面筋凉皮怎么做
发布网友
发布时间:2022-04-20 20:26
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热心网友
时间:2023-05-30 16:59
食材
主料
普通面粉
500g
辅料
油
适量
步骤
1.把冷水慢慢的加入面粉中,边加水边用手往一块抓,弄成雪花状。
2.揉成面团,盖上湿布醒10分钟,然后再用力柔几下,以便让面团变得光滑有劲。
3.将水倒入盛面团的盆中,开始洗了。水不要太多,大概到面团的三分之一处就行。等水变得“白”了,就把水倒到另外一个盆里攒起来,然后再加水,再洗。
4.这已经是第三次洗了。有的可能已经洗的抓不起来了,面团不成形了,或者变成了一小块一小块的,别灰心,继续用揉面的手法抓住边缘的稀面团往中间揉,记住一定要有耐心,继续!
5.我这是洗了5次水了,这时候面筋已经洗好了。或蒸、或炸、或煮把它做成半成品,然后后凉拌、咕嘟、炒菜随你怎么吃~~
6.洗面筋的水倒在一个盆中静置3-4小时,然后倒去上面的水,剩下的用筷子搅匀,过细筛子,把里面的小面疙瘩滤掉,就成了做凉皮的原料。
7.电饼铛刷油、预热(不凉就行),预热后关掉电饼铛,关掉开关是避免饼铛太热。
8.将糊糊倒入电饼铛中间。
9.然后晃动电饼铛,使糊糊涂满整个饼铛面,然后盖盖,打开饼铛开关。
10.看到饼铛冒出很多蒸汽时,打开饼铛会看到凉皮已经初具雏形,凉皮下面鼓起很多气泡,这时候再将开关关掉,将饼铛盖上,准备好2个盘子,一个是将刚出锅的凉皮放上晾凉用,另一个盛放晾凉的凉皮。凉皮之间要刷上油,防止粘连。
11.拿来盘子后,就可以出锅了。然后重复8、9、10制作凉皮,当然了,盘子2个就够用了,呵呵,给晾凉的凉皮刷油就代替了第一张拿盘子的时间了。
12.我是拿了一个盘子,另一个盘子我是用蒸锅上的篦子代替的,吼吼,看到篦子上的小眼了吗,怎么样凉皮够薄吧~~·
小贴士
1 和面的时候要少放水,活出来的面要硬些
2 往饼铛里刷油的时候,最好用油水混合物,呵呵,既好刷又节油,关键还能知道饼铛温度是否太热(听到噼啪声就太热.
热心网友
时间:2023-05-30 17:00
教你5分钟自制手工凉皮,省时间、超易学,不吃“胶鞋”又省钱~
热心网友
时间:2023-05-30 17:00
主料:普通面粉
辅料:油
做法:1.把冷水慢慢的加入面粉中,边加水边用手往一块抓,弄成雪花状。2.揉成面团,盖上湿布醒10分钟,然后再用力柔几下,以便让面团变得...
热心网友
时间:2023-05-30 17:01
一碗土豆淀粉一碗普通面粉一比一的比例活成面糊,不要太稀,磨具底部刷油