辣椒炒肉的做法？
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发布时间：2022-04-20 20:31
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热心网友
时间：2023-06-25 06:47
辣椒炒肉的制作方法
配料表
【主料】：五花肉500g、青椒1个切片，红椒1个切片
【辅料】：1勺料酒、豆瓣酱、一勺老干妈、一勺生抽、半勺老抽、一勺糖、2个干辣椒切段、1颗小葱、2片姜切沫、2片姜（肉焯水备用）、2头蒜切小丁、4片蒜（肉焯水备用）：
配料图
作步骤
1.五花肉清水（凉水下锅），放葱姜料酒：
图1
2.煮熟后切成薄片，进行翻炒，炒出油：
图2
3.加入姜、蒜、干辣椒，均匀翻炒：
图3
图3
4.放入一勺豆瓣酱，快速上色翻炒：
图4
5.加入一勺老干妈，搅拌均匀：
图5
6.加入半勺白糖、半勺老抽上色、一勺生抽（少于五百克的肉放1/3的老抽，不然会让肉很黑）
图6
图6
图6
7.翻炒出红油：
图7
8.出红油后，此时加入青红辣椒：
图8
9.继续翻炒至断生（可品尝一下滋味及断不断生）：
图9
10.成品来啦！出锅了：
图10
【制作成果】
成品
成品
【小妙招】
1.肉煮熟后，一定要用温水洗干净浮沫，目的是去腥，去除污垢杂质。冷水冲洗会让肉质变硬，影响口感；
2.以上步骤没有放盐，需注意的是生抽、老抽中均含有盐分，所以不放不影响咸味，如果你口重的话，建议可以尝下咸淡，再决定放不放，放多少的盐；
3.刚开始炒肉时，建议滋滋冒油的时候，再放入其他料，目的是让肉香味散出来且吃着香嫩；
4.出锅后，最好及时吃，脆嫩可口哦！
热心网友
时间：2023-06-25 06:48
菜品名称：辣椒炒肉
用料：前腿肉250克、辣椒200克、豆豉一勺、蒜5瓣、生姜2片、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐2克
做法步骤：
1、猪瘦肉切条状，肥肉切块备用。
2、辣椒切片备用。
3、起锅烧热，无需加油，将辣椒倒下去干煸两三分钟。
4、另起锅烧热，无需加油，用刚才切的肥肉熬出猪油。
5、肥肉开始变焦就可以加入瘦肉翻炒均匀，全程大火翻炒。
6、瘦肉炒熟后加入一勺豆豉、蒜片5瓣、姜2片爆香，香味出来后加入一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一勺料酒翻炒均匀。
7、再加入刚刚煸好的辣椒大火翻炒，翻炒两分钟后加2克盐就可以出锅了。
热心网友
时间：2023-06-25 06:48
辣椒炒肉
主料
五花肉250克
辅料
油一勺
辣椒200克
盐一撮
辣椒炒肉的做法
1、所有的食材准备好。
2、猪肉洗干净，切片，用生抽将肉腌制一会儿，辣椒切片。
3、起锅，烧热食用油，下五花肉片煸炒至出油，盛出待用。
4、锅留底油，下入辣椒片，撒入食盐。
5、煸炒至辣椒开始爆皮。
6、下入肉片，炒匀。
7、出锅。
热心网友
时间：2023-06-25 06:49
辣椒炒肉，咸香辣可口，适合爱吃辣椒的，是一道很不错的下饭菜。
用料
尖辣椒 250克
猪肉 200克
豆豉 10克
姜蒜 各5克
酱油 10克
盐 2克
味精 1克
生粉 10克
辣椒炒肉的做法
1、辣椒洗净，滚刀切，切完再洗一遍，滤掉多余的辣椒籽！
2、猪肉切条，并用一克白糖和5克酱油抓拌均匀，再用适量生粉抓匀腌制片刻！
3、姜蒜切小片，豆豉10克准备好！
4、取平底锅烧热，倒适量植物油，入肉片滑至成熟！
5、把肉拨到一边，入蒜姜和豆豉炒香！
6、倒入辣椒和肉丝一起翻炒，加5克酱油，2克盐，一克味精调味，再快速翻炒几下即可关火！
7、装盘，神马川菜，湘菜，我通吃啦(☆_☆)
小贴士
瘦肉用酱油提前腌制容易上色，这样做使整个菜品看起来不那么黑暗，看着也有食欲！
热心网友
时间：2023-06-25 06:50
食材原料；
五花肉250克、盐一勺、油一撮、辣椒200克
制作方法；
步骤1
所有的食材准备好，五花肉，青椒，小米椒。
步骤2
肉洗干净切片，用生抽将肉腌制一会儿，辣椒切段。
步骤3
起锅烧油，下肉片煸炒至出油，盛出待用。
步骤4
锅留底油，下蒜头爆香，放入辣椒段，撒入食盐。
步骤5
煸炒至辣椒开始爆皮。
步骤6
下入肉片，蒜，蚝油，生抽，少许盐炒匀，出锅。
做法二
食材准备
主料：去皮五花肉150克，青椒100g，小米椒50g。
调料：酱油30克，香油50克，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量
制作步骤
步骤1
将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。
步骤2
先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。
步骤3
重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。
注意事项
关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透，所以最后一道工序最为重要。
