用电饭煲做蛋糕，是用自发粉好还是用酵母粉好？
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发布时间：2022-04-20 20:27
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时间：2023-06-30 17:07
一些宝妈也开始了一轮朋友疯狂晒美食。对于绝大多数的山珍海味来说，以蛋糕、馒头、小笼包为主。但是作者不太会做包子，因为每次捏包子的褶皱都以失败告终，所以只能挑战做自制的蛋糕。当然，今天的家常蛋糕也是从我朋友圈的一位宝妈那里学来的。过程很简单，即使新手也可以一次性成功。成品蛋糕柔软细腻，不塌，味道香甜，非常适合儿童食用。然后作者会和大家分享这个蛋糕的详细烹饪步骤，希望喜欢。
原料：低筋面粉200克，酵母2克，鸡蛋4-5个，纯牛奶100克，食用油40克，白糖30克。第一步：首先，我们将蛋清和蛋黄分在两个碗里，然后将纯牛奶和食用油倒入盛有蛋黄的碗中，搅拌均匀。基本上就是搅拌，直到看起来像下图。
第二步：准备筛子，将低筋面粉筛入碗中，使蛋糕更加细腻柔软。然后准备10毫升温牛奶融化酵母，然后倒入碗中搅拌均匀，直到看起来像下图。对于这一步，因为现在天气冷，所以最好先将酵母融化，然后倒入面粉中，一起搅拌，这样蛋糕在加热过程中就可以自己发酵，发酵更加全面，就可以形成最终蛋糕的蜂窝状质感。如果是夏天，就没必要了，加酵母就好。但这一步最重要的是搅拌，直到没有一粒面粉。
第三步：将白糖分成三份，加入蛋清中。第一次加蛋清要起泡，第二次加，最后一次加要打烂不崩。成品又称蛋白霜。第四步：将蛋白霜分成两份，分别加入到搅拌好的蛋黄面糊中，直到混合均匀。尽量不要顺时针或逆时针搅拌，而是从上到下不规则搅拌，这样蛋黄和蛋白才能更好的混合。
第五步：在电饭煲底部和周围刷一层食用油。这一步的目的是脱模，防止饼粘在锅底。第六步：将混合好的蛋糕面糊倒入锅中，然后摇动电饭煲几次，排出面糊中的气体，然后启动电饭煲的蒸蛋煲模式。有时间可以根据自己电饭煲的功率来安排。毕竟现在有蒸饼模式。
1.对于盛有蛋黄和蛋清的碗，一定要无油无水，这样不加水才能使蛋糕变得柔软细腻。2:蛋黄面糊一定要做成肉眼看不出粉粒状，成品面糊一定要类似芝麻糊；至于蛋清烘焙，分几次加白糖是必须掌握的一步。3:搅拌蛋黄和蛋清的过程必须从上到下不规则搅拌，使两者均匀融合；在往电饭煲里倒面糊之前，一定要在电饭煲的底部刷上油，防止蛋糕粘在底部，便于后续脱模。
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时间：2023-06-30 17:08
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时间：2023-06-30 17:08
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时间：2023-06-30 17:09
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时间：2023-06-30 17:09
