么娇气的）切开后的样子。
8.掰一块，有丰富的气孔，质感柔软有弹性，闻一闻，酒香四溢，尝一口，香甜不油腻。
9.枸杞也是明目清火养人的，放心来一块吧！
热心网友
时间：2022-07-04 17:30
相信我，跟自家做的米发糕相比，市售的都弱爆了。偷懒的同学可以用粘米粉，不过想要品尝到纯正味道的建议一定要选新鲜上好的大米自己磨米浆，那一份悠远的米香绝对值得你为此付出的一点点的小麻烦。
满屋飘香的酒酿米发糕
材料：新鲜五常大米300克，清水300克，甜酒酿50克，酵母1克，甜酒曲1克，细砂锅糖50克。
酒酿米发糕的做法
1、大米冲洗干净后加水、甜酒酿和细砂糖用料理机打磨成米浆。
2、米浆中加入酵母和酒曲，充分搅拌均匀，放温暖湿润处发酵。
3、米浆发至约3倍大，表面有密集的小气孔时即可。
4、倒入模具约5分满，静置20分钟，待米浆涨至7分满时表面点缀自己喜欢的果干，我用的是黄桃干和蔓越莓干。
5、入蒸锅水开后大火蒸约15分钟即成。
美食小贴士：米浆一定要搅拌至顺滑无颗粒，可先进行一次搅拌，然后先把米浆倒出，将残留在破壁机壁上的米粉颗粒冲洗干净后，倒入米浆再搅拌一次就很细腻了。
热心网友
时间：2022-07-04 19:04
用料 酒曲\x091/4小匙粘米粉\x09300克水\x09330克白糖\x0920克+50克酵母\x091小匙泡打粉\x091/2小匙
将除泡打粉以外的其它材料混合均匀，第一步骤白糖加20克就好
混合好的材料用保鲜膜密封，放在温暖处发酵12～15小时，具体视温度而定，温度高时间就短一点，反之时间就长一点。图二是发酵完成的样子。然后加入配方内另外50克糖和泡打粉，混合搅拌均匀，不用怕消泡。
装入模具，七八分满就好，蒸锅里面是温水，加盖静置十到二十分钟饧发一下。
提问能说具体一点吗
回答装入模具，七八分满就好，蒸锅里面是温水，加盖静置十到二十分钟饧发一下。
旺火蒸制20分钟，或上汽后8～10分钟，关火后先闷两三分钟再打开。
小贴士如果用的不是硅胶模具，记得刷油，不然脱模的时候你会想哭，凉的比较好脱模。
提问甜酒曲，和酵母粉需要多少克
回答
回答配料表上是这样的哦
提问勺子有大小
回答大拇指大小
生活不易，如果该解答对您有所帮助，您可以结束咨询，拜托您点击评价五颗小星星呢～十分感谢！如果有问题没解答可以留言或者再次咨询，我会竭尽全力帮助到您
提问不具体
回答亲，配料表都是这样的，这个已经是最具体的了，每一都讲了
每一步都讲了
热心网友
时间：2022-07-04 21:12
②晾至40度时加入甜酒酿汁(只要汁不要米)拌匀。
③再加入酵母和玉米油拌匀。
④再加入剩余的粘米粉拌匀。
⑤调好的米浆用刮刀搅拌有阻力，刮刀划过的纹路隔几秒后会变的不清晰但是不会消失。太稀要加点粉，太稠要加点水。
⑥挑起米浆滴落的痕迹也是隔几秒后会变得不清晰但是不会消失。
⑦倒入模具中用刮刀抹平表面。放在温暖的地方，发酵温度：35度，时间：1个小时。
⑧发酵好的面糊是原来的两倍大，宁可发酵的欠一点也不要发酵过度，表面有气泡，放入烧开的蒸锅上，蒸15分钟后关火焖5分钟出锅。
⑨做好的酒酿米发糕带有酒酿的香气Q弹不粘牙。
