蒸蛋怎么蒸好吃又嫩窍门
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发布时间：2022-04-20 19:43
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热心网友
时间：2022-05-18 12:53
用料
主料
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鸡蛋2个2个
辅料
温水260克
260克
盐
适量
生抽适量
适量
蒸鸡蛋的做法
1.
鸡蛋打入碗中。（如果鸡蛋是从冰箱取出，建议先拿出来室温放置半小时。）
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2.
打散鸡蛋。
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3.
加入盐。
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4.
倒入温水。（水温在35-40之间，温而不烫。蛋液和水的比例最好在控制在1：1.8左右，如果想嫩滑些可按1：2.2。如果你想蒸的跟我一样，就按我配方的比例去做一下。）
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5.
蛋液搅打均匀。
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6.
用细筛网过滤2-3遍。
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7.
过滤网中的蛋液不要，然后蛋液静置10分钟。（如果你家没有细过滤网，也可以不过滤。只是蛋液中的蛋清会结块，会影响口感，不会影响口味。）
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8.
把蛋液倒入小蒸碗中。（蒸鸡蛋的碗口，最好是宽口。我一次做了3碗，也就是想告诉大家，每一碗都这么嫩滑。）
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9.
蒸碗盖上保鲜膜。（盖保鲜膜可以阻隔蒸汽滴入到鸡蛋羹上，使其受热更均匀，最大程度地保留鸡蛋羹的水分。PE食品级的保鲜膜都是耐高温的，无毒材质，不用担心安全性。）
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10.
锅中适量水，大火烧开。
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11.
放入蒸蛋碗。
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12.
大火蒸10分钟。
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13.
蒸好鸡蛋后，可以加适量生抽调味。瞧，每一碗都是这么嫩滑，你还不试一试
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蒸鸡蛋成品图
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热心网友
时间：2022-05-18 14:11
热心网友
时间：2022-05-18 15:45
热心网友
时间：2022-05-18 17:37
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时间：2022-05-18 19:45
鸡蛋里混合的水，必须是温开水，您别放凉水，凉水分子大，蒸出来的鸡蛋老，有蜂窝状
用打蛋抽不停搅拌鸡蛋水，然后用小勺去除泡沫。咱平时一把都是用筷子搅拌，打蛋抽是烘焙时候一定要用到的，之所以有这个打蛋的专用工具，起作用和筷子是真的不同的。会打蛋更细腻均匀，不信您可以试试，尤其是鸡蛋里的蛋丝，用筷子是根本打不散的
提问蒸几分钟？
回答用保鲜膜盖住鸡蛋碗，牙签在保鲜膜上扎几个孔。这样水蒸气不会留到蛋液里，也不影响排气
蒸的时候用中火，等开锅后蒸10分钟，如果您是用盘子蒸，可以是8分钟
亲，希望可以帮到您，愿您天天开心快乐哦
