想做爆炒猪肝，怎么才能更好地祛毒？

发布网友发布时间：2022-04-20 20:15

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热心网友时间：2023-12-24 19:44

毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒。猪肝的做法有多种，但是无论是哪种做法，都离不开腌制、绰水两个步骤。水里，属于腥味比较重的，再者，肝脏具有造血功能，所以，里面含的血水也比较多，这也是猪肝腥味重的原因之一。所以，再我们用猪肝做菜之前，也会稍加处理，以去除猪肝的腥味。

拿来做凉菜的话，你可以把猪肝里面过一下水，中间来一刀把里面塞点咸鸭蛋进去，用牙签固定，搞点六月鲜酱油，加点茴香，香叶豆蔻，拿来卤，卤好后放凉后就可以拿来切片做凉菜，一样提前码味上浆，最好是在下锅前放少许料酒，一点点盐，然后放点干淀粉略抓，这样做出来的猪肝既能保证有底味，同时又能保证细嫩。给大家介绍一个肝腰合炒，川菜中最经典的名菜。

外就是在炒猪肝的时候所用到的火候要掌握好。经常会有人问：猪肝在炒之前，要不要焯过一次水呢？是用冷水还是用热水？我认为是要焯水的，至于用冷水还是热水，请看下面分解吧。油后捞出，另起炒锅加油烧热，放入生姜和大蒜片炒出香味后放入青红椒片，放入过油的猪肝均匀翻炒，放入调好的酱汁，大火翻炒均匀后放入水淀粉，最后搅拌均匀后出锅盛盘后就可以了。

容易堆积的地方。所以食用猪肝既要看到它的食疗功效，也要注意食用时的卫生安全操作要领。美食当前，如何才能吃得更健康、更科学、更合理，是每一个热爱生活的我们不断的追求。”关键点，把切过的猪肝放在淡盐水里面泡2个小时，中间换一次水，把猪肝里面的血水泡出来。这时处理过的猪肝吃起来更健康，血腥味也更小。

热心网友时间：2023-12-24 19:44

我觉得猪肝作为猪体内最大的解毒器官，想要更好地将猪肝去除肝毒的话，我们可以选择将猪肝放在一个碗中，倒入大量的啤酒，然后可以用手捏一下，浸泡个20分钟以后就可以了。

热心网友时间：2023-12-24 19:45

1、猪肝要现切现做，新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，会损失养分。2、把猪肝切片后，用流动的清水反复冲洗至无血水渗出，这样可以有效去除残存于猪肝的毒素。亦可以在水中稍许加入一些白醋，加快排除毒素的速度。

热心网友时间：2023-12-24 19:45

去除猪肝中肝毒的步骤如下，第一步将猪肝放在流动水下进行冲洗，每冲洗几分钟就用手抓一次，把猪肝里的血水抓出来，重复这样的动作直到看到猪肝变色。第二步将猪肝放入淡盐水中泡上30分钟，淡盐水里的离子比肝脏细胞的离子浓度高，细胞离子往浓度高的盐水转移，利于猪肝毒素的渗出。第三步将清洗干净后的猪肝进行焯水，大概20秒即可，这样就可以很好的去除猪肝内的毒素。