从菜场里买了红毛蟹,不是活的,是否可以烧了吃?
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发布时间:2022-04-20 20:26
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热心网友
时间:2023-06-30 21:46
红烧毛蟹的做法
先把螃蟹放在清水里漂一两小时。
再放入热水里煮,时间要长一点。
用筷子轻轻一点,只要螃蟹柔软即可。
千万不要煮得太熟了,七八分熟最好,可以保证螃蟹肉的鲜美,嫩滑,入口有一丝香,嫩,滑,辣。
N 第二步,就是准备好盐、油、酱、醋(最好是陈醋,如果没有可以用米酒,是那种酸酸的)、辣椒粉(最好是越辣越好)、胡椒粉还有姜、葱,大蒜,香菜等佐料。
O第三步,就是等螃蟹肉煮到七八分熟的时候,拿出来把水晾干,再放入油里去炸,螃蟹全身现出黄红色,就拿出来。
千万不要炸得太干燥了。
(油我建议用猪油,也可以用花生油,菜油,茶油等l盐,不要放入太早。
陈醋出锅的时候放入,炒出来之后,香气满屋都是,在远处闻到这股香味,都会直吞口水,很想马上就尝一口。
姜,辣椒粉要早一点放入。
其它佐料要等出锅之后再加入
河蟹有几种做法
清蒸最能吃出蟹的原味 还有几种做法如下麻辣河蟹 做法: 1.先把河蟹清洗干净,去掉蟹脐,脱水,然后把蟹掰开; 2.将蟹过油放在一边待用,然后在锅内放入葱、姜、干辣椒,一边炒一边炸; 3.将蟹放入锅内,边炒至酥香,放入味精、盐,加入水磨年糕、清笋,滴上香油,即可出锅,出锅后注意整理一下做好的菜肴,把蟹盖盖到蟹身上,使端出来的蟹形状非常完整。
吃法:可以直接夹着吃,最好能就着一些酒吃。
味道:这道菜制作得非常讲究,让人看不出来是切开的河蟹;吃起来非常香美,余味无穷。
营养价值:蟹黄(母蟹)或者蟹膏(公蟹)蛋白质非常丰富,含脂肪较少。
黑胡椒螃蟹 材料:螃蟹(2只),蒜头(2汤匙),姜(2汤匙),洋葱(1只,大的),面包油或清油,黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉,盐少许。
做法:1.螃蟹洗净,打开盖,去鳃,切成2块或4块视螃蟹的大小。
2.蒜头,姜杵成泥或剁细,洋葱切成粗粒,胡椒粒杵成粗粉。
3.加热面包油(butter)或清油,加入2项内之调味品,爆香,再加入螃蟹,适量的盐,翻炒。
4.加水少许,盖着,慢火焖至熟,再用大火把多余的水蒸发掉即成。