发布网友 发布时间:2022-04-20 20:26
共2个回答
懂视网 时间:2022-12-28 19:34
1、食材:高筋面粉500g、油适量、盐适量、香菜适量、辣椒油适量、蒜末适量。
2、高筋面粉,把面活光滑,醒10分钟。
3、放入清水开始洗面。
4、用手慢慢抓揉。
5、剩下的白浆到入一个大盆子里,保留。
6、反复数次,一直洗到面团成面筋,洗不出白浆为止,这个就是面筋。
7、把面筋放入盘子,中间弄个小洞,冷水入蒸锅。上来气蒸15分钟,中途不要掀开盖子即可,面筋凉皮就做好了。
热心网友 时间:2023-06-11 14:59
灞曞紑鍏ㄩ儴热心网友 时间:2023-06-12 02:26
灞曞紑鍏ㄩ儴热心网友 时间:2023-06-14 10:37
灞曞紑鍏ㄩ儴热心网友 时间:2023-09-23 07:56
凉皮的做法
1、粉里加入盐适量的水调制絮状,然后揉成团,和面要三光,盆光,手光,面光。然后盖保鲜膜静置30分种。
2、将醒好面团放入大盆清水中搓洗。剩下的面团就是面筋。必须洗到有弹性才算洗好。
3、洗好的面糊过一下筛,除去颗粒。
4、洗面水要静置6个小时以上,也就是前一晚上洗好,放一夜,第二天再做。
5、洗好的面筋加入适量酵母(2克左右)反复揉搓,装入干净容器中,盖保鲜膜发酵一晚
6、发酵好的面筋入蒸锅蒸20分钟。蒸好的面筋切成小块备用。
7、第二天将静置好的洗面水,把上面的清水小心倒掉,一定要小心,别碰到底下沉淀的面粉。调面糊这部是关键,倒掉清水后的面糊中加适量清水,用勺子搅拌均匀,最后调出的面糊可挂浆即可。
8、准备好蒸锅烧开水。选批萨盘,模具摸油舀面糊放入,平置把盘底盖住。盘子浮在水面上盖锅盖蒸2分钟左右,起泡即可离开蒸锅。
9、将烤盘放入水上降温,凉透后取出凉皮
10、重复制作,做好备用。
11调料
凉皮切成大小合适的条状,加入切成小块的面筋。选自己喜欢的调料。麻酱,辣椒,蒜汁水,香菜,黄瓜,老干妈,按自己喜欢吃的口味调制。
油面筋酿肉的做法
1、干香菇泡发,香葱切葱花,姜切末。
2、将泡发好的香菇切丁,和姜末,一半的葱花,加上生抽,盐,香油调味抓匀。
3、将油面筋用手指在表面捅一个洞,然后在面筋里搅动一下,不要破坏表皮,使面筋里面变成一个空洞。
4、将拌好的肉馅小心的塞入扣好的油面筋里,塞的满满的。
5、锅内放入适量的油,待油热,放入葱花爆香,倒入生抽爆香,至生抽煮沸。
6、将塞好肉馅的油面筋依次放入锅中,将汤汁煮沸,转小火,盖上锅盖,焖15分钟左右。
7、打开锅盖,大火收汁,出锅撒葱花即可。
小贴士
小火慢焖是为了让油面筋里面的肉馅熟透。
热心网友 时间:2023-09-23 07:56
凉皮 面筋详细做法,筋道柔软还透亮,学会都能摆摊了夏天太热想吃凉皮,老刘教你在家做,过程详细清楚,看完你也会凉皮 美味食谱 面食 柔软筋道 凉拌菜