凉粉的卤汁怎么做？
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发布时间：2022-04-20 20:25
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热心网友
时间：2023-09-25 09:15
1. 食材清单：
* 主料：凉粉250g、鸡蛋50g、馍1个、熟鸡蛋1个、松花变蛋1个；
* 辅料：盐4g、八角1个、香叶1片、花椒2g、小茴香2g草果1个、干辣椒2个、酱油2汤匙、大蒜5g、芝麻酱2汤匙、香油适量、芥末粉2g淀粉适量。
2. 制作步骤：
步骤一：准备凉粉，将凉粉切成宽条备用。
步骤二：准备芝麻酱。
步骤三：在锅中加入高汤，放入八角、香叶、花椒小茴香草果和干辣椒，煮5分钟，捞出各种调料，留下汤。
步骤四：在煮开的汤中加入鸡蛋，边加边搅。
步骤五：加入盐和酱油，继续搅拌，然后加入凉粉，煮至汤汁浓稠。
步骤六：准备配料，包括托托馍片和熟鸡蛋。
步骤七：将煮好的凉粉倒入碗中，放上托托馍片和熟鸡蛋，最后加入芝麻酱和香油即可食用。
以上就是山西凉粉卤子的制作过程，需要注意的是，不同地区的凉粉制作方式可能有所不同，因此具*作方法还需根据当地的口味进行调整。
热心网友
时间：2023-09-25 09:15
主料
凉粉250g
鸡蛋50g
讬讬馍1个
熟鸡蛋1个
松花变蛋1个
辅料
盐4g
八角1个
香叶1片
花椒2g
小茴香2g
草果1个
干辣椒2个
酱油2汤匙
大蒜5g
芝麻酱2汤匙
香油适量
芥末粉2g
淀粉适量
1.准备凉粉。
2.将凉粉切成宽条备用。
3.准备芝麻酱。
4.锅中加高汤、放入香叶、八角、花椒、小茴香、草果、干辣椒煮5分钟。
5.捞出各种调料留汤，加盐、酱油在煮开的汤中加入鸡蛋，边加边搅。
6.煮开勾芡。卤汁就做好了。
7.准备讬讬馍。
8.将讬讬馍掰成拇指大小的块。
9.上面放上切好的凉粉。
10.芝麻酱用香油澥开。不要太稠。
11.将大蒜用 捣蒜锤捣碎，加凉开水搅拌均匀。
12.芥末粉加开水拌匀。
13.准备熟鸡蛋、松花变蛋。
14.将做好的料汁浇上，再一次浇上蒜汁、芥末汁。
15.最后浇上麻酱、油泼辣子，放上松花变蛋、熟鸡蛋即可。
