刚入冬天可以酿葡萄酒吗

发布网友发布时间：2022-04-20 20:08

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热心网友时间：2023-11-04 17:38

完全取决于室内温度，如果能达到20度以上就可以。否则就不能，因为温度太低，酵母失去活性甚至死亡，发酵无法进行。
葡萄酒的发酵依靠酵母将糖分转化为酒精和二氧化碳。但酵母对生存环境有叫苛刻的要求。下面只简单说一下温度对酵母和发酵的影响：13～14度以下，较难发酵；20到35度，每升高一度，速度增加10%；大于35度速度很快，但衰老快，发酵中止。
所以如果想要发酵速度快就需要酵母有较高的活性，在温度方面不仅要高于二十度，最好能达到三十度左右（太高也不可以），这个季节确实有一定的困啊。反倒是北方有暖气的室内也许还可以尝试继续酿造。