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植物黄油和黄油的区别

发布网友 发布时间:2022-04-20 19:41

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1个回答

懂视网 时间:2022-11-11 09:13

1、首先就是标装包装上的标识不同,植物黄油的英文名称是margarine,动物黄油的名称是butter。

2、是成分不同,动物黄油是从牛奶里面提炼出来的,植物黄油是由椰油,香精,加盐调配而成的

3、口感不同,动物黄油,口感细腻,滑润,浓郁的奶香味,入口即化,植物黄油,口感粗糙,味同嚼蜡,入口不易化开,有浓浓的香精味。

4、价格不同,动物黄油价格高,植物黄油价格低廉。

5、人体吸收程度不同,动物黄油,分子细腻人体,非常容易吸收,也容易代谢,而植物黄油则很难被人体吸收,就像塑料袋一样进入人体后,很难被代谢出来。更可怕的是,植物黄油氢化以后,会产生反式脂肪,停留我们人体内,容易堵塞血管。

6、融点不同,动物黄油,冷藏时会变得很硬,在28度会变软,34度会液化,而植物黄油,冷藏时还是软的,常温下也不易化开。

7、包装不同,植物黄油用塑料盒包装,而动物黄油通常用纸盒包装。

热心网友 时间:2023-06-27 03:42

植物黄油是将植物油部分氢化以后,加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品,在一般场合下都可以代替黄油使用。味道与动物黄油一致。它的其他中文名称很多,比如人工奶油、人造黄油,以及音译的麦琪林、马琪琳等等。也叫人工奶油。植物黄油是将植物油部分氢化以后,加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品,在一般场合下都可以代替黄油使用。主要成分为:植物油(如葵花籽,玉米籽),维生素A,D3,E,不饱和脂肪酸,等。

黄油是将牛奶加工处理之后的*固态油脂。黄油中不仅胆固醇的含量较高,脂肪含量也通常会在80%左右,所以患有三高、心脏病、肥胖症的人群不宜过多食用黄油。黄油是西餐中较为常见的食材之一,尤其是在做披萨、牛排、面包等时黄油是必不可少的。但是黄油并不能代替普通食用油,平时生活中不论是烹饪还是炒菜炖菜,均不建议用黄油。

我们还要明白一点,植物黄油不可以完全代替黄油,因为它们两个的区别很大。

1. 植物黄油的口感差。
它的口感吃起来让人觉得不舒服。所以,如果想要作出档次高的西点,烘焙师们仍然坚持使用黄油。
2. 植物油经过氢化后,会产生反式脂肪酸。
早期人们对反式脂肪酸认识不够,所以植物黄油应用比较广泛。现代研究的深入使反式脂肪酸的危害越来越被认识到,尤其对心血管的危害极大。所以,能不用植物黄油,还是不要用好。
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